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Was ist falsch an weißen Karotten, die beim Schneiden eine blaue Farbe annehmen?

1. möglicherweise aufgrund von Fremdbestäubung

Blaue Radieschen können in Sorten vorkommen, die eine Kreuzung zwischen rotem und weißem Radieschenpollen sind.

2. vielleicht liegt es am Anthocyan-Gehalt

Weiße Karotten, die Anthocyane enthalten, können mit anderen alkalischen Lebensmitteln reagieren und blau werden.

(3) Die Lagerung Umwelt wirkt sich auch, weißer Rettich in den Kühlschrank nach niedrigen Temperaturen Lagerung kann eine chemische Reaktion, die phenolischen Substanzen kann blau werden.

(4) Dies kann auf Wasserverluste, eine zu späte Ernte oder eine zu lange Lagerung zurückzuführen sein, die ebenfalls zu einer Blaufärbung führen kann.

(5) Auch weiße Möhren können sich blau färben, wenn sie mit Konservierungsstoffen geschlagen werden.

Wenn weiße Radieschen sich blau färben, sollte man sie nicht essen, da nicht bekannt ist, ob sie gesundheitsschädlich sind.

Tipps für die Auswahl weißer Radieschen: Wenn Sie weiße Radieschen pflücken, versuchen Sie, frische Radieschen mit Blättern zu wählen. Gute Radieschenwurzeln und -blätter sind in der Regel gerade, Radieschen mit gebogenen, verfärbten oder welken Blättern sind in der Regel schlecht. Bei der Auswahl Radieschen, können Sie mit den Fingern zu klopfen den Rettich, der Klang der schweren, festen Menschen nicht Spreu Herz, wie der Klang der schlammigen ist mehr Spreu Herz.