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Yamswurzel, auch bekannt als Dioscorea, Yamswurzel, ist eine Art von medizinischen Lebensmitteln, süß, flach, ungiftig, in die Lunge, Milz, Niere Meridian, mit der Milz und Qi, nährt die Lunge und Yin, profitieren Sie den Magen, um die Produktion von Flüssigkeiten, die Rolle der Qi Tonic Niere. Es ist geeignet für die fünf Arbeiten und sieben Verletzungen, alle Arten von Mangel, Durst, häufiges Wasserlassen, Kälte Schmerzen in der Taille und Knie, Husten und Asthma. Die gängigen Yamswurzeln auf dem Markt sind die Huai Yamswurzel und die Huai Yamswurzel, daneben gibt es auch eine Art Klebereis Yamswurzel.

Beginnen wir mit der ersten Art der klebrigen Yamswurzel, die eine dicke und glatte Form hat, im Querschnitt klebrig und beim Schälen glitschig ist. Wegen ihrer klebrigen Beschaffenheit eignet sie sich am besten für Desserts oder Congee und weniger für Suppen.

Klebereis Yamswurzel

Die chinesische Yamswurzel wird hauptsächlich in den beiden Guangdong-Gebieten angebaut und ist riesig, jede kann mehrere bis zehn Pfund wiegen. Diese Art von Süßkartoffel ist im Schnitt dicker, lässt sich in der Suppe leicht zerbrechen und hat wenig medizinischen Wert, weshalb sie auch nicht für Suppen verwendet wird.

Eine große chinesische Yamswurzel.

Die Huai Yamswurzel wird hauptsächlich in der alten Präfektur Huaiqing angebaut, die in etwa den heutigen Gebieten Wenxian, Boai, Wuzhi und Qinyang in Jiaozuo, Provinz Henan, entspricht. Sie sind relativ lang und schlank, haben eine klebrige und feste Konsistenz und zerfallen in Eintöpfen nicht so leicht. Je nach dem Boden, auf dem sie angebaut werden, werden sie in Ofen- und Sand-Yams unterteilt. Sandige Yamswurzeln haben eine zylindrische Form und eine glatte Oberfläche. Lehmige Yamswurzeln sind unregelmäßig geformt und haben eine unebene Oberfläche. Die beste Yamswurzel ist die Kiln Yamswurzel.

Sandy Yam

Tonkartoffel

Daher ist die Yamswurzel aus Lehm die erste Wahl, sowohl was den Geschmack als auch die therapeutischen Vorteile angeht. Der Nachteil der Yamswurzel aus Lehm ist, dass sie nicht leicht zu reinigen und zu schälen ist, aber mit dem Yamswurzel-Schälmesser ist das jetzt kein Problem mehr.