Bei normalen Menschen beginnt der Blutzuckerspiegel zehn Minuten nach dem Essen anzusteigen, erreicht etwa eine Stunde nach dem Essen seinen Höchststand, überschreitet in der Regel nicht 140 mg/dl und kehrt in etwa zwei bis drei Stunden auf den Wert vor der Mahlzeit zurück. Solange der Blutzuckerspiegel innerhalb von zwei Stunden wieder auf den Wert vor der Mahlzeit zurückgeht, ist der Blutzuckerhöchstwert nach einer Mahlzeit, auch wenn er 170 mg/dl beträgt, bei einem Wert zwischen 140 und 199 mg/dl also kein Problem.