Ältere Freunde aufgrund einer gewissen Verschlechterung des Geschmackssinns, kann ein Teil der älteren Freunde auch lieber zu essen einige der schweren Geschmack von Lebensmitteln, wie Gurken, Sauerkraut, Kürbis, und schimmeligen Tofu. Mouldy Tofu ist unsere tägliche Erwähnung von Tofu-Milch, viele Freunde verwenden es als eine Mahlzeit, eine Schüssel mit weißem Reis und zwei Stücke von Tofu verschlungen, in der Tat, der Nährwert dieser Tofu-Milch ist nicht schlecht, nur unsere vielen Möglichkeiten des Essens, so dass es ein ungesundes Essen geworden ist. Was sind also die Vor- und Nachteile des Verzehrs von Tofu-Milch für ältere Freunde?

Zunächst einmal sollten wir mit dem Vorurteil gegen Tofu-Milch aufräumen, es gibt viele Behauptungen und sogar glauben, dass der Verzehr von Tofu-Milch Krebs verursachen wird, schließlich ist dieser Tofu ein "schimmeliges" Lebensmittel, hat es nicht irgendeine Wirkung auf den Körper? Es ist wahr, dass die Art und Weise Tofu Milch gemacht wird, ist der Tofu Schimmel Fermentation zu lassen, aber der Fermentationsprozess der Inokulation von Schimmel sind nützliche Bakterien, nicht schädlich für den menschlichen Körper schädlichen Bakterien, in den Fermentationsprozess wird streng überwacht werden, um die Entstehung von Streubakterien zu vermeiden, kann nicht nur schädliche Bakterien produzieren, sondern auch den Geschmack des Tofu beeinträchtigen. Nützliche Bakterien im Fermentationsprozess setzen eine Vielzahl von Enzymen frei, die den Abbau der reichhaltigen Proteine im Tofu fördern, den Gehalt an Aminosäuren mit hohem Nährwert erhöhen, aber auch einige Geschmacksstoffe produzieren, die als Tofu-Milch mit einzigartigem, frischem Geschmack bekannt sind. Daher ist der Schimmel im Tofu für den menschlichen Körper eigentlich unschädlich und verursacht weder Krebs noch Krankheiten, wenn wir ihn essen.

Der Fermentationsprozess von Tofu-Milch produziert eine Fülle von nützlichen Substanzen, wie die bereits erwähnte Proteolyse. Tofu-Milch ermöglicht eine bessere Absorption von Proteinen, mit einem Anstieg der Vielfalt der Aminosäuren in ihnen, und einige der B-Vitamine werden auch produziert. Tofu-Milch gehört zu den fermentierten Sojaprodukten, enthält spezielle Vitamin K2, können sie die stabile Absorption von Kalzium zu fördern, wie ein Führer, so dass Kalzium klar ihre eigene Richtung, für ältere Menschen, sollte mehr Aufmerksamkeit auf Vitamin K2 Ergänzung zu zahlen, um zu verhindern, dass die erhebliche Abnahme der Knochendichte. Tofu-Milch enthält eine Vielzahl von Mineralien, weil es auch geerbt die Nährstoffe von Sojabohnen, wie Kalium und Kalzium Elemente sind nicht niedrig, Magnesium, Phosphor, Zink, Selen und andere Elemente des Inhalts.

Nur der Produktionsprozess von Tofu-Milch hinzugefügt Salz Zusammensetzung ist hoch, so dass der Salzgehalt von Tofu-Milch ist nicht niedrig, ein Block von Tofu-Milch (10g) Salzgehalt in 1g oder so, einige der höheren Salzgehalt der Tofu-Milch kann mehr als 2g, unsere tägliche empfohlene Aufnahme von Salzgehalt von nur 6g oder weniger, mehr als ein paar Blöcke von Tofu-Milch dieses Salz wird geschätzt, dass über die Grenze. So, vor allem im mittleren Alter und ältere Freunde in der hypertensiven Patienten müssen ihr Augenmerk auf die Menge der Tofu-Milch Verbrauch zu zahlen, empfohlen, einen halben Block von Reis auf der Linie zu essen, die am besten nicht mehr als 1 Block.

Schimmeltofu, auch Quark genannt, ist ein Lebensmittel, das durch Fermentation von Tofu und Zugabe von Gewürzen hergestellt wird. Er hat ein einzigartiges, stinkendes Aroma, wird von allen geliebt und gehört zu den besonderen Volksnahrungsmitteln, die früher im Süden hergestellt wurden und heute überall gegessen werden können.

Wenn Tofu richtig fermentiert wird, entsteht eine Vielzahl von Aminosäuren und Mineralien. Bei der Fermentation von Tofu entstehen auch physiologisch aktive Substanzen wie Soja-Isoflavone und Soja-Saponine. Diese sehr seltenen Stoffe sind gut für den Menschen.

Und Soja enthält Protein ist nicht leicht zu verdauen und vom menschlichen Körper absorbiert werden, auch wenn in Tofu Absorption ist nicht sehr hoch, und verschimmelt Tofu nach mikrobiellen Enzym-Hydrolyse, erzeugt eine Menge von niedermolekularen Polypeptid-Gemisch, so dass der menschliche Körper ist leichter absorbiert, die Protein-Absorptionsrate kann etwa 96% erreichen. Daher ist verschimmelter Tofu nährstoffreicher als gewöhnlicher Tofu.

Schimmeltofu ist reich an Vitaminen, Mineralien und Nährwerten und hat die Wirkung, die Milz zu stärken, den Magen zu nähren, den Appetit zu verbessern, die Verdauung zu fördern und Krebs zu verhindern.

In Maßen genossen, kann Tofu auch den Blutdruck und den Cholesterinspiegel senken. Da verschimmelter Tofu Polypeptide und Aminosäuren enthält, enthalten Polypeptide einige aktive Peptide, die den Blutdruck kontrollieren, sie können die Aktivität des Angiotensin-Converting-Enzyms kontrollieren, was der Kontrolle des Blutdrucks förderlich ist. Schimmel Tofu enthält fast kein Cholesterin, und enthält ungesättigte Fettsäuren, kann überschüssiges Cholesterin im Körper so schnell wie möglich aus dem Körper, spielen eine Rolle bei der Senkung des Cholesterinspiegels. Auf diese beiden Punkte, für ältere Menschen können noch den Nutzen der Senkung des Blutdrucks, die Senkung des Cholesterinspiegels ist das größte Evangelium für ältere Menschen

Es sind sich also alle einig, dass der Verzehr von verschimmeltem Tofu gut für Sie ist. Aber ich empfehle nicht, öfters verschimmelten Tofu zu essen.

Mouldy Tofu in den Fermentationsprozess, wenn die Produktion von schädlichen Schimmel, gegessen sicherlich nicht gut für die Menschen, und jetzt essen wir schimmeligen Tofu, wenn es von skrupellosen Geschäftsleuten verarbeitet wird, noch mehr Unbehagen. Und verschimmelten Tofu sind zu viel Salz Beizen hinzugefügt, hohe Salz Lebensmittel hat das Risiko von Bluthochdruck, die allen bekannt ist erhöht. Für ältere Menschen, übermäßige Salzaufnahme, ist es noch gefährlicher, wird dazu führen, dass Bluthochdruck oder Nierenbelastung, sehr schlecht für den Körper.

Wenn Sie erwarten, zu essen schimmelig Tofu, reduzieren hohen Blutdruck Cholesterin, nicht essen, um die Höhe der sicherlich nicht funktionieren. Aber wirklich mehr essen, die übermäßige Aufnahme von Salz, und wie zu tun? Wenn Sie über schimmelige Tofu, die nicht richtig gemacht wird, wird es noch mehr Schaden für Ihren Körper zu tun.

So verschimmelt Tofu kann nur als ein kleines Gericht verwendet werden, um gelegentlich essen ein wenig, um den Appetit zu steigern, verbessern die Rolle der Appetit. Erwarten Sie nicht zu essen mehr verschimmelt Tofu Gesundheitsversorgung. Ältere Menschen müssen immer noch zu essen, leichte und frische Lebensmittel ist gut, und dann gute Nährstoffe in der Nahrung Inhalt sind nicht zu viel. Ohne die richtige Menge zu essen, wird es nicht viel nützen. Zunächst müssen wir uns darüber im Klaren sein, ob eine zu hohe Zufuhr für den Körper schädlich ist. Dann sollte man über die Vorteile nachdenken und überlegen, ob es sich lohnt, sie zu essen.

Mouldy Tofu ist Tofu-Milch, diese Sache vor allem nicht über das, was Ernährung zu sprechen, kann nur sagen, dass der Geschmack ist gut, sehr geeignet für die nächste Mahlzeit, vor allem in der Vergangenheit, wenn die Lebensbedingungen sind schlecht, schimmeligen Tofu ist billig, so ist es nicht empfehlenswert, die Bedingungen der Menschen essen schimmeligen Tofu jeden Tag, vor allem ältere Menschen haben. Und warum?

Erstens ist verschimmelter Tofu zu salzig und enthält zu viel Salz, was zu einem Anstieg der Salzkonzentration im Blut führen kann, wenn man zu viel davon isst. Der Körper, um zu balancieren, reduzieren die Konzentration von Salz im Blut, wird es zu mehr Wasser in die Blutgefäße führen, die den Blutdruck steigen, Herz-Kreislauf sind nicht gut. Daher sollten Sie nie mehr essen

Zweitens sagen viele, dass verschimmelter Tofu sehr nahrhaft ist und verschiedene Aminosäuren enthält. Aber mal ehrlich, wer kann schon einen verschimmelten Tofu zu einer Mahlzeit essen, höchstens ein kleines Stück, er ist salzig, wie viele Vitamine kann man damit aufnehmen? Wie viele essentielle Aminosäuren kann man aufnehmen?

Außerdem ist der Tofu nach dem Garen weich und nicht so schwer verdaulich wie verschimmelter Tofu.

Alles in allem ist verschimmelter Tofu zu salzig, um ohne weiteres verzehrt zu werden, und obwohl er einige Aminosäuren liefert, schadet er mehr, als dass er nützt, und wird daher nicht zum Verzehr empfohlen.

Sie können es essen, wenn Sie wollen, aber versuchen Sie, die Menge zu kontrollieren.

Wenn Sie es nicht mögen, müssen Sie sich nicht zwingen, es zu essen, nur um einen kleinen Vorteil zu haben.

Jetzt, da es Waren im Überfluss gibt und es uns allen viel besser geht, gibt es so viele Dinge, die uns mit Nahrung versorgen können, dass es keinen Mangel gibt.

Vielen Dank für die Einladung.

Mouldy Tofu ist in der Regel, was wir in der Regel sagen, "Tofu-Milch", unser Eindruck von ihm kann die meisten für das Abendessen verwendet werden, gibt es einige köstliche kann eine kleine Menge von Tofu-Milch, um den Geschmack zu verbessern, aber viele Freunde können nicht von schimmeligen Tofu zu essen, was sind die Vorteile gedacht haben? Oder was sind die Nachteile? Ist der Verzehr von verschimmeltem Tofu gut für uns? Mouldy Tofu Produktion von Rohstoffen ist Tofu, wir essen gewöhnlichen Tofu durch Impfen Schimmelpilzgärung von aromatisierten Lebensmitteln gemacht, erhalten Sie schimmeligen Tofu, viele Leute denken, dass schimmeligen Tofu ist nicht nahrhaft, wirklich wollen, um Gerechtigkeit zu schimmeligen Tofu, schimmeligen Tofu Nährwert ist eigentlich nicht niedrig ah, der Nährwert dieser Soja-Lebensmittel sind recht reich, und schimmeligen Tofu ist auch selten, "Fermentation Klasse Sojabohnenprodukte", enthält eine Menge von Lebensmitteln kann nicht liefern Vitamin K2, unterschätzen Sie nicht die verschimmelten Tofu oh.

Tofu geerbt den Nährwert von Tofu, Tofu aus der Verarbeitung von Soja-Lebensmitteln, Soja ist sehr reich an Nährwert von Lebensmitteln, sie sind reich an Mineralien, fettlösliche Vitamine, als andere pflanzliche Lebensmittel etwa 2 bis 3 mal höher als der Kalziumgehalt von Soja-Lebensmitteln ist besonders prominent, so ist es eine wichtige Klasse von zusätzlichen Kalzium Lebensmittel, Tofu, obwohl es verdünnt ist, aber es enthält immer noch eine Reihe von Tofu ist zwar verdünnt, enthält aber immer noch viele der vorteilhaften Inhaltsstoffe von Soja, wie z. B. die Soja-Isoflavone, die die Östrogensekretion fördern und die Alterung der Eierstöcke verlangsamen, was für die Gesundheit der Frau sehr hilfreich ist. Auch Tofu-Milch ist reich an einer Reihe von Mineralien und Vitaminen, und durch den Fermentationsprozess können auch einige neue Stoffe wie Aminosäuren und Vitamin B entstehen, die den Nährwert von Sojaprodukten verbessern, so dass der Nährwert von Tofu-Milch immer noch gut ist.

Doch für Freunde mittleren Alters und ältere Menschen sind nicht zu empfehlen, um mehr Tofu-Milch zu essen, Tofu-Milch-Verarbeitung und Produktionsprozess hinzugefügt mehr Salz Zutaten, 100g Tofu-Milch mit Natrium-Ionen haben mehr als 7g, die mehr als 10g Salz enthält, wir zwei Tage der Salzaufnahme, so dass diese verschimmelte Tofu kann nicht empfohlen werden, mehr als eine kleine Menge Reis zu jeder Mahlzeit zu essen ist auch genug. Vor allem mittleren Alters und ältere Freunde durch diätetische Unmäßigkeit in einem jungen Alter, den Körper endokrine Probleme, Stoffwechsel, wie die Senkung mehr als drei Hochs, wenn Sie essen mehr Tofu Milch wird die Schwere der Herz-Kreislauf-und zerebrovaskuläre Erkrankungen. Fermentierte Sojaprodukte sind in der Tat weniger, das Leben ist häufig auf diese Arten von schimmeligen Tofu, Tempeh, Bohnenpaste, aber sie sind nicht geeignet für mehr Lebensmittel, weil ihr Salzgehalt ist höher, zusätzlich zu einer ausländischen einzigartigen Lebensmittel Natto, die auch gehört zu den fermentierten Sojaprodukten, die Produktion nicht hinzufügen, Salz, in den letzten Jahren, von einer Menge Leute gesucht nach. Kurz gesagt, es wird empfohlen, dass der Verzehr von verschimmeltem Tofu nicht mehr als 10 g pro Besuch beträgt.

Viele Menschen essen gerne Tofu, rot, weiß und grün, Tofu Tausende, und schimmelig Tofu, wird oft gesagt, Tofu Milch, essen schimmelig Tofu, was sind die Vorteile, die Prämisse ist, dass es am besten ist, nicht zu essen mehr als einen halben Block pro Tag, vor allem für ältere Menschen!

Der Prozess der Herstellung von schimmeligen Tofu ist im Grunde ähnlich, werden durch Mikroorganismen fermentiert, um die ursprüngliche Sojabohne Soja-Geschmack, Blähungen Faktor und Anti-Nährstoff-Faktoren zu entfernen, so dass wir oft sagen, dass es leicht zu viel Sojabohne Blähungen zu essen, aber nicht sagen, dass der Verzehr von zu viel Tofu Milch wird aufgebläht werden.

Wir sind nicht gegen verschimmelten Tofu für ältere Menschen, und es gibt mehrere Hauptvorteile.

Zum einen wird man durch den Verzehr von Tofu-Milch nicht aufgebläht, und zum anderen hat Tofu eine höhere Proteinverwertungsrate;

Zweitens enthält Tofumilch aufgrund der mikrobiellen Fermentierung deutlich mehr Vitamin B2 als normaler Tofu;

Drittens werden Sojabohnen aufgrund des Abbaus von Phytinsäure fermentiert, was zu einer höheren Bioverfügbarkeit von Mineralien wie Kalzium, Magnesium und Eisen führt;

Viertens werden die in Sojabohnen enthaltenen Isoflavone nach der Fermentierung in eine freie Form umgewandelt, die eine größere Rolle bei der Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen spielt.

Auch wenn wir sagen, dass Tofu-Quark bei der Zubereitung die oben genannten Vorteile hat, ist es nicht empfehlenswert, jeden Tag Tofu-Quark zu essen, insbesondere nicht für ältere Menschen.

Weil Menschen, die Tofu-Milch gegessen haben, wissen, dass es wirklich salzig ist, ist der hohe Salzgehalt nicht gut für ältere Menschen; zur gleichen Zeit, Tofu-Milch enthält Purin-Gehalt ist auch relativ hoch, so dass für Menschen mit hohem Blutdruck, Nierenerkrankungen, Gicht und anderen chronischen Krankheiten, ist es am besten zu essen weniger Tofu-Milch, die normale Person wird empfohlen, dass die beste täglich pro Zeit nicht mehr als einen halben Block!

Mein Vater ist 92 Jahre alt, und er isst jeden Tag ohne Sauerkraut oder schimmeligen Tofu. Er sagt, er kann ohne diese herzhaften Gerichte nicht essen.

Als mein Vater in den Ruhestand ging, legte er großen Wert auf seine Ernährung und verzichtete auf salz-, fett- und eiweißhaltige Lebensmittel, zu denen auch Essiggurken und schimmeliger Tofu gehörten. Er trank nicht nur Tee, sondern gab auch das Rauchen und den Alkohol auf, und seine Kinder lobten sein Verhalten sehr. Jedes Mal, wenn er nach Hause kam, brachten sie ihm alle möglichen Früchte und Stärkungsmittel mit.

Ende der neunziger Jahre bekam der alte Mann eine schlimme Erkältung und lag mehr als einen Monat lang zu Hause, ohne das Bett zu verlassen. Er war damals noch nicht einmal 70 Jahre alt, und sein Körper war sehr schwach, und er sah aus wie ein Schwächling. Der alte Mann war immer sehr stark, auch wenn es eine kleine Erkältung und Husten nie ins Krankenhaus gehen, tragen ein paar Tage wird natürlich gut, dieses Mal ist er selbst auch entmutigt, nicht ein wenig Vertrauen in ihre eigene Gesundheit.

In jenem Jahr kam meine Großtante aus den Vereinigten Staaten zurück und erzählte uns, dass dein Vater nicht krank sei, sondern dass er sich zu einem alten Mann entwickelt habe, der nichts mehr esse und auf nichts mehr achte und sich nicht mehr richtig ernähre, so dass es seltsam wäre, wenn er nicht krank würde.

Meine Großtante, die vor ihrer Pensionierung Ärztin war, blieb etwa eine Woche lang bei uns zu Hause und passte die Mahlzeiten des alten Mannes den normalen Essgewohnheiten an, und innerhalb weniger Tage ging es ihm gut.

Bevor meine Großtante ging, erzählte sie mir: "Die Essgewohnheiten meines Vaters haben sich vor und nach seiner Pensionierung stark verändert, und als er älter wurde, verschlechterten sich allmählich alle seine Organe, vor allem dieBeeinträchtigung des GeschmacksNoch wichtiger ist, dass in Verbindung mit der Tatsache, dass der alte Mann die Ernährung wurde sehr leicht in den letzten Jahren, die Menge der Mahlzeiten ist nicht so groß wie es früher war, die Elemente, die das Gleichgewicht des Körpers wird nicht ausgeglichen werden, was zu einer allmählichen Schwächung der Widerstandskraft, sind so alt, und Essen, Bewegung und Ruhe so normal wie früher, ist günstiger als jede Regel der Ernährung der Gesundheit des Körpers."

Das waren die genauen Worte der Großtante, und mein Vater war davon überzeugt.

Seitdem, mein Vater wieder angepasst, die Diät-Programm, geschmortes Schweinefleisch, Schmalz gebratenes Gemüse und so weiter, bevor das Essen zu beenden auch essen einige hin und wieder, bevor er in den Ruhestand war ursprünglich die Orgel Kantine Koch, es gibt kein Essen, das er nicht tun kann, die am liebsten von einigen seiner handgemachten Sauerkraut und schimmeligen Tofu (ich hier genannt schimmeligen Tofu stinkenden Tofu), sagte er oft, dass die schimmeligen Tofu appetitlich Mahlzeit, je mehr Sie essen, desto mehr duftende. Es sind also mehr als 20 Jahre vergangen, außer der Schwerhörigkeit sind die anderen Indikatoren sehr gut.

Kommentare deaktiviert für Welche Vorteile hat der Verzehr von verschimmeltem Tofu für ältere Menschen?

Eine Menge so genannter Gesundheitsexperten, so dass jeder auf dem schimmeligen Tofu voreingenommen sind, so dass am Ende, dieWelche Vorteile hat der Verzehr von verschimmeltem Tofu für ältere Menschen?? OderWas sind die Nachteile des Verzehrs von verschimmeltem Tofu für ältere Menschen?? Zu diesem Zweck habe ich zahlreiche Informationen eingeholt und spreche über die folgenden Aspekte derWas genau sind die Vor- und Nachteile des Verzehrs von Tofu-Quark für Senioren?

1. was ist geformter Tofu?

Mouldy Tofu ist gewöhnlichen Tofu durch die Inokulation von Schimmel nach der Gärung der natürlichen Umgebung der Geschmack des Lebensmittels, haben schlecht gerochen, gegessen duftenden Eigenschaften, in Jackie Chan's Film Arbeit gibt es eine sehr klassische Linie, sagte"Schimmeliger Tofu"für"Chinesische Butter".

2. ernährungsphysiologische Zusammensetzung von verschimmeltem Tofu

Der Rohstoff für die Herstellung von Schimmeltofu ist Tofu, der einen Proteingehalt von 15 bis 20 % hat. Wie aus der nachstehenden Tabelle hervorgeht, hat fermentierter Schimmeltofu immer noch einen hohen Proteingehalt und eine viel höhere Verdaulichkeit und Absorptionsrate, was dem Fleisch, das wir normalerweise verzehren, nicht unähnlich ist, und ist außerdem reich an Vitaminen.

3, schimmeliger Tofu bildet während der Gärung einige weiße Haare, machen Sie sich keine Sorgen über das Risiko, dass er krebserregend ist

Da er mit nützlichen Schimmelpilzarten, den so genannten Fadenbakterien, geimpft ist, die das Eiweiß im Tofu in Aminosäuren und B-Vitamine aufspalten können, ist er für unseren Körper unschädlich.

Mouldy Tofu hat ein einzigartiges Aroma, vor allem für die allmähliche Verschlechterung des Geschmackssinns der älteren Menschen, kann wirksam verbessern die Lust der älteren Menschen zu essen, essen mehr Mahlzeiten, natürlich bekommen mehr Nährstoffe für den Körper.

So stellen Sie Ihren eigenen geformten Tofu her

Schritt eins:Etwas frischen, alten Tofu. Wir empfehlen Ihnen, alten Tofu zu verwenden, der nicht mit Sojaöl raffiniert wurde, da er dann eine viel bessere Konsistenz und einen besseren Geschmack hat.

Zweiter Schritt:Schneiden Sie den Tofu in gleich große Würfel und legen Sie sie gleichmäßig auf dem Stroh aus, so dass alle 6 Seiten der Würfel atmungsaktiv sind. Wenn Sie kein Stroh haben, können Sie sie auch auf Küchenpapier auslegen und mit einer Lage Küchenpapier abdecken, um Staub aus der Luft fernzuhalten. Etwa eine Woche lang auf natürliche Weise lagern. Auf der Oberfläche des Tofus bilden sich viele weiße Fadenpilze, die einen besonderen Duft verströmen.

Dritter Schritt:Behälter für Tofu können Tontöpfe oder Gläser sein, unbedingt mit Weißwein sterilisieren, den Tofu schichtweise in den Behälter legen, eine Schicht Tofu auflegen, eine Schicht Salz und Weißwein darüber streuen, wer es pikant mag, kann auch eine Schicht Chilipulver und Paprikapulver darüber streuen, und schließlich einen Deckel auflegen, verschließen und etwa 20 Tage lang lagern, wenn die Zeit reif ist.

Zusammenfassung und Empfehlungen

Obwohl die älteren Menschen den Verzehr von verschimmelten Tofu kann den Appetit steigern, aber verschimmelten Tofu Salzgehalt ist relativ hoch, in der Regel, 10 Gramm verschimmelten Tofu in den Salzgehalt ist 1 Gramm bis 2 Gramm, so ist es empfehlenswert, dass ältere Menschen zu konsumieren, jede Mahlzeit zu kontrollieren, etwa einen halben Block, nicht mehr als ein Stück pro Tag.

Ich bin die Mutter von Tricia.Mit einem alten und einem jungen Mann ist das Kochen kein Beruf, sondern ein Hobby, das von Herzen kommt. Bitte folgen Sie mir, einer kleinen alten Dame, die gerne kleine Gerichte kocht.

Schimmeliger Tofu wird als Bohnenquarkmilch bezeichnet, die unter Zugabe von roter Hefe fermentiert wird. Im Grunde hat jede Familie eine Flasche Quark, nicht nur als kleines Gericht, sondern auch zur Geschmacksverbesserung beim Kochen, z. B. gibt meine Familie gerne einen Löffel Quarkmilchsuppe in geschmortes Fleisch, so wird das geschmorte Fleisch reichhaltiger im Geschmack.

Tofuquark ist weich und leicht zu kauen, weshalb viele ältere Menschen ihn bevorzugen. Zwei Stücke Bohnenquark-Milch, dazu eine große Menge Sesamöl und ein dampfendes, heißes, weißes, gedämpftes Brötchen, ganz zu schweigen davon, wie sehr es nach Reis schmeckt!

Nach der Fermentierung von Quarkmilch werden die darin enthaltenen Proteine vom Körper leichter aufgenommen und verdaut, so dass er für ältere Menschen mit schwächerem Magen-Darm-Trakt sogar besser verdaulich ist als normaler Tofu. Ältere Menschen sollten jedoch nicht zu viel Quark essen.

Wegen der Fermentation und Beizen Prozess der Tofu-Milch, in der Regel eine Menge Salz, ältere Menschen, wenn zu viel gegessen, leicht zu Aufnahme von Salz überschreitet die Grenze, die anfällig für Bluthochdruck, hoher Cholesterinspiegel und andere chronische Krankheiten der älteren Menschen haben eine Menge Nachteile.

Daher ist es für ältere Menschen wichtiger, sich ausgewogen zu ernähren, und man kann nicht sagen, man mag nur eine Sache und isst nur eine Sache. Wenn man zu viel Tofu-Quark zum Abendessen isst, führt dies zu einer unzureichenden Aufnahme von Gemüse, der Körper ist anfälliger für Vitaminmangel, aber auch anfälliger für Verstopfung. So schimmelig Tofu, ältere Menschen essen einmal in eine Weile, als ein kleines Gericht zu essen eine kleine Menge sein kann, schließlich gibt es so viele Lebensmittel können wählen!

Hallo, Sanno Speak Sugar beantwortet gerne Ihre Fragen!

Schimmeliger Tofu oder fermentierter Bohnenquark kann als traditionelle chinesische Spezialität bezeichnet werden. Bereits im 5. Jahrhundert n. Chr. wird in den alten Büchern der Nördlichen Wei-Dynastie "trockener Tofu mit Salz zu fermentiertem Bohnenquark gereift" erwähnt.

Bohnenquark wird aus Sojabohnen hergestellt, fermentiert, so dass Proteasen und Bakterien, die an der Schale haften, langsam in das Innere des Quarkrohlings eindringen und die Proteine nach und nach in verschiedene Aminosäuren und freie Fettsäuren aufspalten, und dann drei bis sechs Monate zur Herstellung stehen gelassen. Im Gegensatz zu Pickles, die Nitrite enthalten, hat Tofu bei richtigem Verzehr kaum Auswirkungen auf den Körper.

Bei der Herstellung von Quark werden Schimmelpilze fermentiert, so dass die Verdauung mehr Eiweiß aufnimmt, der Vitamingehalt höher ist und der Quark nicht so leicht nach Blähungen verzehrt werden kann. Außerdem enthält Quark Vitamin B12, das in pflanzlichen Lebensmitteln in der Regel nicht vorkommt, so dass Vegetarier durch den regelmäßigen Verzehr von Quark einer perniziösen Anämie vorbeugen können.

Insgesamt ist Quark immer noch ein sehr gutes traditionelles Lebensmittel, zum Kochen oder als Würzsauce verwendet werden, sind geeignet, aber für die ältere Bevölkerung, weil Quark enthält eine Menge Salz, einige Orte auch gerne eine Menge von Chilipulver, der Geschmack ist relativ schwer, die leicht dazu führen, dass die älteren Menschen Salzaufnahme über die Norm, für die älteren Patienten leiden unter hohem Blutdruck, hohem Cholesterinspiegel, hoher Blutzucker und andere chronische Krankheiten ist sehr ungünstig.

Der Salzgehalt in Quarkprodukten variiert je nach Sorte, wobei die meisten Produkte durchschnittlich 2-3 % Natrium enthalten, was 5-7,5 % Salz entspricht.

Einige alte Menschen wie Quark-Reis, ein Stück Quark eine Schüssel Reis, die auch leicht zu einer übermäßigen Aufnahme von Grundnahrungsmitteln führen, und aus ernährungsphysiologischer Sicht, ein einziges Lebensmittel ist nicht förderlich für eine gute Gesundheit, die Lebensmittel sollten sicherstellen, dass die Vielfalt der Fette, Eier, Fisch, Bohnen und Gemüse sollte in Maßen gegessen werden, um sicherzustellen, dass die Ernährung Gleichgewicht.

Älteren Menschen wird empfohlen, einen Teil des Salzes durch Quark zu ersetzen, der die Verfügbarkeit von Nährstoffen wie Kalzium und Magnesium erhöht, ohne zu einer übermäßigen Natriumaufnahme zu führen.

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Die 60-jährige alte Du ausnahmsweise bevorzugt Tofu-Milch, jede Mahlzeit zu essen, sagte er, dass der Geschmack von Tofu-Milch salzig und herzhaften Geschmack zarte Textur hat seine eigene einzigartige Aroma, mäßigen Verbrauch von guter Gesundheit. Die Chinesen nennen sie liebevoll "Gänsebraten ohne Knochen". Bohnenquark ist auch bei Menschen in aller Welt beliebt, und viele Menschen in Europa und den Vereinigten Staaten nennen ihn chinesischen Käse.

Allerdings, Quark als fermentierte eingelegte Produkte, so dass die meisten Menschen sind "Liebe in das Herz des Mundes ist schwer zu öffnen", Quark ist wirklich "Honig Gift"?

Obwohl Quark viele Nährstoffe enthält, kann man aufgrund seines hohen Salzgehalts nicht pauschal sagen, dass er entweder "Honig" oder "Gift" ist. Der Salzgehalt von Quark, der auf dem Markt verkauft wird, macht in der Regel etwa 8 Prozent der Gesamtmenge des Quarks aus. So enthalten beispielsweise 20 Gramm Quark mindestens 1,5 Gramm Salz.

Nach Angaben der Chinesischen Gesellschaft für Ernährung sollte der menschliche Körper nicht mehr als 6 Gramm Salz pro Tag zu sich nehmen, was zeigt, dass man die Salzgrenze leicht überschreiten kann, wenn man zu viel Quark isst. Aus diesem Grund kann Quark nur als Geschmacksgeber und ergänzende Zutat verwendet werden und sollte nicht im Übermaß verzehrt werden. Unter der Prämisse, die Gesamtsalzaufnahme zu kontrollieren, ist die Verwendung von Quark anstelle von Salz beim Pfannenrühren eine gute Wahl.

Enthält Quark also Nitrite, die äußerst schädlich sind?

Einige Studien haben bestätigt, dass der Nitritgehalt von Sojaprodukten selbst nicht zu hoch ist und dass der Quark während des Fermentations- und Abbauprozesses nicht zu viel Nitrit produziert, so dass wir uns keine allzu großen Sorgen machen müssen.

Da Quark an sich nicht schädlich für den menschlichen Körper ist, was sind seine gesundheitlichen Vorteile? Ist er für ältere Menschen geeignet?

Ältere Menschen essen oft Quark mit vielen Vorteilen, die im Folgenden aufgeführt sind:

1, mit einer Vielzahl von physiologischen Gesundheitsfunktionen

Bohnenquark ist reich an Nährstoffen, leicht verdaulich und erzeugt während des Fermentationsprozesses eine große Anzahl von Oligopeptiden, die eine Vielzahl von physiologischen und gesundheitlichen Funktionen haben, wie z. B. Anti-Aging, Krebsprävention, Senkung der Blutfette und Regulierung des Insulins.

2, hat die Funktion, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken und das Risiko einer koronaren Herzkrankheit zu verringern

Quark ist reich an Isoflavonen des Glykosid-Typs, die funktioneller sind als die ursprünglichen Isoflavone und leichter aufgenommen werden. 100 g Quark enthalten 50 mg hochaktive Isoflavone, was der von der US Food and Drug Administration empfohlenen Tagesdosis zur Vorbeugung von koronaren Herzerkrankungen entspricht.

3、Mit der Funktion, den Blutdruck zu senken

Im Ausland hat man bereits die chemische Zersetzung von Sojaprotein zur Herstellung gesunder Lebensmittel mit blutdrucksenkenden Peptiden genutzt, und Experimente haben ergeben, dass Quark hochaktive blutdrucksenkende Peptide enthält. Wenn Sojabohnen fermentiert werden, müssen Mikroorganismen das Sojaprotein zunächst in kleinere Moleküle zerlegen, die sogenannten Peptide, die oft in der Fernsehwerbung erscheinen.

4, mit der Prävention von Osteoporose Funktion

Die im Quark enthaltenen Soja-Isoflavone steigern die Aktivität der Osteoblasten und fördern die Produktion von insulinähnlichen Wachstumsfaktoren und beugen so der Osteoporose vor.

Eine Ernährungsstudie in Japan ergab, dass die Prävalenz von Osteoporose bei Menschen, die regelmäßig Quark verzehrten, deutlich geringer war, insbesondere bei älteren Menschen und Frauen.

5、Mit der Funktion, freie Radikale zu fangen

Experimentelle Studien haben ergeben, dass die im Tofu enthaltenen antioxidativen Bestandteile wie Vitamin E, Phenole wie Isoflavone und einige Peptide dem Tofu die Fähigkeit verleihen, freie Radikale abzufangen.Die Fähigkeit von fermentiertem Quark, freie Radikale zu fangen, ist 5-10 Mal höher als die von Tofu und mehr als 10 Mal höher als die von Tomaten, Weintrauben und anderem Obst und Gemüse.。

6, mit der Förderung der hämatopoetischen und Ernährungsnerven des Körpers und anderen Funktionen

In fermentiertem Quark ist der Gehalt an B-Vitaminen erhöht, allerdings nicht so stark wie in Tofu. Durch die Wirkung der Mikroorganismen ist der Riboflavingehalt in Quark 6-7 mal höher als in Tofu. Riboflavin ist der Hauptbestandteil intrazellulärer De-Enzyme, die das normale Wachstum fördern und die Gesundheit des menschlichen Körpers aufrechterhalten. Bei einem Mangel kommt es zu Geschwüren an den Mundwinkeln, Lipitis, Zungenentzündung, Keratitis, Nierenzystitis und anderen Symptomen.

7, hat die Funktion der Vorbeugung und Kontrolle der Alzheimer-Krankheit

Dies ist eine sehr wirkungsvolle Eigenschaft von Quark, denn die Alzheimer-Krankheit ist weltweit immer noch eine schwer zu behandelnde Krankheit. Der Körper produziert Acetylcholinesterase, ein Enzym, das Substanzen abbaut, die von den Nervenenden weitergeleitet werden, und dessen Vorhandensein von der modernen Medizin mit dem Ausbruch der Alzheimer-Krankheit in Verbindung gebracht wird.

In experimentellen Studien wurde festgestellt, dass unser Quark eine signifikante Acetylcholinesterase-Hemmwirkung hat. Mit anderen Worten: fermentierter Quark ist wirksam gegen die Alzheimer-Krankheit.

Wenn man die Vor- und Nachteile von fermentiertem Bohnenquark zusammenfasst, sollte man weder den Nährwert von fermentiertem Bohnenquark vergöttern noch ihn als Junkfood betrachten. Wie Sojasauce, Kochwein und andere Gewürze ist es gut für die Gesundheit, ihn in kleinen Mengen zu konsumieren und den Geschmack des Gerichts anzupassen, aber er sollte nie in großen Mengen konsumiert werden, um die so genannte Wirksamkeit zu verfolgen, um nicht andere Gesundheitsprobleme zu verursachen.

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Tofu-Quark hat vier wichtige Funktionen, die Sie nicht kennen, und die älteren Menschen essen ihn gerne.

Quark ist köstlich und wird von der ganzen Nation als echte Delikatesse geschätzt. Die meisten Menschen glauben, dass Quark Schimmelpilze und Nitrite enthält, weshalb sie ihn für krebserregend halten und deshalb auf die Krebsliste setzen. Doch was ist die Wahrheit?

1、Quark ist nicht krebserregend

Der Schimmelpilz, der zur Herstellung von Quark verwendet wird, ist ein nützlicher Speisepilz, der keine Giftstoffe produziert und nicht krebserregend ist.

2、Senkung des Blutdrucks

Es wurde festgestellt, dass Quark hochaktive blutdrucksenkende Peptide enthält.

3、Senkung der Blutfette

Die rote Substanz, die dem Quark anhaftet, senkt die Blutfette.

4、Prävention von Osteoporose

Die Prävalenz von Osteoporose wird bei Menschen, die regelmäßig Quark essen, reduziert.

5. die Prävention der Alzheimer-Krankheit

Reich an Vitamin B12, kann der perniziösen Anämie vorbeugen und die Alzheimer-Krankheit verhindern.

Mehrere Möglichkeiten zur Krebsbekämpfung

Erstens: Nicht rauchen oder mit dem Rauchen aufhören

Die Hälfte aller Raucher stirbt an Krankheiten, die durch das Rauchen verursacht werden, viele davon sind Krebserkrankungen. Neunzig Prozent der Lungenkrebserkrankungen in den Vereinigten Staaten werden direkt durch das Rauchen verursacht, weitere drei Prozent durch das Einatmen von Passivrauch.Ferri sagt: "Ich weiß nicht, warum die Leute drei oder fünf Dollar pro Tag ausgeben wollen, um acht bis 12 Jahre ihres Lebens zu verlieren."

Zweitens: Konzentrieren Sie sich auf das, was Sie essen

Die Amerikanische Krebsgesellschaft empfiehlt, täglich mindestens fünf verschiedene Obst- und Gemüsesorten zu essen, da dies ein wirksames Mittel zur Krebsbekämpfung ist. In der Zeitschrift Nutrition and Cancer wurde außerdem veröffentlicht, dass Menschen, die selten Obst und Gemüse essen, ein doppelt so hohes Risiko haben, an Krebs zu erkranken wie Menschen, die mehr Obst und Gemüse essen. Die Amerikanische Krebsgesellschaft empfiehlt außerdem, Vollkornmehl gegenüber raffiniertem Weizenmehl zu bevorzugen, den Verzehr von rotem Fleisch einzuschränken, insbesondere auf weniger verarbeitetes und fettreiches Fleisch, und weniger alkoholische Getränke zu konsumieren und vieles mehr.

Drittens: Mehr Sport treiben

Mäßige Bewegung ist die Art von Bewegung, die von Wissenschaftlern empfohlen wird. Forschungsergebnissen zufolge kann ein einstündiger Spaziergang pro Tag die Wahrscheinlichkeit, an Darmkrebs zu erkranken, um 46 Prozent senken. Die Amerikanische Krebsgesellschaft empfiehlt, sich mindestens fünfmal pro Woche mindestens 60 Minuten lang mäßig oder leicht intensiv zu bewegen.Ferri fügte hinzu, dass auch Übergewicht die Wahrscheinlichkeit einer Krebserkrankung erhöht.

Viertens: Kennen Sie Ihre Familienanamnese

Die Familiengeschichte ist der wichtigste Auslöser für tödliche Krebserkrankungen, und die Vererbung kann zu krebsverursachenden Faktoren in den Genen führen. Wenn ein unmittelbares Familienmitglied (Eltern, Geschwister, Kinder) an Krebs erkrankt ist, müssen Sie sich möglicherweise schon in relativ jungen Jahren regelmäßig untersuchen lassen. In jedem Fall sollte man aber keine Angst haben, sondern proaktiv an die Krebsprävention herangehen.

Tofu-Quark hat vier wichtige Funktionen, die Sie nicht kennen, und die älteren Menschen essen ihn gerne.