Bedeutet "unausgereift" unreif oder unausgereift?

1. unreif

Unreife Lebensmittel enthalten weniger Kohlenhydrate als reife, und der Feuchtigkeitsgehalt nimmt ab, je reifer sie werden. Viele Lebensmittel schmecken jedoch schlechter oder sind ungenießbar, wenn sie weniger als reif gepflückt werden.

Anwendung: Wir raten Diabetikern, sich für Tomaten zu entscheiden, die unten leicht grün, nicht reif oder weich sind. Solche Tomaten enthalten eine etwas geringere Menge an Kohlenhydraten.

2. ungekocht

Je mehr das Lebensmittel gekocht wird, desto mehr Phytinsäure wird zerstört und desto ausgeprägter ist der Teig, so dass der Zucker schneller ansteigt.

ANWENDUNG: Es wird empfohlen, dass Menschen mit Diabetes so wenig wie möglich Brei trinken oder dass der Reis nicht zu lange gekocht wird. Verringern Sie die Auswirkung von Kleister auf den Blutzucker.

Alles sollte jedoch von Fall zu Fall geprüft werden und man sollte sich nicht zu sehr darauf verlassen.

Zum Beispiel:

(1) Reis, der nicht gedämpft oder halb roh gegessen wird, belastet unseren Magen-Darm-Trakt und schmeckt schlecht.

(2) Einige Lebensmittel können auch das Risiko einer Lebensmittelvergiftung bergen, wenn sie nicht richtig gekocht werden. Maniok enthält z. B. cyanogene Glykoside, die bei ungekochtem Verzehr eine Vergiftung durch cyanogene Glykoside verursachen können.

Daher müssen wir verschiedene Methoden anwenden, um die Schwankungen des postprandialen Blutzuckerspiegels entsprechend der tatsächlichen Situation zu kontrollieren, nicht nur das Problem, wie viele Kohlenhydrate. Ich hoffe, dass diabetische Patienten mehr Tipps lernen können, nehmen Sie nicht eine Methode als "kaiserliches Schwert", wissenschaftliche Ernährung, Blutzucker Gesundheit, weg von Komplikationen ist der König!

Wenn Sie Fragen haben, können Sie sie in den Kommentaren stellen, und ich werde sie beantworten, sobald ich sie sehe.

Die obige Antwort stammt von Frau Song Mingyue, einer registrierten Ernährungsberaterin bei Microsugar

Ob es sich um Getreide und Kartoffeln oder Grundnahrungsmittel handelt, ihr Hauptbestandteil ist Stärke oder Ballaststoffe, und Stärke kann aus ernährungswissenschaftlicher Sicht in schnell verdauliche Stärke (RDS), langsam verdauliche Stärke (SDS) und resistente Stärke (RS) unterteilt werden. Resistente Stärke bezieht sich auf die Stärke, die im Dünndarm nicht verdaut und absorbiert werden kann, aber teilweise durch Darmmikroorganismen im Dickdarm fermentiert werden kann, was in gewissem Sinne auch als eine Art von Ballaststoff angesehen werden kann; schnell verdauliche Stärke bezieht sich auf die Stärke, die im Dünndarm schnell verdaut und absorbiert werden kann (＜20 min); langsam verdauliche Stärke bezieht sich auf die Stärke, die im Dünndarm vollständig verdaut und absorbiert wird, aber mit einer langsameren Geschwindigkeit (20 min~120 min). Stärke, die im Dünndarm vollständig verdaut und absorbiert wird, aber langsamer (20 min-120 min). Nach der Aufnahme von schnell verdaulicher Stärke wird der menschliche Körper diese schnell verdauen und in freie Glukose aufspalten, die im Dünndarm absorbiert wird, was zu einem raschen Anstieg des Blutzuckerspiegels im Körper führt, und dieser Zyklus von Hyperglykämie und Hypoglykämie führt zur Entwicklung von Diabetes mellitus Typ II und Insulinresistenz und erhöht die Wahrscheinlichkeit von Fettleibigkeit, und die Ernährung mit dieser Art von Stärke ist nicht förderlich für die Verhinderung der derzeit weit verbreiteten Fettleibigkeit und chronischen Krankheiten in der Gesellschaft, insbesondere Diabetes mellitus. Ungünstig. Im Vergleich zu schnell verdaulichen Stärken verlangsamt und verlängert der Verzehr von langsam verdaulichen Stärken die postprandiale Freisetzung von Glukose und führt zu entsprechend niedrigeren Insulinspiegeln. Chronische Stärken haben das Potenzial, die glykämische Reaktion des Körpers zu modulieren, weshalb die Verbesserung der ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Lebensmitteln durch eine Erhöhung des Anteils langsam verdaulicher Stärken von großer Bedeutung ist. Resistente Stärke kann vom menschlichen Körper nicht verdaut und absorbiert werden, hat einen sehr niedrigen Kalorienwert und verursacht keinen postprandialen Blutzuckeranstieg im menschlichen Körper. Sie hat eine wichtige gesundheitliche Funktion, ähnlich der von Ballaststoffen, die bei der Vorbeugung von chronischen Krankheiten wirksamer sind. Ungekochte Körner und Kartoffeln können mehr resistente Stärke enthalten als gekochte, da das Kochen die Struktur der Stärke verändern und die Verdauung der Stärke fördern kann, was aus unserer täglichen Erfahrung gelernt werden kann: je tiefer der Grad der Verarbeitung, desto höher der Grad der Verdauung und der Absorption, aber ungekochte Körner und Kartoffeln können andere Auswirkungen auf den Körper haben, wie Blähungen, Verdauungsstörungen usw., und der Amylase-Inhibitor, der Protein-Inhibitor oder die Phytinsäure in ihnen können die Absorption anderer Nährstoffe durch den Organismus beeinflussen. Die Aufnahme anderer Nährstoffe durch den Körper kann beeinträchtigt werden. Um abzunehmen oder den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren, ist es daher meiner Meinung nach besser, weniger zu essen, mehr ballaststoffhaltige Lebensmittel zu sich zu nehmen und auf eine ausgewogene Ernährung zu achten, anstatt rohe Getreidekartoffeln zu essen.