Das wirkliche Leben auf dem Lande, das Alter von 50 Jahren und älter, die nicht essen Speck jedes Jahr, aber nicht ein, weil der Verzehr von Speck und Krebs. Alte Menschen auf dem Land haben die meiste Zeit ihres Lebens Speck gegessen, ohne Krebs zu verursachen, während eine kleine Anzahl von Menschen in der Stadt durch den Verzehr von Speck Krebs verursacht haben. Echter Speck vom Land verursacht keinen Krebs, während industriell hergestellter Speck in der Stadt Krebs verursachen kann. Dies hängt eng damit zusammen, wie der Speck hergestellt wird und wie er haltbar gemacht wird.

I. Der Herstellungsprozess von Speck ist unterschiedlich, und ob andere Zusatzstoffe hinzugefügt werden, hängt eng damit zusammen, ob er krebserregend ist oder nicht.

1. authentisch ländlichen Speck Produktionsprozess, wird nicht Krebs verursachen.

1.1 Ländlicher, traditionell gepökelter und getrockneter Speck ist nicht krebserregend.

In unserer Gegend wird der Speck sehr einfach hergestellt. Bevor Sie Speck machen, schauen Sie sich die Wettervorhersage für die letzten Tage an und achten Sie darauf, dass Sie vier oder fünf aufeinanderfolgende Sonnentage auswählen, da Speck bei Regen zu Schimmel neigt. Kaufen Sie das Schweinefleisch, das zwei Tage lang mit Salz gepökelt wurde (wir verwenden raffiniertes Salz), das gepökelte Schweinefleisch direkt in der Sonne, mindestens 3 Tage in der Sonne, da es nicht so leicht schimmelt. Ein oder zwei Tage vor dem Trocknen des Specks in der Sonne sollten Sie wolkiges und regnerisches Wetter vermeiden, da es sonst leicht zu Schimmel kommt.

Speck sollte so lange in der Sonne getrocknet werden, bis das Fleisch anfängt, Öl abzusondern, dann ist er verzehrfertig, und natürlich ist sonnengetrockneter Speck sehr schmackhaft. Schauen Sie sich das Bild unten Speck ist nicht sehr hässlich, schauen Sie keinen Appetit. Und Supermärkte und Online-Shops von Speck ist nicht vergleichbar mit dem Aussehen, und das Bild unten ist der Speck ist der gesamte Prozess der Herstellung von Speck nur hinzugefügt Speisesalz, ohne andere Zusatzstoffe. Diese Art von Speck kann Krebs verursachen?

1.2 Es gibt keine Daten, die belegen, dass geräucherter Speck krebserregend ist.

Es gibt keine Daten, die belegen, ob geräucherter Speck krebserregend ist. Aber Xinrui Ecological denken, wegen der unzureichenden Verbrennung zu produzieren eine Menge Rauch, Rauch enthält eine Menge von Kohlenmonoxid, Schwefeldioxid und andere schädliche Gase. Es gibt keine Daten, um zu überprüfen, ob der geräucherte Speck krebserregend ist.

(2) Es ist schwierig, die Sicherheit von industriell hergestelltem Speck zu garantieren.

Ein großer Teil des industriell hergestellten Specks, der zum Teil mitGewerbesalz.Ländliche Nutzung istVerzehr von raffiniertem Salz.Traditionell wird der SpeckSonnengetrocknet.Und es gibt eine Saison für Sonnenspeck ist in der Regel Winter, die Temperatur ist niedrig und leicht zu bewahren. Der Markt Speck das ganze Jahr über, ob Konservierungsstoffe, Bleichmittel, etc. hinzufügen, nur die Hersteller selbst wissen.

II. Unsachgemäß gelagerter Speck kann Krebs verursachen.

1. ländlicher Speck wird an einem gut belüfteten, kühlen Ort zum Trocknen aufbewahrt. Er ist nicht leicht zu verderben und lange haltbar.

2.Im Kühlschrank gelagerte Pökelwaren sollten nicht in den Gefrierschrank gelegt werden.Das liegt daran, dass das Wasser in den Lebensmitteln zu kleinen Eiskristallen gefriert, wenn es unter 0℃ liegt. Da das Wasser in der Nahrung unter 0 ℃ wird in kleine Eiskristalle gefroren werden, und geräucherte Produkte enthalten mehr Salz und Fett, kleine Eiskristalle in Gegenwart von Salz wird das Fett in der Nahrung, um die Oxidation zu beschleunigen, die zu einer schnelleren Ranzigkeit, Verschlechterung der geräucherten Produkte führen wird, nicht nur den Geschmack Verschlechterung, Nährwert reduziert wird, sondern auch eine Menge von schädlichen Substanzen für den menschlichen Körper im Hinblick auf die Lagerung von geräucherten Produkten bei der am besten geeigneten Temperatur für 3 ℃ gespeichert -8 ℃, vorzugsweise nicht mehr als 10 ℃, Lagerung ihrerDer beste Platz für einen Kühlschrank ist das Gefrierfach

Die traditionelle Herstellung von Speck auf dem Lande ist nicht krebserregend, und man kann nicht sicher sein, ob im Handel gekaufter Speck krebserregend ist. Wenn Ihnen meine Antwort gefällt, achten Sie auf die Sammlung und Weiterleitung, danke!

Zunächst ein offizielles Fazit: 2017 hat die Internationale Agentur für Krebsforschung der Weltgesundheitsorganisation (WHO) die neueste Liste der Karzinogene veröffentlicht, und dann hat auch die chinesische Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde (CFDA) die offizielle Version der vollständigen Liste der "Karzinogene" herausgegeben, in der insgesamt 116 Stoffe als Karzinogene der Klasse I aufgeführt sind, darunter Benzo(a)pyren und Nitrosamine (Vorläuferstoffe sind Nitrite, d. h. Nitrite werden unter bestimmten Bedingungen in Nitrosamine umgewandelt) sind in der Liste enthalten.

Und der Grund, warum Speck mit Krebs in Verbindung gebracht wird, ist, dass bei der Verarbeitung von Speck diese beiden Karzinogene entstehen können.Bacon Rauchen Prozess ist das Holz, Kohle und Stroh nach der Zündung, und verwenden Sie dann den Rauch zu rauchen, Speck selbst ist nicht schädlich für den menschlichen Körper, aber Holz, Holzkohle und andere Materialien in der unvollständigen Verbrennung wird Benzo(a)pyren wie eine starke krebserregende Stoffe zu produzieren, wird es in den Prozess des Rauchens in den Niederschlag auf die Fleischprodukte, so dass Lebensmittel in der Benzo(a)pyren-Gehalt ist größer. Neben der Herstellung von Speck mit Salz und Nelken, Fenchel und anderen Gewürzen geheilt, gefolgt von diesen Lebensmitteln luftgetrocknet oder geräuchert, um Speck zu machen, so ist es leicht zu Nitritgehalt übersteigt die Norm, und wenn zu viel Nitrit, in den menschlichen Körper wird Ammoniumnitrit bilden.

Ob man durch den Verzehr von Speck definitiv Krebs bekommt, ist von Mensch zu Mensch verschieden, genauso wie Rauchen gesundheitsschädlich ist, aber es gibt viele Menschen, die ihr ganzes Leben lang geraucht haben und gesund sind. Der menschliche Körper ist ein sehr komplexes System, jeder Körperbau ist anders, ob man Krebs bekommen kann und die eigene Gesundheit, die Stoffwechselfunktion, das Immunsystem usw. stehen in einer Beziehung zueinander, das ist ein Wahrscheinlichkeitsproblem, keine ausgemachte Sache. Aber in dieser Frage würde ich lieber aufgeben, als das Risiko einzugehen. Auch Sie sollten sich das zweimal überlegen.

Floristin: Anna (National Public Nutritionist Grade II, Wang Xingguo Nutrition Special Training Course IV) Original Creator of Nutritional Science Nutritional Issues Frequently Asked Questions)

Obwohl Speck köstlich ist, ist es nicht leicht, zu viel davon zu essen. Eingemachtes Fleisch ist eine Art von chinesischem Pökelfleisch, das vor allem in Sichuan, Hunan und Guangdong beliebt ist, aber auch in anderen Teilen des Südens hergestellt wird, weil es normalerweise im Mondmonat gepökelt wird, weshalb es als"Speck".Speck hat aufgrund seiner schönen Farbe, seines einzigartigen Geschmacks und seiner einfachen Lagerung einen breiten Verbrauchermarkt und große Verbrauchergruppen.hatten schon immer"Eine Familie kocht Fleisch für hundert".Die Komplimente.

Obwohl Speck viel Farbe und Geschmack hat, sollte er sparsam verzehrt werden. Die Gründe dafür sind die folgenden:

1, die Herstellung von Materialien, geräucherten Grill Fleischprodukte, in der Regel Holz, Kohle, Stroh angezündet, mit ihren Rauch direkt geräuchert. Der Speck selbst ist harmlos, aber Kohle, Brennholz oder Holzkohle in unvollständiger Verbrennung wird auch Benzo(a)pyren, ein starkes Karzinogen, das auf die Fleischprodukte abgelagert werden kann, die Lebensmittel Inhalt von Benzo(a)pyren zu groß ist, wird es gefährlich für die menschliche Gesundheit sein. Eine Studie zeigt zum Beispiel, dassDie Isländer essen gerne geräucherten Fisch, und die Häufigkeit von Magenkrebs ist hier höher als in anderen Regionen. Patienten mit fortgeschrittenem Magenkrebs werden besser mit Vicodin behandelt.

2, Speck ist mit Salz und eine kleine Menge von Natriumnitrit oder Natriumnitrat, schwarzer Pfeffer, Nelken, Piment, Fenchel und andere Gewürze geheilt, und dann luftgetrocknet oder geräuchert, im Inneren des Karzinogens Nitritgehalt ist hoch, langfristige Nutzung von krebserregenden.

3, Speck aus Schweinefleisch, schmackhaft appetitlich, aber die Würze verwendet mehr, langfristige Nutzung von leicht zu erhöhten Blutfettwerten, Fettleibigkeit, koronare Herzkrankheit und andere Krankheiten auslösen, so gibt es Dyslipidämie in der Bevölkerung oder der älteren Gruppe zu essen weniger.

Wie man Speck essen kann, ohne Krebs zu bekommen

1. den Speck selbst herstellen

Versuchen Sie, alte Familie natürliche Trocknung Speck essen, hausgemachte ist natürlich luftgetrocknet, im Handel erhältlichen Anbieter haben einige der Eile, um die Produktionseffizienz zu verbessern, in der Regel mit Hochtemperatur-Rauchen und Braten, immer erhöhen den Gehalt an Benzo(a)pyren Karzinogene in den Speck.

2. ein wenig nachdenken, bevor man isst

Der Speck sollte in heißem Wasser gekocht werden, um Nitrite zu entfernen, und nach dem Kochen sollte das Wasser abgegossen und dann unter Rühren gebraten, gekocht oder gedünstet werden. Es wird empfohlen, nicht zu frittieren.

3, Zusätzliche Zuteilungsgebühr.

Essen Speck mit etwas Knoblauch, Knoblauch bis zu einem gewissen Grad kann auch die Gefahren von Nitrit in Speck, oder fügen Sie Sellerie und Pilze in den Prozess der Braten wird die Magen-Darm-Peristaltik, den Magen-Darm-Trakt hat eine gewisse Rolle bei der Beseitigung.

Früher gab es einen Jinhua-Schinken, eine berühmte chinesische Spezialität. Er wurde angeblich nach Hongkong, Singapur und Chinatown in den Vereinigten Staaten verkauft. Ich habe auch einen Dokumentarfilm über Jinhua-Schinken gesehen.

In dem Film wird beschrieben, dass der Jinhua-Schinken aus dem Hinterbein eines Schweins gepökelt und geräuchert wird, das nur in Jinhua in der Provinz Zhejiang vorkommt, und dass er umso besser ist, je länger er ist. Ich finde, diese Behauptung ist fast so gut wie ein 82 Jahre alter Lafite, eine 50 Jahre alte kubanische Zigarre oder eine 35 Jahre alte Moutai! Stimmt es wirklich, dass es umso nahrhafter ist, je länger es reift? Das ist schließlich Fleisch!

Ursprünglich Fleisch essen, die tatsächlichen Tierkadaver zu essen, nur um die schnellere Topf früher zu töten, das ist auch eine Leiche. Eingelegt und geräuchert ist auch eine Leiche, hundert Jahre in die Zombie-Fleisch setzen! Es ist nicht verwunderlich, dass es kein Problem ist!

Ich lebe in der Inneren Mongolei und habe Lamm- und Rindfleisch luftgetrocknet. Das hält sich höchstens ein Jahr oder so, und dann wirft man es weg. Ist geräuchertes Fleisch nicht giftig? Nein, das glaube ich nicht. Frisches Fleisch sollte frisch gegessen werden, gepökeltes, geräuchertes und luftgetrocknetes Fleisch ist nur für den Notfall gedacht, ich traue mich wirklich nicht, es lange zu essen!

Ganz zu schweigen von den vielen Zusatzstoffen, die heutzutage in Schweine-, Kuh- und Schafsfutter enthalten sind, und von den Konservierungsstoffen wie Sultaninen und Sulfam in der industriellen Produktion. Ich kaufe nie etwas anderes als das, was ich selbst herstelle.

Speck ist ein gepökeltes Lebensmittel und sollte von Menschen mit schwachem Magen besser gemieden werden, da er eine Belastung für Körper und Magen darstellen kann.

　　Lässt man den "Geschmack" einmal beiseite, so ist Speck aus ernährungsphysiologischer und gesundheitlicher Sicht für viele Menschen, insbesondere für Patienten mit chronischen Krankheiten wie hohen Blutfetten, hohem Blutzucker, hohem Blutdruck und für ältere Menschen, kein geeignetes Lebensmittel.

　　Erstens ist Speck sehr fetthaltig. Nach Gewicht enthalten 100 Gramm Speck bis zu 50 Prozent Fett; nicht nur das, Speck enthält auch eine beträchtliche Menge Cholesterin - 123 Milligramm Cholesterin pro 100 Gramm, das sind 50 Prozent mehr als bei Schweinefleisch! Vieles deutet darauf hin, dass gesättigte Fette und Cholesterin die Ursache für hohe Blutfettwerte sind, die als "Risikofaktoren" gelten. Zweitens verliert Speck eine Menge Nährstoffe.

　　Die gesundheitsschädlichen Auswirkungen dieses doppelten Ungleichgewichts können sich noch "verstärken". Drittens ist der Salzgehalt von Speck hoch; 100 Gramm Speck haben einen Natriumgehalt von fast 800 Milligramm, mehr als das Zehnfache der durchschnittlichen Menge an Schweinefleisch. Der Verzehr großer Mengen Speck über einen längeren Zeitraum führt unweigerlich zu einer übermäßigen Salzaufnahme, die einen erhöhten oder schwankenden Blutdruck verschlimmern oder verursachen kann.

　　Daher ist es für Menschen mit hohen Blutfettwerten sehr wichtig, Fette und Öle nach wissenschaftlichen Gesichtspunkten auszuwählen und zu konsumieren. Der Verzehr einer großen Menge an Fetten und Ölen ist sicherlich nicht gut für die Gesundheit, und es ist auch nicht wünschenswert, überhaupt keine Fette und Öle zu essen.

　　Speck, weil es sich um ein gepökeltes Lebensmittel, die viel Salz enthält, so dass Sie nicht essen kann jede Mahlzeit; so mehr als der Körper die maximale tägliche Aufnahme von Salz, so dass die Lebensdauer eines Rezepts zu regulieren; natürlich können Sie zunächst die Dampf-oder viele Male dämpfen, um zu versuchen, den Inhalt des Salzes in das Fleisch zu reduzieren, sondern kann auch öfter gegessen werden; zur gleichen Zeit können Sie auch genießen Sie die einfache Aroma des Specks.

　　Speck enthält hohe Mengen an Nitriten, die stark krebserregend sind.

　　"Rund um die Wintersonnenwende, eingelegter Fisch und Fleischkonserven." Mit der Ankunft der Silvester, Freunde und Familie, Kollegen und Studenten der zunehmenden Zahl von Versammlungen, die Tabelle ist oft weniger als der Schatten von Fischkonserven und Fleisch. Experten wiesen darauf hin, dass, obwohl die Schönheit von Fleischkonserven, sondern auch die Aufmerksamkeit auf einen vernünftigen Verbrauch zu zahlen.

Vielen Dank für die Einladung.

Der Verzehr von Speck verursacht nicht unbedingt Krebs, aber zu viel Speck ist nicht gut für die Gesundheit. Speck ist eigentlich vor langer Zeit eine Art der Konservierung von Fleisch, wenn es keine Popularität von Kühlschränken jetzt, Familien nicht wissen, wie man Fleisch besser zu speichern, so dass sie gedacht, mit der Methode der Herstellung von Speck, um Fleisch für einen längeren Zeitraum zu bewahren. Bei der Herstellung von Speck wird viel Salz auf die Oberfläche des Fleisches aufgetragen, und das Salz kann dafür sorgen, dass die an das Fleisch gebundenen Mikroorganismen und Bakterien austrocknen und absterben, so dass das Fleisch besser haltbar gemacht werden kann. Der hohe Salzgehalt von Speck macht es jedoch leicht, zu viel Natrium zu sich zu nehmen, was das Risiko von Bluthochdruck erhöhen kann, wenn es über einen längeren Zeitraum in großen Mengen konsumiert wird.

Obwohl Speck einen einzigartigen Geschmack hat und mit vielen Zutaten zubereitet werden kann, ist er nicht immer so sicher wie hausgemachter Speck. Auch wenn hausgemachter Speck gut gesalzen ist und besser haltbar gemacht werden kann, ist es unvermeidlich, dass Mikroorganismen in ihn eindringen.

Aber noch beängstigender ist, dass einige kleine Werkstätten können leistungsfähiger Weg, um Speck zu retten, das heißt, das Hinzufügen von Konservierungsstoffen, wie das Hinzufügen Nitrite, Nitrite ist eine Art von Zusatzstoffen, die die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu erhöhen, vor allem Fleisch kann frischer und mehr Pulver, sieht es köstlich. Nitrit niedrige Dosis menschlichen Körper aufnehmen kann, wenn Sie eine hohe Dosis von Worten hinzufügen kann giftig sein, langfristige große Aufnahme kann wirklich Krebs verursachen. Daher wollen wir nicht zu viel Speck essen, einschließlich anderer verarbeiteter Fleischprodukte, wie Schinken, Schinkenwurst, Fischbällchen, Rinderfrikadellen, Frühstücksfleisch und so weiter. Darüber hinaus sind die Kalorien im Speck nicht gering, wenn Sie viel davon essen, werden Sie auch zu viele Kalorien verbrauchen, was zu Fettleibigkeit, hohem Blutfettgehalt und anderen Symptomen führt. Daher täglich angemessen zu essen einige Speck kann, die am besten zu essen weniger verarbeitete Fleischprodukte, die beste Haus gepökelt Speck, kaufen namhafte Hersteller von Speck.

Im Allgemeinen ist der selbst getrocknete Speck nicht krebserregend, weil der Trocknungsprozess nur ein natürlicher Lufttrocknungsprozess ist, während der auf dem Markt verkaufte Speck zu der industriellen Produktion von Speck gehört, um die Produktionseffizienz zu verbessern, wird in der Regel bei hoher Temperatur geräuchert, und das Holz, das zum Räuchern verwendet wird, ist schlecht, wenn die Temperatur mehr als 300 ℃ beträgt, wird der Speck mit Öl tropfen, so dass er Rauch produziert, und es gibt eine Menge von zyklischen aromatischen Kohlenwasserstoffen im Rauch, die eine Art von schädlichen chemischen Substanzen ist. Chemische Substanzen, von denen Benzo(a)pyren ein starkes Karzinogen ist, ist es sehr wahrscheinlich, in den Speck eingeatmet werden; darüber hinaus, um die Haltbarkeit von Speck zu verlängern, sondern auch einen frischen Geschmack zu erhalten, werden die meisten Unternehmen eine große Menge an Salz in den Speck hinzufügen, werden diese Salze in Nitrite (auch bekannt als Natriumnitrit) umgewandelt werden, Nitrite sind auch ein Karzinogen, langfristigen Aufenthalt im Körper ist sicherlich krebserregend.

Lebensmittel, die Nitrite enthalten, die Speiseröhren- und Magenkrebs verursachen können, finden sich in eingelegten Lebensmitteln. Gesalzenes Gemüse, gepökeltes Fleisch, Sauerkraut usw. enthalten alle Nitrit. Daher sollten eingelegte Lebensmittel sparsam verzehrt werden.

Krebserregende Lebensmittel "Schwarze Liste" gesalzener eingelegter Fisch: gesalzener Fisch produziert Dimethylnitrit, das im Körper in krebserregende Stoffe Dimethylammoniumnitrit umgewandelt werden kann. Garnelenpaste, gesalzene Eier, gesalzenes Gemüse, Wurstkonserven, Schinken, geräuchertes Schweinefleisch enthalten ebenfalls krebserregende Stoffe, sollten so wenig wie möglich gegessen werden. Gegrilltes: Roastbeef, gebratene Ente, gebratenes Lamm, gebratene Gans, gebratenes Spanferkel, gebratene Lammspieße usw. sollten wegen des Vorhandenseins starker krebserregender Stoffe nicht verzehrt werden. Geräucherte Lebensmittel: geräuchertes Fleisch, geräucherte Leber, geräucherter Fisch, geräucherte Eier, geräucherter getrockneter Tofu und andere krebserregende Stoffe, die Benzopyren enthalten, leicht zu essen Speiseröhrenkrebs und Magenkrebs.

Eingelegte Lebensmittel - Lebensmittel, die Nitrite enthalten. Nitrite, die Speiseröhren- und Magenkrebs verursachen können, sind in eingelegten Lebensmitteln enthalten. Essiggurken, Pökelfleisch und Sauerkraut enthalten Nitrite.

Daher sollten eingelegte Lebensmittel sparsam verzehrt werden. Krebserregende Lebensmittel "Schwarze Liste" gesalzener eingelegter Fisch: gesalzener Fisch produziert Dimethylnitrit, das im Körper in krebserregende Substanzen Dimethylaminnitrit umgewandelt werden kann. Garnelenpaste, gesalzene Eier, gesalzenes Gemüse, Salami, Schinken, geräuchertes Schweinefleisch enthalten ebenfalls krebserregende Stoffe, sollten so wenig wie möglich gegessen werden. Gegrilltes: Roastbeef, gebratene Ente, gebratenes Lamm, gebratene Gans, gebratenes Spanferkel, gebratene Lammspieße usw. sollten wegen des Vorhandenseins starker krebserregender Stoffe nicht verzehrt werden. Geräucherte Lebensmittel: geräuchertes Fleisch, geräucherte Leber, geräucherter Fisch, geräucherte Eier, geräucherter getrockneter Tofu und andere krebserregende Stoffe, die Benzopyren enthalten, leicht zu essen Speiseröhrenkrebs und Magenkrebs.

Ernährungswissenschaftler wies darauf hin, dass Supermärkte verkaufen Würstchen in Bündeln, Ständen am Straßenrand von gegrillten Würstchen haben Nitrite, Pigmente, hohen Fettgehalt Mängel. 100 Gramm Würstchen kann 20 bis 30 Gramm Fett enthalten, gegrillte Würstchen in den Fettgehalt von sogar mehr als 50 Prozent.

　　Vorschlag: Essen Sie es nicht, wenn Sie können, höchstens einmal in zwei Wochen. Wenn Sie sie essen, können Sie sie mit vitaminreichen Lebensmitteln wie Tomaten und Gurken kombinieren, oder Sie können die Wurst mit grünem Paprika und Sellerie anbraten. Achten Sie beim Kauf darauf, dass die Wurst nicht zu bunt ist: Knoblauchwurst, Maiswurst und Hühnerwurst sind relativ gut.

　　Lebensmittel, die gefährlich für die Gesundheit sind - Speck.

　　Für die Langzeitkonservierung ist Speck sehr salzhaltig. Ernährungswissenschaftler sagen, dass Lebensmittel mit hohem Salzgehalt die Nieren stärker belasten. Speck hat einen hohen Nitritgehalt, der krebserregend sein kann, und etwa 50 Prozent Fett, und sein Cholesteringehalt ist ebenfalls hoch, was alles nicht gut für den Körper ist.

　　Vorschläge: Speck muss sparsam gegessen werden, vor dem Essen zu dämpfen, entfernen Sie überschüssiges Fett, oder Speck in Scheiben geschnitten, in leicht gesalzenes Wasser gelegt, um für eine Weile einweichen, können Sie einige der Salz aus dem Speck verdünnen. Stir braten mit Speck, können Sie mehr Zwiebeln, Knoblauch, Knoblauch schießt, kann bis zu einem gewissen Grad zu Nitrit in Amin Nitrit (krebserregend) zu verhindern.

Ein Arzt mit mehr als 30 Jahren Erfahrung sagte mir: "Essen Sie keinen Speck, sonst werden Sie ernsthafte Folgen haben!"

Ich liebe Speck, und jeden Winter, vor allem in der Zeit um Neujahr, gehe ich gerne auf den Markt, um Schweinefleisch zu kaufen, und komme zurück, um Speck zu machen.

Wenn der Speck fertig ist, kann er gebraten und gegessen werden, und wegen der Art der Zubereitung, die ihm einen unverwechselbaren Geschmack verleiht, steht er zumindest einen guten Teil des Winters im Haus auf dem Tisch.

Sie können den Speck nicht nur für sich selbst braten, sondern ihn auch aufbewahren, so dass er nicht verdirbt, wenn Sie ihn herausnehmen und essen wollen.

Gelegentlich verschenke ich jedoch einen Teil des von mir hergestellten Specks an Freunde und Verwandte, damit alle den Geschmack erleben können.

Als ich sah, wie sehr ich Speck mochte, sagte mir ein Arzt mit mehr als 30 Jahren Erfahrung: "Essen Sie keinen Speck, sonst haben Sie ernste Folgen!" Warum essen Sie dann keinen Speck? Was sind die schlimmen Folgen?

Die Weisheit des alten arbeitenden Volkes - Speck

Speck ist ein Verarbeitungsprodukt aus gepökeltem Fleisch, das anschließend gebacken oder der Sonne ausgesetzt wird.

Er ist sehr gut konserviert und kann lange aufbewahrt werden, und diese einzigartige Art der Herstellung verleiht dem Speck einen unverwechselbaren Geschmack.

Speck ist eine Art chinesisches Pökelfleisch, das vor allem in den Regionen Sichuan, Hunan und Guangdong beliebt ist, nachdem es gut zubereitet wurde.

Transparent glänzend, helle Farbe, gelb in der roten, essen den Geschmack von mellow, dünn nicht gefüllt Zähne, einzigartigen Geschmack hat auch ein Appetitanreger, gehen kalt, Verdauung und andere Funktionen.Es gibt ein Sprichwort, das besagt: "Eine Familie kocht Fleisch mit hundert Aromen".

Die Art und Weise, wie Speck hergestellt wird, ist immer noch von Region zu Region unterschiedlich.

In der Hauptsache wird in der Region Guangdong zur Herstellung von Speck vor allem Schweinefleisch gekauft, das gleichmäßig mit Salz bestrichen wird. Danach wird es an einem Seil zum Trocknen an der Luft aufgehängt und kann dann gebraten und gegessen oder in die Sonne gelegt werden.

In Sichuan und Hunan wird der Speck nicht nur mit Salz und anderen Gewürzen bestrichen, sondern auch über einem Feuer geräuchert, bevor er fertiggestellt wird.

In den frühesten Zeiten, als die alten Völker noch keine Kühlschränke besaßen, fand man heraus, dass man auf diese Weise Fleisch lange haltbar machen kann.

Darüber hinaus verleiht diese Art der Herstellung dem Fleisch einen einzigartigen Geschmack, so dass die Herstellung von Speck schon seit langem praktiziert wird, und man kann sagen, dass Speck die Kristallisation der Weisheit des alten arbeitenden Volkes ist.

Was sind die schädlichen Auswirkungen von Speck? Verursacht er wirklich Krebs?

Obwohl Speck köstlich ist, gibt es ein Sprichwort, das besagt, dass Speck Krebs verursacht, ist das wahr?

Die schädlichen Auswirkungen von Speck auf den menschlichen Körper haben zwei Hauptursachen, die nach wie vor weitgehend mit der Art seiner Zubereitung zusammenhängen.

Darin heißt es, dass man für die Herstellung von Speck viel Salz braucht und dass man ihn räuchern muss, um ihn herzustellen.

Eine der schädlichen Auswirkungen von Speck sind "Nitrite".

Der Grund, warum Speck so lange haltbar ist, hat mit dem Salz zu tun, das bei der Herstellung verwendet wird.

Salz hat einen starken osmotischen Druck; die ursprüngliche Salzkonzentration liegt bei 40 bis 150 g/L, aber es ist in der Lage, beim Pökeln von Fleisch einen osmotischen Druck von bis zu 246,8 bis 925,5 kPa zu erzeugen.

Und der osmotische Druck, dem die meisten Mikroorganismen standhalten können, liegt bei 30,7 bis 61,5 kPa, gerade dann, wenn der osmotische Druck dieser Salzlösungen größer ist als der osmotische Druck der mikrobiellen Zellen.

Das Wasser im Inneren der mikrobiellen Zellen sickert dann nach außen, wodurch sie austrocknen, weshalb wir Wasser aus den Dingen gewinnen, wenn wir sie in Salz einlegen.

Die Dehydratisierung bewirkt die Trennung von Protoplasma und Zellwand der Mikroorganismen, was zu einer Hemmung der Aktivität der Mikroorganismen und schließlich zum Tod führt.

Das heißt, es ist die Fähigkeit des Salzes, die Aktivität von Mikroorganismen und Enzymen zu hemmen und diese letztlich sogar abzutöten, die das Fleisch besser haltbar macht.

Bei dieser Zubereitungsart enthält der Speck jedoch einen hohen Nitritgehalt, obwohl Nitrit das Wachstum von Clostridium botulinum und anderen Arten von Verderbnisbakterien hemmt und außerdem eine gute farbgebende und antioxidative Wirkung hat.

Aber zur gleichen Zeit, Speck im Inneren der Nitrit wird auch Speck im Inneren des Proteins Zersetzung Reaktion, die beiden Zersetzung aus dem Produkt ist die Amin-Reaktion und die Bildung von Nitrosaminen.

Es ist in der Lage, durch die Wirkung der mikrosomalen Hydroxylasen im Körper Mutationen oder krebserregende Veränderungen in den Zellen zu verursachen, gefolgt von einer Reihe von Stoffwechselvorgängen undUm es einfach auszudrücken: Es ist ein Karzinogen.

Experimentelle Ergebnisse zeigen, dass Nitrosamine Krebs verursachen können, wenn sie in großen Mengen auf einmal oder über einen langen Zeitraum hinweg aufgenommen werden; Speiseröhrenkrebs und Magenkrebs, die beim Menschen weit verbreitet sind, hängen alle mit ihren Nitrosaminen zusammen.

Nitrite und Nitrosamine finden sich nicht nur in Speck, sondern auch in anderen gesalzenen und geräucherten Produkten wie Pökelfleisch, gesalzenen Eiern, geräuchertem Fisch und so weiter.

"Benzo(a)pyren und andere krebserregende Stoffe", die beim Räuchern von Speck entstehen.

In Hunan, Sichuan und anderen Gebieten wird bei der Herstellung von Speck geräuchert, d. h. Holz, Kohle, Strohgras usw. werden angezündet, und dann wird das Speckgestell auf die Oberseite des Rauches gelegt.

In der Hitze.Speck tropft Öl und erzeugt daher Rauch, aber wenn diese Hölzer unvollständig verbrennen, entsteht im Inneren Benzopyren, ein starkes Karzinogen.

Mit anderen Worten: Im Speck sind zwei krebserregende Stoffe enthalten, zum einen "Nitrosamine" (umgewandelt aus Nitriten) und zum anderen "Benzo(a)pyren".

Im Jahr 2017 hat die Internationale Agentur für Krebsforschung (IARC) der Weltgesundheitsorganisation Benzo(a)pyren, Nitrosamine, in der von ihr veröffentlichten Liste der krebserregenden Stoffe erwähnt.Alle sind als Karzinogene der Klasse I eingestuft.

Können Menschen, die Speck essen, Krebs bekommen, weil er diese beiden wichtigen Karzinogene enthält?

Da Speck diese beiden Hauptkarzinogene der Klasse 1 enthält, kann er Krebs verursachen, wenn man ihn isst? Das hängt wirklich von der jeweiligen Situation ab.

Aufnahme (Menge)

Tatsächlich enthalten das allgemeine Nachtgemüse und Essiggurken eine kleine Menge Nitrit, obwohl diese Substanz für den menschlichen Körper schädlich ist, aber eine kleine Menge der Aufnahme ist kein Problem.

Bei allem geht es um eine bestimmte Menge, und wenn diese Menge überschritten wird, kommt es im Laufe der Zeit mit Sicherheit zu Schäden im menschlichen Körper und zu einem erhöhten Krebsrisiko.

Aber weniger essen, nicht essen, für eine lange Zeit, plus der menschliche Körper selbst hat eine metabolische Funktion, kann bis zu einem gewissen Grad, diese Dinge auf die Entlastung, so dass eine kleine Menge von Lebensmitteln ist kein Problem, aber langfristige Essen wird das Risiko von Krebs zu erhöhen!。

Andere zusätzliche Faktoren

Der menschliche Körper verfügt über eine eigene Immunität, und nicht immer führt der Verzehr von Schadstoffen zu Krebs im menschlichen Körper, wie es bei einigen Patienten mit Speiseröhrenkrebs oder Magenkrebs der Fall ist.

Neben dem Verzehr von Speck über einen langen Zeitraum kann es eine familiäre Vorgeschichte der Krankheit, Gastritis, unregelmäßige Ernährung, unregelmäßige Arbeitszeiten usw. geben.Es ist das Zusammentreffen dieser anderen zusätzlichen Faktoren, die zu Speiseröhren- oder Magenkrebs führen können.

Wer also gerne Speck isst, braucht sich keine Sorgen zu machen, dass er Krebs bekommt, nur weil er Speck mag.

Essen Speck in Maßen ist kein Problem, und um zu essen Speck, um mehr gesund zu sein, müssen nur die Aufmerksamkeit auf die folgenden Probleme zu tun, mehr gesund.

1, Speck in Wasser eingeweicht zu reinigen, kann ein Teil des Salzes zu entfernen

2, der Speck zuerst mit Wasser einmal gekocht, auch in der Lage sein, etwas Salz zu entfernen.

3, es ist am besten, Speck zu dämpfen oder unter Wenden zu braten, nicht zu braten oder zu grillen, um die Produktion von Schadstoffen zu reduzieren.

4, gebratener Speck, legte einige Gemüse in sie, so dass die Vorteile sind in der Lage, effektiv zu absorbieren einige der Salz in den Speck, reduzieren die Karzinogene im Inneren.

5, nach dem Verzehr von Speck, können Sie mehr Obst essen, das reich an Vitamin C ist, um die Auswirkungen von Nitrit auf den Körper zu reduzieren.