Ballaststoffe sind gut für Diabetiker, aber es gehört noch ein bisschen mehr dazu, damit der Zucker nicht ansteigt.

Grobe Körner sind reich an unlöslichen Ballaststoffen, die zur normalen Funktion des Verdauungssystems beitragen. Sie wirken synergetisch mit löslichen Ballaststoffen, um die Konzentration von Cholesterin niedriger Dichte und Triglyceriden im Blut zu senken, die Verweildauer der Nahrung im Magen zu verlängern, die Glukoseaufnahme nach einer Mahlzeit zu verzögern und das Risiko von Bluthochdruck, Diabetes, Fettleibigkeit und Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verringern.

Viele Menschen lieben es, sehr weichen, klebrigen Brei zu trinken. In einem solchen Brei ist die Stärke in groben Körnern vollständig pastös und der glykämische Index wird hoch. Und gerade wegen des niedrigen glykämischen Index ist Getreidebrei für Diabetiker geeignet. Werden die groben Körner zu Brei gekocht, gehen diese Vorteile weitgehend verloren. Daher werden grobe Körner am besten gedünstet gegessen.

Aber eine trockene, grobe Mahlzeit zu essen ist eintönig, wenn man darüber nachdenkt. Als Feinschmecker muss man es schmackhaft machen! Als Nächstes wird der Big Captain einige köstliche Tipps mit Ihnen teilen.

Mischen Sie Getreide und Hülsenfrüchte im Verhältnis 3 : 1 oder 2 : 1 und lassen Sie sie über Nacht einweichen. Als Getreide können Sie Hafer, Gerstenreis, Gerste, Graupen usw. wählen. Geben Sie dann die eingeweichten groben Körner in einen Reiskocher und kochen Sie sie nach dem normalen Reiskochverfahren.

Um den grobkörnigen Reis noch schmackhafter und schöner zu machen, fügen Sie noch einige süße und weiche Kartoffeln hinzu, wie Süßkartoffeln und lila Kartoffeln. Wenn Sie es noch schöner haben wollen, können Sie auch Erdnüsse, Goji-Beeren, Sultaninen usw. hinzufügen. Zusammen mit den groben Körnern gedämpft, ist der ganze Topf Reis duftend und schön, so lecker, dass Sie nicht aufhören können zu essen.

Natürlich, grobe Körner sind auch Lebensmittel, auch reich an Kohlenhydraten, zu essen oder zu folgen dem Grundsatz der "Mäßigung", sondern auch daran erinnern, die älteren Menschen Zucker Patienten und Magen-Darm-Funktion ist nicht gut Patienten zu essen grobe Körner angemessen zu sein, im Gegensatz zu raffiniertem Reis und Mehl, grobe Körner zu verdauen ein wenig Mühe zu essen, bevor Sie ihre eigenen Magen kann nicht.

Außerdem sollte man beim Verzehr von Ballaststoffen rechtzeitig mehr Wasser trinken, denn die Ballaststoffe in den Ballaststoffen müssen durch ausreichend Wasser ergänzt werden, um die normale Arbeit des Verdauungstrakts zu gewährleisten.

Für Menschen, die in der Regel essen vor allem Fleisch, um zu helfen, den Darm-Trakt zu adaptieren, erhöhen Sie die Menge der groben Körner beim Essen, sollte schrittweise, nicht zu hastig. Lernen Sie, Fleisch und Gemüse zu entsprechen, um grobe Körner zu essen, wenn wir jeden Tag Essen zu machen, zusätzlich zu berücksichtigen, Geschmacksvorlieben, sollte auch Fleisch und Gemüse, ausgewogene Ernährung berücksichtigen.

Unter normalen Bedingungen (ohne die Auswirkungen von Medikamenten und Sport) führt zu Brei gekochter Mischkornreis sicherlich zu Blutzuckerschwankungen, und der Zucker steigt schneller an.

Die Pasteurisierung erfolgt, wenn der Mischkornreis zu Brei gekocht wird.Das Wesen der Stärke Einfügen ist, dass Wasser in die mikrokristalline Bündel, Dispergieren der Stärkemoleküle in den Zustand der intermolekularen Vereinigung, so dass die Stärkemoleküle verlieren die ursprüngliche Ausrichtung der Anordnung und werden chaotisch, das heißt, die Stärke-Körner in den geordneten Zustand (kristallin) und den ungeordneten Zustand (amorph) der intermolekularen Wasserstoffbrückenbindung Trennung, in das Wasser dispergiert, um eine kolloidale Lösung, eine viskose Paste, die zu einem nicht-kristalline Stärke, so dass die Geschwindigkeit der nach oben Zucker Anstieg wird schneller.

Außerdem wird der Brei aus Mischkornreis schlechter gekocht, was seine Aufnahme beschleunigt und seine glykämische Wirkung verstärkt.

Was tun wir also, wenn wir Haferbrei wollen?

(1) Machen Sie den Brei direkt aus den Körnern, aber kochen Sie ihn nicht zu lange.

(2) Wenn Sie Zeit haben, können Sie das Congee bis zur Hälfte kochen, das Wasser abgießen und mit frischem Wasser kochen, aber nicht überkochen.

(3) Essen Sie mit Gemüse für eine vollständige Ernährung und weniger Blutzuckerschwankungen.

Wenn Sie Fragen haben, können Sie sie in den Kommentaren stellen, und ich werde sie beantworten, sobald ich sie sehe.

Die obige Antwort stammt von Frau Song Mingyue, einer registrierten Ernährungsberaterin bei Microsugar

Vielen Dank für die Einladung.

Mischkornbrei kann nur sagen, als weißer Brei glykämische Wirkung ist ein wenig niedriger, aber immerhin, Brei in der Reis in der Stärke Dextrination (Stärkekörner auflösen, kollabieren, die Bildung einer zähflüssigen und einheitliche transparente Paste Lösung, die Dextrination ist, so dass die Stärke ist leichter verdaut und absorbiert) ist höher, die die Stärke leichter absorbiert wird, wird der Gesamttrend noch beschleunigen die Absorption von Glukose, aber Mischkornbrei wird oft auf die verschiedenen Bohnen und grobe Körner, die Lebensmittel dieser hinzugefügt werden Bohnenstärke Verdauung ist langsam kalorienarm, Ballaststoffe reich, wird die Wirkung der Behinderung der Geschwindigkeit der Verdauung oder Zucker Absorptionsrate, obwohl es nicht bedeutet, dass es in der Lage sein, die Ergebnisse der Trink Brei Zucker zu vermeiden. Einige Diabetiker oder hohe Blutzucker-Freunde in der Zeit zu trinken gemischte Getreidebrei kann noch Blutzucker in einem kurzen Zeitraum zu steigen schneller, also nach ihren unterschiedlichen Körper-Typ sollte auch rechtzeitige Beurteilung.

Mischkornbrei kann nicht zu viel trinken, Mischkornbrei sollte in Maßen genossen werden, schließlich gehören diese alle zu den stärkehaltigen Lebensmitteln, mehr oder weniger auf den Blutzucker. Empfohlen für Freunde mit hohem Blutzucker und Diabetes, ist es am besten, verschiedene Korn Reis, grobkörnigen Reis zu wählen, versuchen, den Grad der Stärke hulking zu reduzieren, erhöhen die Verdauung Zeit, die förderlich für glatte Blutzucker ist. Darüber hinaus kann das Grundnahrungsmittel nicht nur mit weißem Reis, können Sie eine langsamere Rate der Erhöhung der Zucker schwarzer Reis, roter Reis, zusätzlich zu anderen ballaststoffreichen Kartoffeln anstelle eines Teils der Reis, so dass Sie auch die Vielfalt der Lebensmittel, erhöhen die Aufnahme von Vitamin B, sondern auch in der Lage sein, den Blutzucker zu stabilisieren.

谢邀.

Bevor wir uns mit diesem Thema befassen, sollten wir über den glykämischen Index (GI) sprechen, einen Indikator, der angibt, in welchem Maße ein Lebensmittel den Blutzuckerspiegel im Körper erhöht. Je höher der GI-Wert eines Lebensmittels ist, desto schneller steigt der Blutzucker an, und je niedriger der GI-Wert eines Lebensmittels ist, desto langsamer steigt der Blutzucker an.

Der glykämische Index vieler Lebensmittel steigt nach dem Kochen an, und wenn der gemischte Reis zu Brei gekocht wird, ist sein glykämischer Index auf jeden Fall höher als der von gemischtem Reis, was bedeutet, dass der glykämische Index nach dem Verzehr auch schneller ansteigt. Dennoch ist der GI-Wert von Congee relativ niedriger als der von gewöhnlichem weißen Reisbrei. Daher können Menschen mit hohem Blutzuckerspiegel immer noch gemischten Reisbrei essen, sollten aber darauf achten, die Menge zu kontrollieren.

Daher gibt es einige Möglichkeiten, den GI-Wert von Lebensmitteln zu senken, so dass sie einen niedrigeren glykämischen Index haben und bequemer zu essen sind.

1. beim Kochen faul sein

Um den glykämischen Index zu kontrollieren, ist es umso besser, je langsamer die Verarbeitung ist. Zum Beispiel kann Gemüse nicht geschnitten werden, kann größer geschnitten werden, schneiden größer, Bohnen können ganz gegessen werden, nicht mahlen, so dass die intestinale Absorption ist langsamer, förderlich für die Blutzuckerkontrolle.

2. grobkörniger essen

Der glykämische Index von Lebensmitteln kann bis zu einem gewissen Grad durch die Steuerung des Mahlgrads kontrolliert werden. Die meisten grob verarbeiteten Lebensmittel gehören zu den Lebensmitteln mit niedrigem und mittlerem glykämischen Index, wie z. B. verschiedene grobe Körner und grobe Getreideprodukte. Ein Beispiel: Weißbrot hat einen glykämischen Index von 70, aber der glykämische Index von Brot, das mit 75-80 % Gerstenkorn gemischt ist, sinkt auf 34.

3. die Diversifizierung des Lebensmittelangebots

Die Kombination von Lebensmitteln mit niedrigem, mittlerem und hohem glykämischen Index bietet nicht nur eine große Vielfalt an Lebensmitteln, sondern auch eine gute Kontrolle des Blutzuckerspiegels. Wenn man zum Beispiel beim Kochen von Reis Soja und gemischte Körner hinzufügt, wird der glykämische Index von Reis stark reduziert. Auch Brötchen aus Mischkornmehl und Weizenkleie haben einen viel niedrigeren glykämischen Index als weiße Brötchen. Der glykämische Index ist niedriger, wenn eine Vielzahl von Lebensmitteln kombiniert wird, als wenn sie einzeln verzehrt werden.

4. die Garzeit verkürzen

Die Weichheit, Konsistenz und Partikelgröße von Lebensmitteln wirken sich auf den glykämischen Index von Lebensmitteln aus. Je länger die Verarbeitungszeit, je höher die Kochtemperatur, je mehr Wasser, je höher der Pastillierungsgrad der Stärke, desto höher der glykämische Index. Daher ist der beste Brei nicht zu faul, Reis auf der Linie gekocht; gebratenes Gemüse nicht zu lange dauern, gebrochen roh auf der Linie.

5. ballaststoffreiche Ernährung

Der Verzehr von mehr Ballaststoffen korrigiert Ernährungsüberschüsse und -ungleichgewichte, füllt das Magen-Darm-Volumen auf, vermittelt ein Sättigungsgefühl und hilft, die Kalorienaufnahme über den Tag zu kontrollieren. Ballaststoffe können die Verdauung und Absorption der Nahrung im Magen-Darm-Trakt bis zu einem gewissen Grad verlangsamen und so den glykämischen Index senken. Für Ballaststoffe wird eine tägliche Aufnahme von 500 g Gemüse empfohlen.

Zucker Mann Gesundheit Netzwerk, eine Temperaturregelung von Zucker-Plattform, willkommen zu zahlen Aufmerksamkeit auf, haben Fragen und Antworten!

Jedes Lebensmittel, das Zuckerstoffe enthält, lässt den Blutzucker ansteigen, Getreide enthält auch Stärkestoffe, die schließlich in Glukose umgewandelt werden, essen Getreide Reis Blutzucker wird auch Veränderungen haben. Die einzige Sache ist, dass Getreide reich an Ballaststoffen sind, Ballaststoffe können die Aufnahme und Verdauung von Lebensmitteln verlangsamen, so dass die Stärke nicht so schnell in Glukose umgewandelt werden kann, nicht so, dass der Blutzucker steigt zu schnell in einem kurzen Zeitraum, aber ein langsamer Anstieg, aber es bedeutet nicht, dass der Blutzucker nicht steigen wird. Einige Bohnen enthalten Hülsenfrüchte Stärke im Vergleich zu der Stärke in Reis ist auch viel langsamer Rate von Glukose, wenn sie zusammen gemischt, gemischte Korn Reis Gesamtrate von Glukose ist nicht so schnell, so ist es geeignet für hohe Blutzuckerwerte, Diabetes Freunde zu wählen, die Grundnahrungsmittel.

Wenn die gemischten Korn Reis gekocht in gemischten Korn Brei, dann relativ zu den gemischten Korn trockenen Reis ist sicher, dass die Geschwindigkeit der Blutzucker erhöht werden, nachdem alle, in denen der Reis in der Stärke weichen Grad höher ist (hoher Grad der Paste), leichter zu verdauen und zu absorbieren, Stärke Abbau in Glukose wird schneller, grobe Körner in der Bohne Stärke ist auch besser Abbau und Absorption, auch wenn es keinen Verlust von Ballaststoffen, aber es ist auch schwierig, den Tag zu retten. Daher wird Mischkornbrei im Vergleich zu Mischkorn-Trockenreis sicherlich auch schneller sein, nur im Vergleich zum allgemeinen Brei wird er langsamer sein.

Natürlich, für die allgemeine Freunde, essen gemischte Korn Reis oder gemischte Korn Brei in der Tat, die Auswirkungen ist nicht so groß, aber für Freunde mit hohem Blutzucker, Diabetes, oder empfohlen, trockenen Reis zu essen, täglich in den Reis in der groben Körner sollten nicht zu fein, nicht Pulver, nicht mahlen, Kochzeit sollte nicht zu lang sein, sollte nicht zu weich sein, essen Kauen und Schlucken langsam, nicht schnell.