Die Antwort ist, dass Klebereismehl eher den Blutzucker erhöht. Klebereis hat eine klebrige Konsistenz und wird oft zu einer Vielzahl von schmackhaften Snacks verarbeitet, wie z. B. Reiskuchen, Reisknödel, Knödel usw. Insbesondere Reisknödel werden oft mit Fleisch, Eigelb, roten Datteln und anderen Zutaten zubereitet. Vor allem Knödel enthalten oft Fleisch, Eigelb, Datteln und andere Zutaten, so dass Knödel zu einem kalorienreichen Lebensmittel werden, das nicht nur leicht den Blutzucker erhöht, sondern auch einen Kalorienüberschuss verursacht. Erfahrene Zucker Liebhaber müssen festgestellt haben, aß diese klebrigen Reis Produkte glykämische Rate ist sehr schnell, weil klebrigen Reis selbst ist ein hoher glykämischer Index Lebensmittel.

Klebreis hat einen glykämischen Index von 87, der höher ist als der von Reis mit 83. Und der glykämische Index von Lebensmitteln wird in der Regel noch höher, wenn sie verfeinert wurden. Klebereismehl und Klebereisprodukte haben also einen noch höheren glykämischen Index als Klebereis. Nudeln aus Weizenmehl haben dagegen einen glykämischen Index von 82, der etwas niedriger ist als der von Reis.

Weizenmehl aus Nudeln oder Klebreis aus Snacks sind für Diabetiker nicht zu empfehlen, vor allem wenn der Blutzucker nicht gut eingestellt ist. Im Gegensatz dazu ist es mehr für Zuckerliebhaber empfohlen, eine Vielzahl von Grobkornreis, gemischte Bohnen und gemischte Kornnudeln, gemischtes Kornbrot, etc. zu essen, ist die Rate der glykämischen deutlich langsamer, und mehr nahrhaft.

Nehmen wir zum Beispiel Buchweizen: Bei gleicher Qualität ist der Vitamin-B2-Gehalt von Buchweizen viermal so hoch wie der von Klebreis; der Vitamin-E-Gehalt ist drei- bis viermal so hoch wie der von Klebreis; der Kalziumgehalt ist zwei- bis dreimal so hoch wie der von Klebreis; der Eisengehalt ist vier- bis sechsmal so hoch wie der von Klebreis; der Ballaststoffgehalt ist dutzendfach höher. Welchen Grund gibt es für Zuckerliebhaber, keine groben Körner zu essen, sondern so raffinierte Körner wie Klebreis und Weizenmehl zu essen?

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Die Ernährung hat einen Wert, der speziell die physikalische Größe widerspiegelt, wie schnell der Zuckergehalt eines Lebensmittels ansteigt - den glykämischen Index (GI-Wert).

Glykämischer Index (GI): Gibt die Geschwindigkeit und Fähigkeit eines Lebensmittels an, den Blutzucker im Vergleich zu Glukose zu erhöhen. Je höher der GI-Wert eines Lebensmittels ist, desto stärker und schneller kann es den Blutzuckerspiegel nach einer Mahlzeit erhöhen.

Weizenmehl hat einen glykämischen Index von 81,6 und Klebreismehl einen GI von 87, so dass Klebreismehl den Blutzucker eher erhöht als Weizenmehl.

Warum ist das so?

Der Gehalt an verzweigter Stärke in Weizenmehl ist geringer als der in Klebreismehl, mit einem Gehalt an verzweigter Stärke zwischen 40 % und 60 %. Im Gegensatz dazu liegt der Gehalt an verzweigter Stärke in Klebreismehl bei >80 %.

Geradkettige Stärke: eine lineare Struktur aus D-Glukoseresten, die durch 1,4 glykosidische Bindungen verbunden sind. Natürliche geradkettige Stärke ist zu einer Helix gekrümmt, die mit Jod reagiert und eine blaue Farbe annimmt. Langsam ansteigender Zucker.

Verzweigtkettige Stärke: Sie hat eine verzweigte Struktur und reagiert mit Jod, um eine braune Farbe zu erzeugen, die das Einkleistern von Lebensmitteln erleichtert und somit die Verdaulichkeit verbessert. Glykämisch.

Daher ist es wahrscheinlicher, dass Klebereismehl den Blutzucker erhöht als Weizenmehl.

Wenn Sie Fragen haben, können Sie sie in den Kommentaren stellen, und ich werde sie beantworten, sobald ich sie sehe.

Die obige Antwort stammt von Frau Song Mingyue, einer registrierten Ernährungsberaterin bei Microsugar

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Erstens.Menschen mit hohem Blutzuckerspiegel wird empfohlen, weniger Getreidemehl zu essen, da ganze Körner, sowohl gemahlen als auch gekocht, stärkehaltiger, verdaulicher und leichter absorbierbar sind und den Blutzuckerspiegel natürlich schneller ansteigen lassen!

而Weizenmehl und Klebreismehl sind beides Getreidemehle. Welches Mehl erhöht den Blutzucker schneller?

• Weizenmehl wird üblicherweise zum Dämpfen von Brötchen, zum Einwickeln von Knödeln, zum Rollen von Nudeln usw. verwendet. Es hat eine lockere Textur, eine geringe Viskosität, lässt sich leicht formen und ist sehr bekömmlich, weshalb es bei Nudelliebhabern sehr beliebt ist!
  

• Klebereis hingegen ist klebrig und wird nur langsam verdaut und absorbiert. Er wird oft für Dim Sum und Kuchen verwendet, die aufgrund ihrer klebrigen Textur einzigartig sind!
  

Welcher der beiden Stoffe ist für den Blutzucker bedrohlicher, wenn er zu Pulver gemahlen wird?

Die Antwort lautet: Klebereismehl

Neben Klebereis (GI von 94) haben auch der ebenfalls klebrige Rhabarberreis (GI von 111) und die klebrige Hirse (GI von 108) eine sehr hohe glykämische Kapazität.Der glykämische Index aller drei kann sogar die Glukose einholen，Er ist also ein echter Feind des Blutzuckers.！

Der Grund dafür ist ihre Klebrigkeit, die auf die Struktur der Stärke, der verzweigten Stärke, zurückzuführen ist! Verglichen mit der geradkettigen Stärke, die in Reis und Mehl enthalten ist, hat die verzweigte Stärke zu viele "Verzweigungen" in ihrer Stärkekettenstruktur, und diese kleinen Verzweigungen können leichter aufgespalten und verdaut werden, so dass die verzweigte Stärke von den Verdauungsenzymen schneller zu Glukose abgebaut wird und der Blutzucker heftiger ansteigt!

Darüber hinaus verursachen sowohl klebrige Reiskörner oder klebriges Reismehl schwer verdaulich und lösen eine große Sekretion von Magensäure, für chronische Gastritis, Magengeschwür und schwache Verdauungsfunktion von Freunden ist sehr ungünstig, ist wahrscheinlich die sauren Reflux, Sodbrennen und chronische Entzündungen zu verschlimmern, ist es empfehlenswert, dass wir nicht auf Lebensmittel überdosieren müssen!

Das Leben braucht Nahrung, und das Leben braucht sie auch!

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Klebereismehl hat bei gleichem Gewicht eine etwas größere Wirkung auf den Blutzucker;

Erstens, Weizenmehl, d.h. gewöhnliches Mehl, pro 100 Gramm Kalorien für 366 kcal, Kohlenhydratgehalt von 73,5 Gramm; pro 100 Gramm klebriges Reismehl Kalorien für 361 kcal, Kohlenhydratgehalt von 77,5 Gramm; als solches ist der Unterschied zwischen den beiden nicht sehr groß; jedoch ist der Ballaststoffgehalt des Mehls von 2,1 Gramm und der Ballaststoffgehalt des klebrigen Reismehls von weniger als 0,8 Gramm, wie wir alle wissen, kann der Ballaststoff die Verdauung der Nahrung verlangsamen Es ist bekannt, dass Ballaststoffe die Verdauung und Absorption von Lebensmitteln verlangsamen können, und durch den fast dreifachen Unterschied wird klebriges Reismehl leichter absorbiert als Weizenmehl;

Zweitens, beide enthalten Stärke, und Stärke ist auch in Kategorien unterteilt, ist eine geradkettige Stärke, die zweite ist verzweigtkettige Stärke, im Vergleich zu verzweigtkettigen Stärke als geradkettige Stärke ist leichter zu verdauen und absorbiert werden, Weizenmehl in der geradkettigen Stärke bis zu 25% des Inhalts der geradkettigen Stärke, während klebrigen Reismehl in der geradkettigen Stärke ist weniger als 3% der Menge von nur der Rest der verzweigtkettigen Stärke, die leicht zu verdauen und absorbiert werden, so dass im Falle der gleichen Menge an Verbrauch, klebrigen Reismehl leichter zu absorbiert werden als die Daher wird bei gleichem Verzehr klebriges Reismehl leichter resorbiert als Weizenmehl;

Drittens steht der Grad der Verdauung und Absorption von Getreide in einem positiven Zusammenhang mit dem Grad der Verkleisterung während des Kochens: Je stärker die Verkleisterung, desto leichter die Verdauung und Absorption. Verzweigtkettige Stärke lässt sich leichter verkleistern als geradkettige Stärke, und ihre Stärkekörner lassen sich leichter in Wasser auflösen, so dass sie leichter absorbiert werden können, und desto größer ist die Auswirkung auf den Blutzucker!

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Klebereismehl bei gleichen Mengen eine größere Wirkung auf den Blutzucker hat als Weizenmehl!

Die obigen Angaben sind rein persönlich und dienen nur als Referenz!

Nach meiner persönlichen Lebenserfahrung, allgemeine Lebensmittel oder kohlenhydrathaltige Lebensmittel, weich, gekocht oder gekocht in Brei wird leicht dazu führen, dass Blutzucker-Schwankungen und erhöhen, daher sollte es klebrigen Reismehl, die leicht erhöhen Blutzucker sein. Oder ein anderer Weg zu verstehen, sollte von der Feinheit der beiden Arten von Lebensmitteln, die letztere Feinheit ist höher als die erste betrachtet werden, oder obwohl der Heizwert der 2 ist nicht viel anders, aber sie sind in den Körper des Prozesses absorbiert ist nicht das gleiche, oder es kann gesagt werden, dass die Freisetzung ihrer Glukose Menge des Prozesses ist die Existenz einer langen Zeit und einer kurzen Zeit des Problems, dh, klebrigen Reismehl in den Körper gegessen, die Glukose ist der Damm Körper öffnen die Schleusen Freisetzung von Wasser, und Weizenmehl ist ein Rinnsal von feinem Wasser! ...Alles in allem, weil die Verteilung Struktur der internen Komponenten der 2 ist nicht das gleiche, oder die interne Faser-Gewebe-Struktur ist nicht das gleiche, so dass die letztere ist leichter zu erhöhen Blutzucker als die erste. Laienhaft ausgedrückt, nur als Hinweis, danke für die Einladung.