Das Essen von Reis ist eine chinesische Tradition, und wir sind mit weißem Reis aufgewachsen. Eine langfristige Ernährung mit raffiniertem weißem Reis und Nudeln ist jedoch einer der Gründe für die hohe Zahl von Diabetesfällen in China, wie zahlreiche Studien der letzten Jahre belegen.

Der Grund dafür ist, dass Reis während des Raffinationsprozesses seine wichtigsten Nährstoffe, den Keim und die Kleie, die Quelle der Ballaststoffe, verliert. Gleichzeitig erhöht sich durch die Raffination auch der glykämische Index von Reis. Wie können wir also den glykämischen Index von Reis senken, wenn wir ihn essen? Hier sind drei Tricks, die Sie lernen können.

1. den Reis in den Kühlschrank stellen

Auf diese Weise lässt sich ganz einfach eine einfache Schüssel mit zuckerreduziertem Reis zubereiten, indem man den gekochten Reis für eine Weile im Kühlschrank kühlt. Der Grund dafür ist, dass sich die Stärkestruktur des Reises nach der Kühlung verändert, wodurch sich der Anteil an resistenter Stärke erhöht. Resistente Stärke ist eine schwer verdauliche Stärke, die die Verdauung und Absorption verlangsamt und ein Sättigungsgefühl hervorruft, wodurch der Anstieg des Blutzuckerspiegels verlangsamt wird.

2. machen den Reis dicker und unordentlicher

Beim Kochen von Reis können Sie einige der groben Körner wie braunen Reis, schwarzen Reis und Reiskeime hinzufügen. Die beste Kombination besteht darin, nicht nur einen einzigen Reis zu verwenden, sondern Reis, grobe Körner, Bohnen, Nüsse usw. zusammen zu kochen. Das eine fügt B-Vitamine und Mineralstoffe hinzu, das andere ergänzt die Eiweißnährstoffe. Der Clou ist, dass diese Kombination auch den glykämischen Index von Reis wirksam senken kann! Achten Sie darauf, den Reis nicht zu weich zu kochen, und lassen Sie sowohl die Bohnen als auch die Reiskörner intakt.

3. dem Reis mehr Farbe geben

Reis mit grünen Erbsen, orange-roten Karotten und gelben Maiskörnern zu kochen, ist nicht nur ästhetisch ansprechend, sondern liefert auch antioxidative Komponenten wie Vitamine und Carotinoide, die zur Vorbeugung von Läsionen unter den Augen beitragen können. Ein weiteres Beispiel ist die Verwendung von violetten Kartoffeln und schwarzem Reis zusammen mit weißem Reis, die ebenfalls einen hohen Gehalt an anthocyanähnlichen Antioxidantien aufweisen, die Neuropathien und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen können.

Neben dem maßvollen Verzehr von weißem Reis können Zuckerliebhaber auch mehr braunen Reis und Vollkornprodukte wählen. Brauner Reis ist reich an hochwertigem Eiweiß. Die in braunem Reis enthaltenen Spurenelemente wie Zink, Chrom, Mangan und Vanadium tragen zur Verbesserung der Insulinempfindlichkeit bei, was für Menschen mit gestörter Glukosetoleranz hilfreich ist. Studien haben ergeben, dass der Verzehr von braunem Reis für Diabetiker und Übergewichtige besonders vorteilhaft ist, da das stärkehaltige Material in grobes Fasergewebe eingewickelt ist, das vom Körper langsamer verdaut und absorbiert wird und somit eine gute Kontrolle des Blutzuckers ermöglicht.

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Um den postprandialen Blutzucker zu senken, reduzieren viele Zuckersüchtige die Menge an Reis, die sie essen. Einige von ihnen essen sogar überhaupt keinen Reis, weil sie fälschlicherweise glauben, dass "Reis und andere Grundnahrungsmittel Junkfood sind". Was ist also die Wahrheit? Wie sollten Diabetiker Grundnahrungsmittel essen?

Jeder weiß, dass eine Reduzierung der Kohlenhydratzufuhr zur Stabilisierung des Blutzuckerspiegels beiträgt. Eines muss jedoch betont werden: Grundnahrungsmittel sind nicht gleichzusetzen mit Kohlenhydraten, sie enthalten neben Stärke auch Vitamine, Mineralstoffe und andere Spurenelemente. Außerdem sind Kohlenhydrate die Hauptenergiequelle für den menschlichen Körper, und der Anteil der Kohlenhydrate an der Gesamtenergie sollte bei der in China empfohlenen Ernährung einen bestimmten Prozentsatz ausmachen.50%Oben. Also nicht essen stärkehaltige Grundnahrungsmittel (Kohlenhydrate) ist nicht sinnvoll.

Verschiedene Reissorten haben mehr oder weniger Kohlenhydrate und einen höheren oder niedrigeren glykämischen Index (GI). Wie können Sie bei der Auswahl hochwertiger Grundnahrungsmittel für Zuckerliebhaber klüger vorgehen?

1. verschiedene Sorten reagieren unterschiedlich auf den Blutzucker

Stärke kann in zwei Kategorien eingeteilt werden: geradkettige Stärke und verzweigtkettige Stärke. Die geradkettige Stärke ist netz- und quellbeständig, weniger wasserlöslich, hat eine höhere Klebetemperatur, ist nicht insulinresistent und kann wiederum mit Fetten Komplexe bilden, was die Verdauung und Absorption verringert. DeshalbLebensmittel mit hoher geradkettiger Stärke gehören zu den idealen Lebensmitteln für Zuckerliebhaber。

Im Allgemeinen sieht Reis länglicher aus, hat einen relativ hohen geradlinigen Stärkegehalt und einen relativ niedrigen GI-Wert. Reis mit hohem geradlinigem Stärkegehalt sieht lockerer aus, ist weniger klebrig und nach dem Abkühlen härter.

Es hat sich auch gezeigt, dass der GI von Indica-Reis im Süden Chinas niedriger ist als der von Japonica-Reis im Norden, der wiederum niedriger ist als der von Klebreis, so dass empfohlen wird, Klebreis nicht oder nur in kleinen Mengen zu verzehren, wenn der Blutzucker schlecht eingestellt ist.

2. je feiner die Verarbeitung, desto stärker die glykämische Reaktion

Grobe Körner, die hochwertigere Kohlenhydrate sind, werden für Zuckerliebhaber empfohlen, um Reis mit dem Zusatz von1/3von groben Körnern, und für diejenigen mit einer besseren Magen-Darm-Funktion, können Sie auch hinzufügen1/2von Ballaststoffen, aber es wird empfohlen, eine Mischung aus verschiedenen Ballaststoffen wie braunem Reis, Mais, Hafer, Quinoa usw. zu verwenden.

Da ein großer Teil des auf dem Markt befindlichen Reises zu den raffinierten Körnern gehört, schmeckt er zwar gut, ist leicht verdaulich und sieht weiß und hell aus, aber durch das Feinmahlen, Polieren und andere Verarbeitungen geht eine große Anzahl von Nährstoffen verloren, die der menschliche Körper benötigt.

Es gibt auch Tests gefunden: einige Arten von duftenden Reis, der Gehalt an B-Vitaminen ist fast 0, hemmen Blutzucker, Lipid-Absorption von Stoffen in der Verarbeitung wurde zerstört. Daher essen viele Zuckerliebhaber Grundnahrungsmittel, die Geschwindigkeit und das Ausmaß der postprandialen Blutzuckeranstieg ist heftiger.

3. übergekocht, hohe Blutzuckerreaktion

So haben beispielsweise Zuckerliebhaber, die Congee trinken, einen schnelleren Anstieg des glykämischen Indexes, was ebenfalls zu einem hohen und schwankenden Blutzuckerspiegel führen kann. Selbst Reis mit einem niedrigen glykämischen Index ist also nach dem Kochen nicht unbedingt eine Ernährung mit niedrigem GI.

Generell gilt: Je länger die Kochzeit, je höher die Temperatur und je fauler der Reis gekocht wird, desto höher ist sein GI-Wert. Daher sollte man bei Grundnahrungsmitteln versuchen, Sorten mit einem niedrigeren GI zu wählen, und unter der Voraussetzung, dass man kochen kann, die Kochzeit und die verwendete Wassermenge angemessen reduzieren und den Reis nicht lange im Voraus einweichen.

4. angemessene Kühlung zur Unterstützung der Senkung der glykämischen Reaktion

Reis, Kartoffeln und andere Lebensmittel enthalten resistente Stärke, die langsamer verdaut und absorbiert wird, so dass der Blutzuckerspiegel nach dem Verzehr nicht zu schnell ansteigt, was das Gleichgewicht des Blutzuckers unterstützt. Darüber hinaus hat resistente Stärke die Wirkung, das Sättigungsgefühl zu verbessern und Verstopfung zu verringern, was zur Appetitkontrolle und Gewichtsabnahme beitragen kann; sie kann auch den Cholesterin- und Triglyceridspiegel im Blut senken, was zur Verbesserung des Blutmilieus und zur Vorbeugung von Gefäßläsionen beitragen kann.

Hohe Temperaturen können jedoch resistente Stärke zerstören, insbesondere bei Temperaturen von mehr als130°CZeit, daher sind einige Schnellkochtöpfe für Zuckerliebhaber nicht besonders gut geeignet, um zu kochen.

Darüber hinaus, Reis und andere Lebensmittel nach dem Abkühlen oder Lufttrocknung, der Inhalt der resistenten Stärke wird deutlich höher und stabiler, so ist es empfehlenswert, dass Zucker Liebhaber nicht essen, während heiß, angemessene Erwärmung, kann bei der Verringerung der Grad der postprandialen Blutzucker Reaktion. Aber setzen Sie nicht zu kalt, Reis ist zu trocken und hart wird die Magen-Darm-Funktion beeinträchtigen.

Der übermäßige Anteil von Reis und Mehl in der Struktur der östlichen Ernährung ist ein wichtiger Faktor für den Anstieg des Zuckers, wenn Diabetiker essen in der Regel eine Menge von Reis, ist es sehr hilfreich, darüber zu sprechen, wie Reis zu essen, um den Blutzucker zu kontrollieren.

Erstens, und das ist der wichtigste Punkt, müssen Sie weniger Reis essen.

Die Reisschüsseln in Ihrem Haus sollten durch kleinere ersetzt werden, je kleiner, desto besser, es gibt kein zu klein, nur kleiner.

Nach der Umstellung auf kleinere Schüsseln essen Sie bis zu einer Schüssel Reis auf einmal und steigern sich dann allmählich auf eine halbe Schüssel pro Mahlzeit.

Zweitens: Ersetzen Sie weißen Reis durch braunen Reis, seien Sie nicht abergläubisch gegenüber rotem oder schwarzem Reis, wählen Sie braunen Reis mit dem höchsten Ballaststoffgehalt. Am Anfang mögen Sie sich nicht an braunen Reis gewöhnen, aber mit der Zeit werden Sie ihn lieben. Um braunen Reis zu kochen, müssen Sie mehr Wasser hinzufügen. Sie können einen Reiskocher kaufen, der eine spezielle Einstellung für braunen Reis hat.

Wenn Sie es nicht gewohnt sind, mischen Sie zunächst halb weißen und halb braunen Reis unter, und gehen Sie dann allmählich zu ganz braunem Reis über, wenn Sie sich daran gewöhnt haben.

Congee kann gegessen werden, aber auch zum Übergang zum Trinken von braunem Reis-Congee, und trinken Sie nicht mehr als eine Schale pro Mahlzeit, eine kleine Schale ist gut.

Anstatt ständig Reis zu essen, können Sie eine Mahlzeit ohne Grundnahrungsmittel einnehmen und nur Gemüse und Obst essen, oder sogar nur eine Mahlzeit mit Grundnahrungsmitteln pro Tag, um sicherzustellen, dass die Gesamtaufnahme von Reis und anderen Grundnahrungsmitteln niedrig ist und der Blutzucker kontrolliert werden kann.

Reis ist nicht das einzige Lebensmittel, das einen hohen Blutzuckerspiegel aufweist. Neben Zucker gibt es auch Kohlenhydrate in Gemüse und Obst, die unbedingt vermieden werden sollten, sei es der beim Kochen zugesetzte Zucker oder Süßigkeiten und zuckerhaltige Getränke, die noch schlimmer sind als Reis.

Wie können Diabetiker Reis essen, um den Zucker langsam zu erhöhen? Sie können von den folgenden drei Aspekten ausgehen.

Erstens: Wechseln Sie die Reissorte. Wenn es um Reis geht, denken viele Menschen zuerst an weißen Reis, insbesondere an raffinierten weißen Reis. Feiner weißer Reis ist auch das wichtigste Grundnahrungsmittel in unserem täglichen Leben. Für Diabetiker ist raffinierter weißer Reis jedoch ein Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index (GI), der einen Wert von etwa 85 hat. Der glykämische Wert steigt sehr schnell an. Um den glykämischen Anstieg zu verringern, können Sie den einfachen raffinierten weißen Reis durch Mischkornreis ersetzen. Wenn Sie z. B. 1/4 Linsen auf den normalen weißen Reis geben, erhalten Sie Linsenreis. Sein GI-Wert sinkt unter 70 und macht ihn zu einem Lebensmittel mit mittlerem GI. Der Wechsel der Reissorte und das Ersetzen von weißem Reis durch Mischkornreis ist also eine wirksame Methode, um den Anstieg des glykämischen Indexes zu verringern.

Zweitens kann auch eine Änderung der Reihenfolge, in der Sie Ihre Mahlzeiten einnehmen, dazu beitragen, den Anstieg des Blutzuckerspiegels zu verringern. Viele Menschen nehmen ihre Mahlzeiten in der Reihenfolge ein, in der sie einen Bissen der Hauptmahlzeit, dann Eiweißnahrung und dann Gemüse essen. Diabetikern wird empfohlen, die Reihenfolge der Mahlzeiten zu ändern, indem sie zuerst Gemüse, dann Eiweißprodukte und schließlich die Hauptmahlzeit essen.

Drittens kann Reis mit eiweißhaltigen Lebensmitteln auch die glykämische Last der gesamten Mahlzeit verringern. Reis allein hat beispielsweise einen glykämischen Index von etwa 85, Reis mit Fisch hat einen glykämischen Index von 37, was ihn zu einem Nahrungsmittel mit niedrigem glykämischen Index macht, was für Diabetiker sehr vorteilhaft ist. Häufige eiweißhaltige Lebensmittel, die mit Reis kombiniert werden können, sind Milch und Eier, Fleisch, Fisch, Garnelen und Sojaprodukte.

Wie auch immer, wenn Sie es tun, ändern Sie die Art von Reis, passen Sie die Reihenfolge der Mahlzeiten, mit Protein-Lebensmittel. Es ist möglich, effektiv zu reduzieren die Rate der Zucker zu gewinnen.

Antwort von Sun Jihong, lizenzierte Apothekerin, eingetragene Diätassistentin, Mitglied der Chinesischen Gesellschaft für Ernährung. Überschrift: Eingetragene Diätassistentin Sun Jihong.

Vielen Dank für die Einladung. Reis ist ein weit verbreitetes Grundnahrungsmittel in unserem täglichen Leben, aber Reis enthält Kohlenhydrate, die den Blutzucker erhöhen können. Wie können Diabetiker Reis so zubereiten, dass er den Blutzuckerspiegel möglichst wenig belastet?

Hier sind 3 Möglichkeiten, wie Sie Ihren Reis "aufpeppen" und den Anstieg des Zuckerspiegels verlangsamen können.

Zuerst einige Bohnen zum Reis geben

Schwarze Bohnen, grüne Bohnen, Sojabohnen und andere Arten von Bohnen sind reich an Ballaststoffen, sondern bietet auch eine Fülle von hochwertigen Proteinen, kann das Gefühl der Sättigung zu verbessern. Der menschliche Körper die Verdauung von Bohnen ist viel langsamer als Reis oder Reisbrei, mit Reis und Bohnen 1:1 mit Kochen, kann Reis oder Reisbrei Sättigung deutlich erhöht.

Zweitens: Geben Sie etwas Gemüse zum Reis

Gemüse in der Ballaststoffe können das Volumen von Reis, die eine Menge Wasser kann die Energie zu verdünnen, sondern auch verzögern Magenentleerung, so Dampf Reis kann wünschen, fügen Sie einige Pilze, Bambussprossen und andere Ballaststoffe Inhalt von Lebensmitteln mit Lebensmitteln, die beide reich an Nährstoffen, sondern auch zur Verbesserung der Sättigungsgefühl.

Drittens: Dem Reis etwas Farbe geben

Farbiger Reis wie schwarzer Reis und violetter Reis hat einen niedrigeren GI. Außerdem ist farbiger Reis, wie schwarzer und violetter Reis, reich an Ballaststoffen, und die farbige äußere Schicht des Reises verlangsamt die Verdauung und liefert einen hohen Gehalt an anthocyanähnlichen Antioxidantien, die Diabetikern helfen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen.

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"Reis jeden Tag zu essen, essen nicht richtig ist sehr tödlich", dieser Satz für die Zucker-Liebhaber ist mehr als geeignet, anstatt nur eine einzige Einschränkung zu essen weniger, weniger essen, weniger essen, beherrschen die folgenden 4 Fähigkeiten, mehr glatt Blutzucker spielen eine Multiplikatorwirkung.

1. einige "Zutaten" zum Reis geben.

Zuckerliebhabern wird empfohlen, beim Dämpfen von Reis etwas Hafer, Hirse, rote Bohnen und andere grobe Körner hinzuzufügen oder weißen Reis und Mais, braunen Reis, violette Kartoffeln und andere grobe Körner zusammen zu essen, da sie reich an Ballaststoffen sind, die helfen, den postprandialen Blutzucker zu senken.

2. Kühllagerung

Gekühlter Reis kaut hart, diese Veränderung wird "Regeneration" oder "Alterung" genannt, dies liegt daran, dass der Reis nach der Kühlung "resistente Stärke" produziert, dieses Material im Körper Dies liegt daran, dass der Reis nach der Kühlung "resistente Stärke" produziert, einen Stoff im Körper, der der Verdauung durch Amylase widersteht und langsamer absorbiert wird und in den Blutkreislauf gelangt, so dass er den Blutzucker besser ausgleichen kann.

3. in einer kleinen Schüssel

Der größte Vorteil der Verwendung einer kleinen Schüssel ist, dass Sie die Menge an Reis zu kontrollieren, um zu vermeiden, zu viel zu essen, ich erinnere mich, als ich ein Kind war Essen zu Hause, alle mit einer großen Schüssel, mit einer großen Schüssel ein wenig unaufmerksam Reis wird mehr als genug Reis ist aus Angst vor Verschwendung, zu essen aus Angst vor "Leiden", in ein Dilemma, und für die Notwendigkeit, streng kontrollieren die Menge an Reis Aufnahme der Zucker-Liebhaber, mehr sollte die Schale, die zu Ihnen passt. Für diejenigen, die ihre Reisaufnahme streng kontrollieren müssen, sollten sie eine Schüssel wählen, die zu ihnen passt, und es ist am besten, eine kleine Schüssel zu wählen, die genau eine Handvoll Reis fassen kann, was verhindert, dass sie zu viel essen und ihren Blutzucker erhöhen.

4. die Reihenfolge der Mahlzeiten

Ist die Reihenfolge des Essens wirklich so wichtig? Ein groß angelegtes Experiment in Japan bewiesen, dass die erste zu essen Gemüse nach dem Essen Menschen in der Regel als die erste zu essen, nachdem das Essen von Gemüse, um das Ausmaß der Zucker, so dass die richtige Reihenfolge der Zucker Freunde sollten trinken ein Glas Wasser eine halbe Stunde vor der Mahlzeit, die Mahlzeit sollte die erste zu trinken 250 ml eine Tasse grünes Blattgemüse in den Saft oder Gemüsebrühe (Getränk kann nicht blanchieren Blattgemüse und mischen zu essen), und dann die anderen Gerichte vor einem großen Mund voll Essen, einen kleinen Mund voll Reis, drehen Sie die Essen, der Vorteil davon ist, dass die Gemüseaufnahme ausreichend ist, ein starkes Sättigungsgefühl, zu viel Grundnahrungsmittel und eine Menge Fettaufnahme zu vermeiden.

Zucker Kontrolle ist wertvoll, ich hoffe, dass alle Zucker-Liebhaber können ausdauernd sein, stabilen Blutzucker aus dem grundlegenden Reis zu starten!

Bild aus dem Internet

Autor: Zhao Bo Diätassistent

Copyright: Dieser Artikel ist original, ohne Erlaubnis, ist streng verboten, zu reproduzieren

Frage 1: Stimmt es, dass viele Leute sagen, dass man bei Diabetes am besten keinen Reis mehr essen sollte?

Natürlich nicht, denn obwohl Reis einen höheren glykämischen Index hat, gewinnt der Körper seine Energie aus der Verdauung der Kohlenhydrate in der Nahrung. Wenn Sie lange Zeit keine Grundnahrungsmittel zu sich nehmen, wird Ihr Körper allmählich an Gewicht verlieren und Sie werden keine Energie haben. Sie müssen dennoch eine gewisse Menge an Grundnahrungsmitteln zu sich nehmen.

Frage 2: Wie kann ich also Reis essen, ohne dass mein Blutzucker über den Grenzwert steigt?

Weißer Reis hat einen GI von 83,2 und ist damit ein Lebensmittel mit hohem GI.

Und was ist ein GI-Wert?

Der GI-Wert ist der glykämische Index, der sich auf den prozentualen Wert der Blutzuckerreaktion von Lebensmitteln bezieht, die eine gleiche Menge (50 g) Kohlenhydrate und eine gleiche Menge Glukose innerhalb von 2 Stunden enthalten. Er spiegelt die Fähigkeit und Geschwindigkeit des Lebensmittels wider, den postprandialen Blutzucker zu erhöhen; je höher der GI-Wert des Lebensmittels, desto stärker und schneller ist die Fähigkeit, den postprandialen Blutzucker zu erhöhen.

Ein GI <55 ist ein Lebensmittel mit niedrigem GI

55-70 ist ein Lebensmittel mit mittlerem GI

Ein GI > 70 ist ein Lebensmittel mit hohem GI

Weißer Reis hat einen glykämischen Index von 83,2, d. h. er liegt über 70 und hat eine hohe glykämische Kapazität.

Frage 3: Was können wir also tun, um den GI-Wert von weißem Reis zu senken?

1, Reisauswahl Indica-Reis

Indica-Reis hat im Vergleich zu Japonica-Reis einen relativ geringen Gehalt an verzweigter Stärke und einen relativ langsamen Anstieg des Zuckergehalts. Indica-Reis hat in der Regel lange ovale oder längliche Körner mit harter Textur und geringer Viskosität und wird im Allgemeinen in den südlichen Regionen der beiden Seen, Jiangsu und Zhejiang, angebaut.

2. einfach ist gut

Wir können weniger verarbeiteten Reis mit langsamerem Zuckeranstieg wählen. Je nach dem Grad des verbleibenden Reisembryos nach der Verarbeitung und der verbleibenden Hautschicht auf der Oberfläche und der Rückenrille der Reiskörner kann der Reis in die Klassen 1, 2, 3 und 4 eingeteilt werden, wobei die Verarbeitungsgenauigkeit des Reises umso höher ist, je kleiner die Klassennummer ist, und je schneller der Zuckergehalt ansteigt. Darüber hinaus gibt es braunen Reis auf dem Markt, das ist eine Art von nur gestrippt Schalen, behielt die Schalen, Paste Pulverschicht und andere Teile des Reises, effektiv reduziert den Verlust von B-Vitaminen, Mineralien und anderen Nährstoffen in der Raffination, die langsamste Anstieg der Zucker dieser Art von Reis.

3, mit groben Körnern, gemischte Bohnen

Das empfohlene Verhältnis von Körnern und Bohnen zu Reis liegt zwischen 1:2 und 1:3. Gemischte Körner und Bohnen sind reich an Ballaststoffen, die den Anstieg des Blutzuckerspiegels wirksam verlangsamen können, wie Hafer, Gerste, rote Bohnen und Mungobohnen.

4. mehr Eiweiß in Grundnahrungsmitteln

Sie können Sojamilch zum Dämpfen von Reis verwenden. Sie kann nicht nur den glykämischen Index von Reis senken und den Anstieg des Blutzuckerspiegels verlangsamen, sondern auch den Mangel an Nährstoffen im Reis ausgleichen und den Nährwert von Reis erhöhen.

5, entsprechend weniger Wasser

Der Reis sollte leicht hart, aber nicht zu faul sein. Wird zu viel Wasser hinzugefügt, wird der Reis eher breiig und der Zucker steigt schneller auf.

6、Kollokation von hohen und niedrigen GI-Werten

Essen Sie mit Gemüse und Fleischgerichten. Der Verzehr von Gemüse, Fleischgerichten und Reis kann den Anstieg des Blutzuckerspiegels wirksam verlangsamen.

Die oben genannten sechs Punkte für die Referenz der Zucker-Liebhaber, so dass unsere Reis zu den "Kämpfer" in den Reis!

Wenn Sie mit meiner Antwort einverstanden sind, bewegen Sie bitte Ihren Finger, um mich zu mögen!

Wenn Sie mehr über Diabetes erfahren möchten, bleiben Sie dran!Mikrozucker。

Die obige Antwort stammt von Frau Song Mingyue, einer registrierten Ernährungsberaterin bei Microsugar

Vielen Dank für die Einladung.

Zucker-Liebhaber zahlen die meiste Aufmerksamkeit auf ist, wie man in der Lage, ihren Blutzucker stabil zu halten, und jetzt der weiße Reis durch den Prozess der Verarbeitung mehr fein, in den Prozess der Verlust der Kleie Zusammensetzung ist höher, und der daraus resultierende Verlust von Ballaststoffen ist höher, so ist es wahrscheinlicher, dass die Stärke in ihm brechen in Glukose absorbiert werden, und Reis als eine Art von Stärkegehalt des Lebensmittels, so essen mehr weißer Reis auf die postprandiale Blutzucker kann eine nicht unerhebliche Auswirkungen haben. Wie genau ist es also besser, Reis zu essen?

1. es ist am besten nicht zu kochen Brei, mehr in Form von trockenem Reis zu essen Reis und Wasser für eine lange Zeit in einen Brei gekocht, Brei diese Form der weich und leicht verdaulich, die der Grad der Stärke Pasteurisierung ist auch höher, was bedeutet, dass Stärke ist leichter in Glukose umgewandelt werden verdaut und absorbiert, so dass der Brei ist ein großer Benutzer von Zucker, ist es am besten nicht zu Brei in Form von Grundnahrungsmitteln. Auch wenn der Brei Kochzeit sollte nicht zu lang sein, lieber essen wässrigen Brei, nicht essen die sehr klebrigen Brei (dieser Brei Stärke Pasteurisierung ist höher, leicht zu erhöhen Blutzucker).

2. Reis mehr hinzugefügt Körner gemischte Bohnen gemischte Lebensmittel Körner gemischte Bohnen reich an Ballaststoffen, die Bohnen Stärke glykämische Geschwindigkeit ist nicht so schnell, gemischt mit Reis zu essen, kann nicht nur Ballaststoffe, helfen zu verlangsamen die Geschwindigkeit der glykämischen, sondern auch in der Lage, eine reichere Mineralien, reich an Nährstoffen. Sie müssen nicht zu viel hinzufügen, wahrscheinlich fügen Sie ein 1/3 oder so ist fast das gleiche, wenn die Verdauung und Absorption ist schlecht, Magen-Darm-Beschwerden Freunde können 1/4 hinzufügen. Darüber hinaus können Sie auch ballaststoffreiche und stärkereiche Kartoffeln zu ersetzen, wie die wichtigsten Lebensmittel.

3. mehr mit Fleisch und Gemüse zu essen, zusammen mit dem Essen Reis nicht nur auf das Essen, einen Mund voll Reis und einen Mund voll Gemüse mit einem Mund voll Fleisch, gemischt zu essen, Gemüse sind auch reich an Ballaststoffen, Lebensmittel mit Essen zusammen, hilft bei der Verringerung der Stärke und Amylase Kontaktmöglichkeiten, so dass die Stärke ist nicht leicht zu brechen in Glukose absorbiert werden, und kann glatt postprandialen Blutzucker.

Auch Grundnahrungsmittel sollten nicht im Übermaß gegessen werden, eine Mahlzeit von etwa einer kleinen vollen Schüssel ist ausreichend, wenn Sie Kartoffeln essen, ist etwa ein halbes Dutzend Süßkartoffeln, ein paar kleine knubbelige Süßkartoffeln und 3 kleine Kartoffelstücke genau richtig. Wenn man zu viele Grundnahrungsmittel isst, kann sich auch Glukose ansammeln und den Blutzucker beeinflussen.

Vielen Dank für die Einladung, 4 Möglichkeiten mitzuteilen, wie Diabetiker Reis essen können, um ihren Zuckeranstieg zu verlangsamen:

1Im Allgemeinen wird Langkornreis gegenüber Rundkornreis empfohlen.Die wichtigsten Grundnahrungsmittel im Leben sind Indica- und Japonica-Reis, und der meiste Langkornreis, über den oft gesprochen wird, ist Indica-Reis, während der meiste Rundkornreis Japonica-Reis ist. Die Viskosität von langkörnigem Reis ist schlechter als die von rundkörnigem Reis, vor allem wegen seines hohen Gehalts an geradkettiger Stärke und seines geringen Gehalts an verzweigter Stärke (Je mehr verzweigte Stärke Sie haben, desto schneller nehmen Sie Zucker zu.) Deshalb ist es empfehlenswert, mitLangkornreis.

2, reiche Vielfalt, können Sie mit gemischten Bohnen oder gemischtem Getreide, um Reis zu machenReis durch Mischkornreis ersetzen, wie z. B. rote Bohnen, Gerstenreis, brauner Reis, Haferflockenreis, der reich an Ballaststoffen ist, den Anstieg des Blutzuckerspiegels nach den Mahlzeiten verzögern kann und gleichzeitig das Sättigungsgefühl erhöht; es wird empfohlen, dass Zuckerliebhaber Reis kochen, 1/3 der groben Körner hinzufügen.

3. die Kochmethode ändern und den Reis dämpfen, um ihn abzukühlen，Oder im Kühlschrank abkühlen lassen und gebratenen Reis machenWenn Reis gekühlt und gekühlt wird, verändert sich die Struktur der Stärke und der Anteil an resistenter Stärke nimmt zu. Resistente Stärken sind eine Klasse von schwer verdaulichen Stärken, die den Anstieg des Blutzuckerspiegels verlangsamen.

4) Kombinieren Sie eiweißhaltige Lebensmittel und Gemüse und ändern Sie die Reihenfolge der Mahlzeiten;Passen Sie die Reihenfolge Ihrer Mahlzeiten an, indem Sie zuerst Gemüse, dann Eiweißgerichte und zuletzt das Hauptgericht essen, den Reis etwas langsamer essen und nicht den ersten Bissen nehmen.

Fazit: Reisessen für Zuckerliebhaber

Essen Sie hart, essen Sie gemischt, essen Sie langsam.

Der glykämische Index (GI) wird hauptsächlich verwendet, um die Wirkung eines Lebensmittels auf den postprandialen Blutzuckerspiegel nach dem Verzehr zu beschreiben. Je höher der GI eines Grundnahrungsmittels ist, desto höher ist der Blutzuckerspiegel nach dem Verzehr und desto ungünstiger ist es für die Blutzuckerkontrolle; im Gegenteil, je niedriger der GI ist, desto günstiger ist es für die Blutzuckerkontrolle. Es versteht sich von selbst, dass es für Zuckerliebhaber am besten ist, Grundnahrungsmittel mit niedrigem GI zu wählen.

Welche Grundnahrungsmittel haben einen niedrigen rohen glykämischen Index?

Es wird allgemein angenommen, dass ein GI <55 ein Lebensmittel mit niedrigem GI ist, ein GI zwischen 55 und 70 ein Lebensmittel mit mittlerem GI und ein GI >70 ein Lebensmittel mit hohem GI. Der GI von gewöhnlichem weißem Reis, weißen Dampfbrötchen, weißen Nudeln, weißem Reisbrei usw. liegt in der Regel bei 80-90, was den höchsten GI darstellt und von Zuckerliebhabern so wenig wie möglich gegessen werden sollte. Soweit möglich, sollten Grundnahrungsmittel mit niedrigem GI die Hauptrolle spielen, wie in der folgenden Tabelle dargestellt:

Lebensmittel Name GI Lebensmittel Name GI

Schwarzer Reisbrei 42,3 Soja 18

Maismehlbrei 50,9 Fünf-Gewürz-Bohnen 16,9

Nudeln (Vollkornmehl, fein) 37 Rote Bohnen 26

Nudeln (weiß, dünn, gekocht) 41 Mungobohnen 30

Gekochtes Gerstenkorn 25 Linsen 38

Gekochtes Roggenkorn 34 Schwarzäugige Erbsen 42

Wie können Diabetiker Reis essen, bei dem der Zucker langsam ansteigt?

Der GI von Reis liegt bei 83,2 und ist damit ein Lebensmittel mit hohem GI. Wenn Reis auf Schweinefleisch trifft, liegt der GI bei 73,3; wenn er auf Linsen trifft, liegt der GI bei 68,9; wenn er auf Knoblauchsprossen trifft, liegt der GI bei 57,9; und wenn er auf Fisch trifft, liegt der GI bei 37,0. Wie Sie sehen können, senkt die Kombination von Grundnahrungsmitteln mit Fisch, Garnelen, Fleisch, Eiern oder Gemüse den GI. An Wochentagen können Sie diesen "Mix and Match" auch für Reis wählen.

Wenn Sie bei der Zubereitung von Reis etwas grobe Körner wie braunen Reis, rote Bohnen, Hafer oder ballaststoffreiches Gemüse wie Pilze und Seetang hinzufügen, erhalten Sie zusätzliche Inhaltsstoffe und senken den glykämischen Index. Was das Verhältnis anbelangt, so können Sie das Verhältnis von weißem Reis zu gemischten Körnern so wählen, wie Sie die gemischten Körner vertragen, z. B. 1:1, 1:2, 1:3 sind alle akzeptabel.

Natürlich sollte der Reis vor dem Verzehr ein wenig härter, ein wenig kühler gedämpft werden, wird weniger leicht verdaulich sein, kann auch den glykämischen Index reduzieren Oh. (Bitte ignorieren Sie, wenn Sie einen schwachen Magen haben)

Essen Sie nicht ständig weißen Reis!

Im Jahr 2002 ergab eine US-Studie, dass weißer Reis das Lebensmittel ist, das das Risiko für Typ-2-Diabetes erhöht.

Warum erhöht weißer Reis das Diabetesrisiko? Weil fein gemahlener weißer Reis, der ohne großes Kauen leicht verdaulich ist, den Blutzuckerspiegel nach den Mahlzeiten schnell ansteigen lässt, und wenn man sich nicht genug bewegt, um diesen Blutzucker zu verbrennen, und die Insulinresistenz nicht stark genug ist, befindet sich der Körper nach einer Mahlzeit immer in einem hyperglykämischen Zustand.

Manche Leute fragen sich, ob die chinesischen Vorfahren seit Tausenden von Jahren Reis essen und nicht an Diabetes erkrankt sind. Warum ist das so? Zunächst einmal muss man wissen, dass die meisten von uns vor 30 Jahren noch braunen Reis gegessen haben. Ganz zu schweigen von unseren Vorfahren, die definitiv braunen Reis aßen. Außerdem gab es damals viel Bewegung, im Gegensatz zu heute, wo wir uns kaum noch bewegen.

Zuckerliebhaber sollten sich auf Grundnahrungsmittel mit niedrigem glykämischen Index konzentrieren, müssen aber dennoch die Menge der Aufnahme kontrollieren. Wenn Sie die Hälfte Ihrer täglichen Grundnahrungsmittel in Form von Vollkornprodukten und Hülsenfrüchten zu sich nehmen können, wäre dies das Beste. Sie können nicht nur helfen, das Gewicht zu kontrollieren, Bauchfett zu reduzieren und Verstopfung vorzubeugen, sondern auch die Fettmenge in Ihrem Körper zu reduzieren.

Es hilft auch, den Blutzucker zu kontrollieren!

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