Ganze Körner ≠ grobe Körner, und Vollkornprodukte sind nahrhafter. Ganze Körner sind Getreidesamen, die nach der Schälung nicht raffiniert wurden. Die meisten groben Körner sind ganze Körner, wie Hirse, Rhabarberreis und verschiedene Arten von braunem Reis. Einige grobe Körner sind keine ganzen Körner, wie z. B. gemahlener Mais (bei dem der Embryo entfernt wurde).

Im Folgenden finden Sie eine ausführliche Beschreibung des Nährwerts, der Vorteile und der Möglichkeiten, den Verzehr von Vollkornprodukten zu erhöhen, in der Hoffnung, Ihre Zweifel zu zerstreuen.

Nährwert von Vollkornprodukten

Echte Vollkorngetreide sind in erster Linie die Samen von Getreide, die entweder intakte Körner sind oder deren Körner gequetscht, gemahlen oder geschrotet wurden. Solange der raue Teil der äußeren Schicht des Samens und der embryonale Teil des Korns nicht entfernt werden und der ursprüngliche Nährwert des Samens erhalten bleibt, wird er als Vollkorn bezeichnet.

Vollkorngetreide besteht aus drei Teilen: Schale, Endosperm und Embryo. Im Gegensatz dazu enthalten die raffinierten Reis- und Teigwaren, die wir oft essen, nur das Endosperm, das reich an Stärke und Eiweiß ist, aber die Schale und den Embryo verloren haben.

Die wichtigsten Nährstoffe in jedem Teil des Korns sind unten aufgeführt:

• Getreideschalen: Ballaststoffe, B-Vitamine, Vitamin E, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe (z. B. phenolische Antioxidantien).
  

• Getreidekeim: Keimbereich des Getreides, reich an Eiweiß, Fett, mehrfach ungesättigten Fettsäuren, B-Vitaminen, Vitamin E und Mineralstoffen.
  

• Endosperm: hauptsächlich Stärke, geringe Mengen an Eiweiß, B-Vitaminen, Vitamin E und Mineralien.
  

Vorteile von Vollkornprodukten

Vollkorngetreide ist reicher an Ballaststoffen, Fett, Vitaminen, Mineralstoffen, Polyphenolen und anderen pflanzlichen Wirkstoffen, die viele gesundheitliche Vorteile haben.

• Kann das Nährstoffangebot erhöhenVollkorngetreide liefert mehr Vitamine B1 und B2 und Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium als weißer Reis und Nudeln in gleicher Menge und Qualität.
  

• Fördert den Stuhlgang und unterstützt die VerdauungVollkornprodukte sind reich an Ballaststoffen und resistenter Stärke, die die Darmperistaltik fördern, die Verdauung unterstützen und Verstopfung vorbeugen können.
  

• Prävention von Fettleibigkeit.Der Verzehr von Vollkornprodukten macht es nicht leicht, sich zu überessen, und der langsame Anstieg des Blutzuckerspiegels nach einer Mahlzeit und der niedrige Insulinbedarf sind der Fettsynthese nicht förderlich.

• Gut zur Vorbeugung einiger KrankheitenDie roten, violetten und schwarzen Körner sind reich an Anthocyanen, während die gelben Vollkornkörner Carotinoide enthalten und Gerste und Hafer reich an β-Glucan sind. Die reichhaltigen antioxidativen Substanzen wirken sich positiv auf die Vorbeugung einiger Krankheiten aus, z. B. koronare Herzkrankheiten und Brusterkrankungen.

Wie kann ich meinen Verzehr von Vollkornprodukten erhöhen?

Verzehr von Vollkornprodukten:

Die Ausgabe 2016 der Ernährungsrichtlinien für Einwohner Chinas empfiehlt eine tägliche Aufnahme vonVollkorngetreide und gemischte Hülsenfrüchte 50-150gDie Menge der verzehrten Lebensmittel sollte von Person zu Person variieren, z. B. sollten Säuglinge, ältere Menschen und Menschen mit bestimmten Krankheiten die Menge der verzehrten Lebensmittel entsprechend reduzieren.

Wie kann ich meinen Verzehr von Vollkornprodukten erhöhen?

Vollkorngetreide ist vielfältig und nahrhaft. Vollkornhaferflocken, Vollkornbrot und Hirse können alle Teil einer Mahlzeit sein.

• Beimischung zu GrundnahrungsmittelnVollkornprodukte wie Hafer, Hirse, Mais, Vollkornmehl usw. können direkt als Grundnahrungsmittel verwendet werden. Zum Beispiel, Haferflockenbrei, acht Schätze Brei, Hirsebrei, etc. zum Frühstück, wie Mittagessen kann in Weizenmehl, Maismehl, Mungobohnenmehl, Hafermehl gemischt werden, oder wählen Sie Vollkornmehl, etc.
  

• Einarbeitung in GerichteEinige Vollkornprodukte können direkt in Gerichten verarbeitet werden, wie z. B. floride Bohnen, die gekocht und zu Gazpacho verarbeitet werden können, oder schnell gekochte Vollkornprodukte, die zusammen mit Gemüse zu nahrhaften und schmackhaften Gerichten verarbeitet werden können.
  

• Intelligente Verwendung von HaushaltsgerätenWenn beispielsweise der Geschmack von Vollkornreis nicht so gut ist wie der von weißem Reis und Nudeln, können Sie einen Sojamilchbereiter verwenden, um Vollkornreispudding herzustellen, und Haferflocken mit Haferzusatz in einem Reiskocher kochen, um die Vollkornprodukte schmackhafter zu machen.

Tipps: Vollkornprodukte sind nahrhaft und sollten in Maßen verzehrt werden; zu viel auf einmal kann zu Symptomen wie Blähungen oder Völlegefühl führen.

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Es handelt sich um zwei Konzepte: Rote Bohnen sind beispielsweise ein Mischkorn, aber kein Vollkorn, und brauner Reis ist ein Vollkorn, aber kein Mischkorn.

Vollkorn

Vollkorn: Strukturell intakte Samen, einschließlich der Kleie/Spreu, des Endosperms und des Keims, werden nicht fein verarbeitet, so dass die Nährstoffe des Korns möglichst vollständig erhalten bleiben.

Zu den ganzen Körnern gehören: Amaranth, Gerste, Buchweizen, gemahlener Trockenweizen, Hirse, Quinoa, Hafer, Sorghum, Babyroggen und Weizen.

Natürlich sind Hülsenfrüchte keine Vollkornprodukte, aber es gibt natürlich auch andere Körner, die zu fein verarbeitet werden.

andere Getreidekulturen als Reis und Weizen

Mischgetreide sind in der Regel andere Getreide- und Bohnenkulturen als die fünf Hauptkulturen Reis, Weizen, Mais, Sojabohnen und Kartoffeln.

Die wichtigsten Getreidesorten sind: Sorghum, Buchweizen (Buchweizen, Buchweizen), Hafer (Avena sativa), Gerste, Hirse, Hirse, Gerste, Amaranth, sowie Gemüsebohnen (Kidneybohnen), grüne Bohnen, kleine Bohnen (rote Bohnen, rote Bohnen), Saubohnen, Erbsen, Kuhbohnen, Linsen (Bingbohnen), schwarze Bohnen und so weiter.

Auch in der neuesten Ausgabe der Ernährungsrichtlinien für die Einwohner Chinas wird empfohlen, dass eine richtige Mischung aus Vollkorn und Bohnen zusätzlich zu den feinen Körnern besser für die Gesundheit ist.

Wenn Sie Fragen haben, können Sie sie in den Kommentaren stellen, und ich werde sie beantworten, sobald ich sie sehe.

Die obige Antwort stammt von Frau Song Mingyue, einer registrierten Ernährungsberaterin bei Microsugar

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Seit Tausenden von Jahren, Getreide Lebensmittel als Chinas wichtigste Lebensmittelkulturen, und die Menschen koexistieren und Co-Wohlstand, und tiefgreifende Auswirkungen auf die lokale Esskultur. Ich habe ein Shanxi Klassenkamerad, weil nach Abschluss der Universität, Cross-Provinz Arbeit kann nicht essen Nudeln und entschlossen zurückgetreten. Die Bedeutung des Getreides für die Menschen kann man sehen.

Es gibt viele Getreidesorten, laut Statistik über 40.000.Zu den Getreidesorten gehören im Allgemeinen: Weizen, Reis, Mais, Weizen, Hirse, Gerste, Sorghum, Gerste, Hafer, Buchweizen, Hafer, Hirse usw.. Der Reis und das Weißmehl, die wir normalerweise essen, sind raffinierte Körner.

Im Vergleich zu raffinierten Körnern enthalten Vollkorngetreide alle Bestandteile natürlicher Körner und können mehr Nährstoffe wie B-Vitamine, Mineralien, Ballaststoffe und gesunde sekundäre Pflanzenstoffe liefern, die bei modernen Menschen immer beliebter werden. Angesichts all dieser Vorteile von Vollkorngetreide stellt sich die Frage: Was macht ein Vollkorngetreide aus? Wie wir alle wissen.Getreide besteht aus drei Teilen: Schale, Endosperm und KeimDas Getreide wird in der Regel so verarbeitet, dass Schale und Keim entfernt werden, dabei gehen jedoch viele Nährstoffe verloren. Die raffinierten Körner, die wir normalerweise essen, bei denen Spelzen und Keime entfernt wurden, schmecken besser, verlieren aber viele Nährstoffe.

Mit der Verbesserung des Lebensstandards wird den Menschen allmählich die Bedeutung von Schale und Keim des Getreides bewusst. Körner, die bei der Verarbeitung ihre Schale, ihr Endosperm und ihren Keim behalten, egal ob sie intakt oder gequetscht sind, werden als ganze Körner eingestuft. Das bedeutet, dass Reis, Weizen, Gerste, Hafer, Roggen, schwarzer Reis, Mais, Sorghum, Hirse, Buchweizen, Gerste usw., sofern sie ordnungsgemäß verarbeitet werden, als ganze Körner bezeichnet werden können.

Vollkorngetreide ist zwar gesund, enthält aber auch einige nährstofffeindliche Faktoren, und ein zu hoher Verzehr kann die Aufnahme anderer Nährstoffe durch den Körper beeinträchtigen. Außerdem haben Vollkornprodukte aufgrund ihres hohen Anteils an Ballaststoffen eine grobe Textur und sind unverdaulich.Auch für Kinder und ältere Menschen mit schwachem Magen ist es nicht geeignet, zu viel davon zu konsumieren.。

Daher wird in den Ernährungsrichtlinien für die Einwohner Chinas eine tägliche Aufnahme von 250 bis 400 Gramm Getreide- und Kartoffelnahrung empfohlen, von denenVollkornprodukte und gemischte Hülsenfrüchte 50-150g. Mit anderen Worten: 1 bis 3 Taels pro Tag sind ausreichend. Einige Leser mögen sagen, dass Vollkorn eine raue Textur hat und zu viel Arbeit bei der Verarbeitung macht, und heutzutage ist das Leben so schnelllebig, dass man keine Zeit hat, sich damit zu beschäftigen!

In der Tat ist es nicht schwer, den Standard von 50-150g pro Tag zu konsumieren, müssen wir ganze Körner essen, bedeutet nicht, nur ganze Körner essen. Normalerweise, wenn Sie Brei haben, machen Reis und Suppe zu Hause, können Sie einige Vollkornprodukte hinzufügen, die die Ernährung ausgleichen kann und ist gut für die Gesundheit, warum nicht?