Wie wir alle wissen, sollten Diabetiker ihre Ernährung kontrollieren und weniger Lebensmittel mit hohem Zuckergehalt und schnellem Zuckeranstieg essen. Nudeln sind eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel auf dem chinesischen Tisch, und der Fragesteller sagte, dass Nudeln schnell blutzuckersenkend sind, ist das wahr?

Steigt der Zuckergehalt von Nudeln schnell an?

Es gibt einen wichtigen Indikator, um zu messen, wie schnell ein Lebensmittel glykämisch ist, nämlich den glykämischen Index (GI), der angibt, wie stark die glykämische Reaktion ist, die das Lebensmittel im Körper auslöst. Je höher der GI-Wert ist, desto schneller steigt die Glykämie und desto stärker steigt der Blutzucker an. Im Allgemeinen werden Lebensmittel mit einem GI-Wert von über 70 als Lebensmittel mit hohem GI bezeichnet, Lebensmittel mit einem GI zwischen 55-70 als Lebensmittel mit mittlerem GI und Lebensmittel mit einem GI < 55 als Lebensmittel mit niedrigem GI.

Es gibt viele Arten von Nudeln, vor allem verschiedene Rohstoffe, die am häufigsten gegessen wird die weiße Nudeln, das heißt, aus Weizenmehl, das Thema sollte diese Art von Nudeln, weiße Nudeln, der glykämische Index ist etwa 81,2, gehören zu den hohen glykämischen Index Lebensmittel.Bei weißen Nudeln steigt der Zuckergehalt also schneller an.

Nicht nur Nudeln, mit Weizenmehl aus anderen Lebensmitteln, wie gedämpfte Brötchen, Knödel, Kuchen, etc., der glykämische Index ist nicht niedrig, vor allem, weil Weizenmehl gehört zu den fein verarbeiteten Mehl, die innere Struktur des Lebensmittels zerstört wird, Kohlenhydrate und andere leicht zu absorbieren durch den menschlichen Körper, die Rate der glykämischen ist schneller.

Wie kann ich Nudeln essen, ohne dass mein Blutzucker steigt?

Es ist ein Irrglaube, dass jedes Essen den Blutzucker in die Höhe treibt, auch wenn man Gemüse wie Gurken oder Bitterkürbis isst, denn alle Lebensmittel enthalten Zucker oder Kohlenhydrate. Man sollte es so formulieren: "Wie kann ich Nudeln essen, damit mein Blutzucker langsam ansteigt?" Um dieses Problem zu lösen, müssen wir uns mit der Auswahl der Nudelsorten, den Praktiken und der Art und Weise, wie sie gegessen werden, beschäftigen.

1. ballaststoffreiche Nudeln wählen:Grobkörnige Nudeln sind Nudeln aus Buchweizen, Maismehl, Sorghum und anderen grobkörnigen Mehlen, die langsamer im Zucker aufgehen als Weizenmehl.

2、Das Kochen der Nudeln sollte nicht zu lange dauern:Je länger die Nudeln gekocht werden, desto weicher sind sie, desto besser sind sie für die Verdauung und die Absorption, und desto schneller steigt der Zuckergehalt an. Daher sollten sie nicht zu lange gekocht werden, und es ist am besten, keine übrig gebliebenen Nudeln zu essen, da diese mehrmals erhitzt werden und der Zuckergehalt immer schneller ansteigt.

3, kochen Sie die Nudeln mit weniger Öl, Sojasauce, Hühnerfleischessenz und anderen Gewürzen:Manche Menschen kochen Nudeln gerne mit vielen Gewürzen oder machen kalte Nudeln mit diesen Gewürzen, ohne zu wissen, dass dies den Blutzucker schneller ansteigen lässt.

4. die Nudeln mit etwas Bok Choy oder geschreddertem Fleisch kochen:Wenn Sie Nudeln kochen, können Sie einige Gemüsesorten wie Bohnensprossen, Spinat, Grünzeug, Algen und anderes zerkleinertes Fleisch wie z. B. zerkleinertes Hühner- und Schweinefleisch hinzufügen, was sowohl nahrhaft ist als auch die Verdauungszeit der Nahrung verlangsamt. Sie können auch einen Teil der Nudeln ersetzen und die Menge der verzehrten Nudeln reduzieren, um den Blutzucker reibungslos zu kontrollieren.

6. die Menge der verzehrten Nudeln kontrollieren:Auch wenn es sich um ein Lebensmittel mit hohem glykämischen Index handelt, wird der Verzehr einer kleinen Menge davon Ihren Blutzucker kaum beeinflussen. Diabetiker sollten nicht mehr als 150 Gramm Grundnahrungsmittel pro Mahlzeit zu sich nehmen. Wenn Sie also nur Nudeln essen, sollten Sie die Menge unter 150 Gramm halten, und zwar fast 100 Gramm getrocknete Nudeln.

6: Die heißen Nudeln vor dem Verzehr etwas abkühlen lassen:Frisch zubereitete heiße Nudeln werden leicht aufgenommen, wenn sie in den Körper gelangen, aber die Stärke in kalten Nudeln altert und die Verdauungs- und Absorptionsgeschwindigkeit nimmt ab. Es wird jedoch nicht empfohlen, oft kalte Nudeln zu essen, das ist nicht gut für den Magen, man kann warten, bis die Temperatur geeignet ist.

7. weniger Nudelsuppe trinken:Zum einen wird ein großer Teil des Zuckers beim Kochen in der Nudelsuppe gelöst, zum anderen ist Nudelsuppe für die Verdauung und Aufnahme günstiger. Trinken Sie also weniger Nudeln und trinken Sie keine Suppe, während Sie Nudeln essen. Nicht nur Nudelsuppe, sondern auch Knödelsuppe, Laternensuppe und Nudelhautsuppe sollten weniger getrunken werden.

Ich bin Apothekerin Wang, die sich der Aufgabe verschrieben hat, das komplexe und schwierige Wissen über Krankheiten in einfachen Worten zu erklären, um Ihnen zu helfen, Ihren Körper zu managen. Ihr Lob ist meine größte Motivation! Wenn auch Ihre Familienmitglieder unter erhöhtem Blutzucker durch Nudeln leiden, leiten Sie diesen Artikel bitte an sie weiter!

Nudeln sind ein traditionelles Grundnahrungsmittel in China. Die Nudeln, die wir im täglichen Leben essen, ob wir nun das fertige Produkt kaufen oder unsere eigenen handgerollten Nudeln zu Hause herstellen, werden hauptsächlich aus Weizen hergestellt, wobei bei der Herstellung von Weizenmehl die Kleie und der Keim entfernt werden und nur das Endosperm erhalten bleibt. Daher wirkt sie sich auch stärker auf den Blutzucker aus. Wenn Sie also versuchen wollen, den schnellen Anstieg des Blutzuckerspiegels nach dem Verzehr von Nudeln unter Kontrolle zu bringen, müssen Sie bei der Herstellung der Nudeln und beim Kochprozess einige Anpassungen vornehmen.

Hallo, ich bin Doktor der Medizin Xiao Xing, willkommen, mir zu folgen und jeden Tag interessante Gesundheitstipps zu teilen.

Nudeln sind sowohl im Norden als auch im Süden ein beliebtes Grundnahrungsmittel: Yangchun-Nudeln in Jiangnan, schüchterne Nudeln in Shaanxi, scharfe Nudeln in Chongqing, gebratene Nudeln in Peking, Drachenbartnudeln in Guangdong, gestreckte Nudeln im Nordosten und so weiter - es gibt unzählige Köstlichkeiten rund um Nudeln im ganzen Land. Für Zuckerliebhaber ist es in der Tat etwas widersprüchlich, sich nach Nudeln zu sehnen und sich gleichzeitig um den Blutzucker zu sorgen. Zuckerliebhaber können jedoch ihren Blutzucker besser regulieren, indem sie den Prozess der Nudelherstellung und -zubereitung sowie ihre Nudel-Essgewohnheiten verbessern.

I. Wählen Sie Mischkornnudeln

Wie ich bereits eingangs erwähnt habe, ist das Hauptmerkmal von Weizennudeln ihr hoher Stärkegehalt, da Kleie und Keim entfernt werden. Im Vergleich zu Weizen haben gemischte Körner selbst weniger Stärke, z. B. enthält Buchweizenmehl etwa 68 % Kohlenhydrate, Hafermehl enthält etwa 72 %, während der Gehalt an Weizenmehl über 76 % liegt, weniger Stärke hat natürlich weniger Auswirkungen auf den Blutzucker. Darüber hinaus sind omnivore Lebensmittel weniger verarbeitet und enthalten mehr Ballaststoffe, B-Vitamine und Mineralstoffe. Ballaststoffe verlangsamen die Aufnahme von Stärke im Körper, wodurch der Anstieg des Blutzuckerspiegels nach den Mahlzeiten verlangsamt und die Sättigung erhöht wird.

Wenn Sie Ihre eigenen handgerollten Nudeln zu Hause herstellen, können Sie auch Spinatsaft, Wintermelonensaft usw. zum Mischen der Nudeln verwenden, was dem Essen nicht nur Geschmack und Farbe verleiht, sondern auch den Nährwert erhöht.

Zweitens, Alterungsbehandlung, die Nudeln sind leicht zu härten und nicht leicht zu verrotten

Der Prozess der Abkühlung der Stärke nach der Pasteurisierung wird als Alterung bezeichnet, und nach der Alterung der Stärke wird ihre Molekularstruktur neu geordnet, und der Kontakt mit Amylase wird reduziert, und die vom menschlichen Körper verdaute und absorbierte Stärke wird entsprechend reduziert. Daher kann man beim Kochen von Nudeln die Nudeln zuerst zum Kochen bringen, dann über kaltem Wasser herausfischen, nachdem die Nudeln kalt sind und in die heiße Suppe geben, oder die Nudeln zum Essen mischen, so dass die Nudeln nicht nur mehr Gluten enthalten, sondern auch die Auswirkungen auf den Blutzucker geringer sind. Außerdem dürfen die Nudeln nicht zu lange gekocht werden. Wenn die Nudeln zu lange gekocht sind, werden sie leicht verdaut und schnell absorbiert, was sich stark auf den Blutzucker nach den Mahlzeiten auswirkt. Es wird daher empfohlen, die Nudeln so hart wie möglich zu kochen.

Drittens: Mehr Gemüse, Fleisch und Eier essen, weniger Nudeln, keine Suppe

Wenn man weniger Stärke isst, ist die Auswirkung auf den Blutzucker natürlich gering. Wenn man also Nudeln isst, sollte man mehr Gemüse zubereiten, etwas mageres Fleisch und Eier zugeben und vor dem Nudelessen etwas Gemüse essen, um ein Sättigungsgefühl zu erzeugen und den Verzehr von Nudeln zu reduzieren, und auch ein wenig eiweißhaltige Nahrung kann die Ernährung bereichern. Außerdem versucht man, die Suppe, in der die Nudeln gekocht werden, nicht zu trinken, denn beim Kochen der Nudeln wird ein Teil der Stärke in den Nudeln in der Nudelsuppe aufgelöst, und das Trinken der Suppe ist dasselbe wie das Trinken der Stärke, daher ist es nicht empfehlenswert, die Nudelsuppe zu trinken.

Reis und Nudeln sind die Hauptenergiequelle in unserem täglichen Leben und gehören seit vielen Jahren zu unseren Ernährungsgewohnheiten, so dass es nicht realistisch ist, ganz auf sie zu verzichten. Aber Zuckerliebhaber können Reis und Nudeln essen, durch einige kleine Änderungen, kleine Wege, machen Reis und Nudeln nicht so "schrecklich".

"Concern" ist die größte Unterstützung für Xiao Xing, wenn Sie denken, die Rede ist gut, bitte Stempel "wie" "weiterleiten" "Kommentar" es, danke!

Für Diabetiker sind Nudeln in der Tat ein Lebensmittel mit hohem glykämischen Index, ebenso wie Brötchen, Reis und weißer Brei. Aber wir können nicht jeden Tag groben, harten braunen Reis essen, vor allem nicht für Menschen im Norden. Korrektur, essen Nudeln nicht erhöhen Blutzucker ist unmöglich, egal was Sie essen Nudeln wird der Blutzucker zu erhöhen, dann, wie Nudeln zu essen ist besser geeignet für Blutzuckerkontrolle?

Gekochte Nudeln haben einen Kohlenhydratanteil von etwa 24 Prozent, was mit dem Zuckergehalt von Reis vergleichbar ist;Rohe Nudeln bestehen zu 61 % aus Kohlenhydraten, was mit dem Zuckergehalt verschiedener Hülsenfrüchte vergleichbar ist. Verschiedene Bohnen wie rote Bohnen und grüne Bohnen sind ebenfalls reich an Eiweiß, Ballaststoffen, Sterolen, B-Vitaminen und anderen Nährstoffen, aber der Eiweißgehalt von Nudeln ist mehr als die Hälfte geringer. Der geringe Eiweiß- und Ballaststoffgehalt von Nudeln führt dazu, dass sie schneller verdaut werden und der Zuckergehalt schneller ansteigt. Um den Anstieg des Zuckergehalts von Nudeln zu verringern, muss man also ihren Sättigungsgrad erhöhen.

1️⃣Nicht empfohlen für Nudeln mit Bratensauce und marinierte Nudeln

Nicht nur die Nudeln sind kalorien- und kohlenhydratreich, sondern auch die Soße, die für die gebratene Soße verwendet wird, hat einen hohen glykämischen Index und enthält viel Natrium, was für den regelmäßigen Verzehr durch Diabetiker nicht geeignet ist; zusätzlich zu dem Problem der Nudeln wird die Marinade mit mehr Stärke angedickt, was den Zuckerspiegel besonders schnell ansteigen lässt.

2️⃣Das Überkochen der Nudeln wird nicht empfohlen

Wenn Nudeln zu lange gekocht werden, können die Stärkekörner breiiger werden und schneller verdaut werden, was besonders schlecht für die Blutzuckerkontrolle ist.

3️⃣ Salz wird bei der Zubereitung von Nudeln nicht empfohlen!

Viele Menschen sind es gewohnt, Nudeln mit Salz auszurollen, weil dadurch das Gluten erhöht wird und die Nudeln bissfest schmecken. Was sie nicht wissen: Lebensmittel wie Nudeln oder Brötchen mit Salz werden schneller verdaut und sind für Diabetiker ungünstig.

4️⃣Es wird empfohlen, mehr Gemüse und Pilze in die Nudelsuppe zu geben.

Gemüse, Pilze und Algen sind reich an Ballaststoffen, haben wenig Kalorien und noch weniger Kohlenhydrate und sind daher besonders für Diabetiker geeignet. Eine Nudelsuppe mit mehr von diesen Lebensmitteln oder der gleichzeitige Verzehr dieser Lebensmittel kann dazu beitragen, den postprandialen Blutzucker richtig zu senken. Das heißt aber nicht, dass Diabetiker bedenkenlos Nudeln essen können, sie müssen immer noch auf ein maßvolles Maß achten.

5️⃣Je nach Bedarf kann der Nudelsuppe etwas mehr geschreddertes oder geschnittenes Fleisch zugefügt werden.

Fleisch wird in etwa 3 Stunden verdaut, Nudeln dagegen in höchstens 1 Stunde. Wenn Sie weniger Nudeln essen und etwas geschnetzeltes oder in Scheiben geschnittenes Fleisch in Ihre Nudelsuppe geben, haben Sie Ihren Blutzucker nach der Mahlzeit etwas besser unter Kontrolle.

6️⃣ Lassen Sie die Nudelstärke reifen!

Nudeln, Reis und andere stärkehaltige Lebensmittel, die gekocht und abgekühlt werden, lassen die Stärke altern und bilden resistente Stärke, die die Verdauung und den postprandialen Blutzucker verlangsamt. Die Alterung von stärkehaltigen Lebensmitteln kann durch Aufwärmen nicht rückgängig gemacht werden, daher können Diabetiker dies ausprobieren.

7️⃣ chow mein produziert nur langsam Zucker, wird aber nicht für mehr als das empfohlen

Viele Menschen mögen es, übrig gebliebene Nudeln mit zerkleinertem Fleisch, grünem Gemüse und Eiern zu braten, was sie sehr schmackhaft finden! Außerdem steigt der Zuckergehalt langsamer an als bei frisch gekochten Nudeln. Es ist in Ordnung, diese Art von Nudeln gelegentlich zu essen, aber es ist nicht empfehlenswert, sie oft zu essen, weil man mehr Öl in die Wok-Nudeln geben muss, sonst kann man sie nicht mehr gut wok-braten!

8️⃣ Probieren Sie den Auflauf!

Viele Menschen essen gerne gedämpfte Nudeln, in der Regel mehr mit Bohnen, Aufschnitt, Pilzen und anderen Lebensmitteln Kochen und Braten mit Suppe, in der Gemüse auf die trockenen Nudeln, und dann den Deckel des Topfes kochen und dämpfen durch gekocht. Solche Nudeln Stärkepaste Grad wird relativ niedrig sein, so dass der Zucker wird langsamer, und zur gleichen Zeit die Aufnahme einer großen Anzahl von Gemüse und etwas Fleisch, die Kontrolle der postprandialen Blutzucker ist günstiger!

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der Schlüssel zu einer besseren postprandialen Blutzuckerkontrolle in der Menge der verzehrten Nudeln und der Geschwindigkeit ihrer Verdauung liegt.

Sie sind herzlich eingeladen, auf meine Wukong Q&A zu klicken [zu folgen], und fühlen Sie sich frei, alle Ernährungs- oder Diätfragen zu stellen, die Sie haben könnten!

1. Autor dieses Artikels:

   Yu Renwen Ernährungsberaterin, Allgemeines Armeekrankenhaus

   Die erste Gruppe registrierter Diätassistenten der Chinesischen Gesellschaft für Ernährung

   Gewinner des ersten Preises und des Hauptpreises bei Chinas erstem Wettbewerb für Schwangerenernährung und monatliche Mahlzeiten

   Ernährungsberaterin für das Veteranenkontingent der "9.3" War Victory 70th Anniversary Parade

   Spezieller Ernährungsberater für die Rehabilitation von schwer verletztem Personal bei Angriffen auf Friedenstruppen in Mali und Südsudan

"Wintersonnenwende Knödel Sommersonnenwende Nudeln", der Süden der Yangchun Nudeln, drei frische Nudeln, der Norden der Sole Nudeln, gebratene Soße Nudeln, Sommer rund um die kalte Haut kalte Nudeln, denken Sie an den Mund wässrig. Nudeln sind reich an Eiweiß und Fett, leichter zu verdauen und zu absorbieren, ist die erste Wahl von vielen Menschen Grundnahrungsmittel, sondern um eine Menge von Diabetikern wird gesagt, nicht zu essen Nudeln, Blutzucker steigt schnell, dass für die Liebe von Nudeln für Diabetiker, wie zu essen, um den Blutzucker steigt langsamer, und dann langsam nach unten ein wenig?

Der GI-Wert spiegelt den Grad des Blutzuckeranstiegs wider, der durch die Nahrung verursacht wird; je höher der Wert, desto schneller der Blutzuckeranstieg. Der GI-Wert von Nudeln liegt bei 81,6 und ist damit ein Lebensmittel mit hohem glykämischen Index. Außerdem haben die meisten Diabetiker im Alltag eine falsche Ernährungsweise und unangemessene Zubereitungsmethoden, was dazu führt, dass Nudeln sehr ungünstig für die Kontrolle des Blutzuckers sind. Wenn Sie Nudeln gesund essen und die großen Blutzuckerschwankungen, die durch Nudeln verursacht werden, vermeiden wollen, sollten Diabetiker die folgenden Aspekte beachten:

1, die richtige Wahl der Nudelsorten, die meisten Nudeln auf dem Markt sind raffinierte Nudeln, Kohlenhydrat-Anteil ist größer, sehr ungünstig für die Kontrolle des Blutzuckerspiegels, sollten Sie wählen, gemischte Getreide Nudeln, Buchweizen Nudeln, Spaghetti und andere Arten von solchen Nudeln enthalten mehr Eiweiß, Ballaststoffe und eine kleine Menge von Mineralien, die wirksam verlangsamen kann die Rate der Erhöhung der Blutzucker

2, wissenschaftliche Kollokation, erhöhen den Reichtum der Nudel Verbrauch, Nudeln als eines der Grundnahrungsmittel, anders als Reis ist mit Nudeln Zutaten können zusammen in den Topf, ist es empfehlenswert, mageres Schweinefleisch, rotes Fleisch wie Rind, Lamm, Geflügel, Eier und andere proteinreiche Lebensmittel zu wählen, zur gleichen Zeit können Sie eine Vielzahl von Pilzen, Sojaprodukte, dunkles Blattgemüse, etc. hinzufügen, die Fülle der Zutaten kann die Menge der Nudeln zu reduzieren, um den Anstieg des Blutzuckerspiegels zu verlangsamen. Die Fülle der Zutaten kann die Menge der verzehrten Nudeln reduzieren und den Anstieg des Blutzuckerspiegels verlangsamen.

3, lernen, um die Nährwertkennzeichnung, Nährwertkennzeichnung ist ein Diabetiker Patienten zu wählen, Lebensmittel, Zucker Kontrolle Werkzeug. Es wird empfohlen, Energie, Fett, Kohlenhydrate und Natriumgehalt zu wählen ist niedrig für gut, je höher der Proteingehalt, desto besser.

4. kontrollieren Sie die Gesamtmenge. Essen Sie Nudeln als Hauptmahlzeit, Snacks und Kekse als zusätzliche Mahlzeit und ziehen Sie die entsprechende Menge an Hauptnahrungsmitteln ab; bei raffinierten Nudeln wird empfohlen, nicht mehr als 25 g pro Tag zu essen.

5 Bei übermäßigem Verzehr sollte der Blutzucker rechtzeitig kontrolliert werden.

Um die nachteiligen Auswirkungen von Nudeln auf Diabetiker zu verringern, sollte daher auf eine ausgewogene Kombination von Lebensmitteln geachtet werden, um eine ausgewogene Ernährung zu gewährleisten.

(Bilder aus dem Internet, wenn es eine Verletzung, wenden Sie sich bitte an den Autor zu löschen)

(Nachschlagewerk: Ernährungsrichtlinien für Einwohner Chinas (Ausgabe 2016))

Hallo, alle zusammen! Ich bin Blessed Dad, ein approbierter Arzt. Seit zwanzig Jahren bin ich auf Gewichtsmanagement und ernährungsbedingte Behandlung von Krankheiten spezialisiert. Ich hoffe, meine Antwort ist hilfreich für Sie.

Diabetes mellitus ist eine weit verbreitete chronische Krankheit, die aufgrund der durch den hohen Blutzucker verursachten Komplikationen wie Hirninfarkt, koronare Herzkrankheit, Erblindung, Niereninsuffizienz usw. sehr gefährlich ist. Die Kontrolle des Blutzuckerspiegels ist der Schlüssel zur Behandlung von Diabetes, weshalb Diabetiker sehr auf ihren Blutzucker achten. Der Blutzuckerspiegel wird stark von der Ernährung beeinflusst, weshalb Diabetiker sehr daran interessiert sind zu wissen, welche Lebensmittel sie essen dürfen und welche nicht.

Nudeln ist jeder oft essen Nudeln, gibt es ein Sprichwort, dass der Verzehr von Nudeln Blutzucker steigt sehr hoch, Diabetiker sind nicht geeignet für den Verzehr von Nudeln. In der Tat, diese Aussage ist nicht umfassend.

Die Wirkung eines Lebensmittels auf den Blutzucker hängt von zwei Indikatoren ab: zum einen von der Fähigkeit des Lebensmittels, den Blutzucker zu erhöhen, und zum anderen von der glykämischen Last, die das Lebensmittel verursacht. Es gibt viele Arten von Zutaten und verschiedene Zubereitungsarten für Nudeln, und die Wirkung auf den Blutzucker ist sehr unterschiedlich. Auch Diabetiker können den Geschmack von Nudeln genießen, wenn sie sie auf die richtige Weise essen.

Kontrolle insgesamt

Dies ist das Grundprinzip des Verzehrs von Grundnahrungsmitteln für Diabetiker. Auch Diabetiker brauchen Kohlenhydrate und essen deshalb Grundnahrungsmittel. Es ist jedoch wichtig, die Menge der Grundnahrungsmittel zu kontrollieren, um den Blutzucker nach den Mahlzeiten konstant zu halten. Berechnen Sie zunächst die Gesamtzahl der Kalorien, die ein Diabetiker pro Tag benötigt, wovon die Hälfte auf Kohlenhydrate entfällt, damit die Anzahl der Grundnahrungsmittel berechnet werden kann. Wenn Sie Nudeln essen werden, wissen Sie auch, wie viel Nudeln Sie essen müssen.

Wählen Sie die richtige Nudelsorte

Durch die gewöhnlichen raffinierten weißen Nudeln, Verdauung und Absorption Geschwindigkeit ist sehr schnell postprandialen Blutzucker steigt schneller, ist nicht geeignet für Diabetiker zu essen. Bei ballaststoffreichen Mischkornnudeln ist die Verdauung und Absorptionsgeschwindigkeit viel langsamer, der postprandiale Blutzucker ist relativ ruhig. Nudeln aus Avena, Buchweizen, Maismehl, Gerstenmehl und anderem Vollkornmehl sind für Diabetiker besser geeignet. Die von Ausländern gern gegessenen Nudeln werden aus einer speziellen Weizensorte mit einem niedrigen glykämischen Index hergestellt, die auch für Diabetiker geeignet ist.

Nudeln sollten mit anderen Lebensmitteln gegessen werden

Wenn Sie nur kohlenhydrathaltige Grundnahrungsmittel essen, steigt Ihr Blutzucker nach einer Mahlzeit schneller und stärker an. Wenn man jedoch Grundnahrungsmittel und eiweißhaltige pflanzliche Lebensmittel zusammen isst, ist der Blutzuckerspiegel nach einer Mahlzeit viel gleichmäßiger. Chinesen haben die Angewohnheit, Nudeln ohne andere Gerichte zu essen, und selbst wenn sie andere Gerichte essen, essen sie nur sehr wenig, so dass ihr Blutzucker nach dem Essen höher ist. Deshalb sollten Nudeln mit Fisch, Krabben, Fleisch, Sojaprodukten, Eiern, Gemüse und anderen Lebensmitteln gegessen werden.

Ich bin FooDad, ein praktizierender Arzt, und wenn Sie denken, dass ich Sinn mache, geben Sie mir einfach ein Like 😜 Folgen Sie meiner Überschrift für weitere praktische und interessante Ernährungs- und Gesundheitsinformationen.

In meiner Familie gibt es eine Super-Nudelliebhaberin, die während der Schwangerschaft an Diabetes erkrankt ist. Nach einigen Experimenten habe ich herausgefunden, dass mein postprandialer Blutzucker nicht beeinträchtigt wird, solange ich die Menge der verzehrten Nudeln und die Art ihrer Zubereitung kontrolliere. Zuerst dachte ich, solange man keine reinen weißen Nudeln isst, sondern Soba-Nudeln, Hafer-Nudeln, gemischte Nudeln und so weiter, wird es keine Auswirkungen haben, aber durch das Experiment, ist es nicht der Fall überhaupt, auch wenn Sie Buchweizen-Nudeln essen, wenn Sie nicht die Menge der Nahrung und der Praxis zu kontrollieren, wird es immer noch die postprandiale Blutzucker Spikes.

Zunächst einmal, egal welche Art von Nudeln, Suppennudeln sind sicherlich nicht gegessen, weil das Kochen Nudeln in der Nudelsuppe wird sicherlich eine Menge Nudeln in die Suppe geschmolzen, so dass die Suppe wird dicker und saucier, und in den Prozess des Essens, die Nudeln in der Nudelsuppe einweichen wird mehr und mehr weich, so dass es leicht zu essen ist es in Zucker umgewandelt, der Blutzucker nach der Mahlzeit ist gebunden, um zu steigen.

Daher können Sie nicht essen Nudeln in der Suppe. Wir können wählen, um die Nudeln zu mischen, mischen Sie die Nudeln sollten auch die Aufmerksamkeit auf das Kochen Feuer zu zahlen, nicht zu weich kochen zu faul, um die Nudeln selbst zu erhalten ist immer noch sehr notwendig, und essen gemischte Nudeln, Nudelsuppe ist sicherlich nicht trinken. Ob es Heilbutt-Nudeln, oder gebratene Nudeln, kann mehr mit etwas Gemüse, die Menge der Nudeln in der allgemeinen Kontrolle in der 150g ist etwa die gleiche, mit vier oder fünf kleinen Chinakohl, wenn Sie möchten, und dann reiben einige Gurkenfetzen in sie, gebraten eine kleine Schüssel mit Ei-Sauce, mischen Sie eine Mischung, und schmackhafte Völlerei, sondern auch nicht die postprandialen Blutzucker-Spitze. Natürlich, nach dem Essen Rest 15 Minuten, fügen Sie einige vernünftige Übung, wie zu Fuß, wird auch sehr hilfreich sein.

Kurz gesagt, es geht darum, die Nudeln nicht zu matschig werden zu lassen, und ein weiterer wichtiger Punkt ist, dass Sie die Menge kontrollieren - Diabetiker können trotzdem Nudeln essen.

Das ist eine sehr gute Frage, die Sie sich stellen sollten! Denn sie bezieht sich auf einige der Aspekte, auf die Diabetiker bei der Auswahl von Lebensmitteln achten müssen.

Erstens gibt es, abgesehen von einigen schweren Diabetikern, keine absoluten Kontraindikationen für Lebensmittel für diejenigen, die ihren Blutzucker im Allgemeinen gut mit herkömmlichen Medikamenten kontrollieren können, aber es muss eine strenge, begrenzte Kontrolle geben.

Zweitens: Wenn manche Diabetiker, die sehr obsessiv sind, sich mehr Gedanken über die Auswirkungen von Lebensmitteln auf den Blutzuckerspiegel machen und die Lebensmittel bewerten wollen, sollten sie ihr Urteil nicht nur auf den Geschmack stützen, sondern den glykämischen Index der Lebensmittel überprüfen.

Schließlich bezieht sich der glykämische Index eines Lebensmittels auf den gemessenen Wert dieses Lebensmittels in einem bestimmten Zustand. Der glykämische Index ein und desselben Lebensmittels kann sich durch unterschiedliche Verarbeitungs- und Zubereitungsmethoden ändern und in einigen Fällen sogar stark variieren.

Um das Verständnis der oben genannten 3 Punkte zu vertiefen, werde ich im Folgenden die Frage, wie man Nudeln isst, als Beispiel verwenden, um die Beziehung zwischen dem glykämischen Index und der Zubereitungsart zu veranschaulichen, nur als Referenz.

Vor der Beantwortung dieser Frage ist es außerdem wichtig, zunächst klarzustellen, dass dieJedes kohlenhydrathaltige Lebensmittel, egal wie es verzehrt wird, wird den Blutzuckeranstieg nicht beseitigen, aber er wird ihn senken.

Der glykämische Index der verschiedenen Nudelsorten wird wie folgt eingestuft

Nudeln haben ihren Ursprung vor mehr als 4.000 Jahren in China. Die Hauptzutat von Nudeln ist Mehl aus Getreide oder Hülsenfrüchten, das verarbeitet und zu Streifen verarbeitet wird, von denen es dünne, breite, flache, runde, aber auch Bänder, Scheiben usw. gibt.

Nudeln sind nicht nur schick, sondern können auch auf verschiedene Arten gegessen werden: gekocht, unter Rühren gebraten, geschmort, frittiert und so weiter, ganz wie man will.

Allerdings sind Nudeln in der Regel reich an Kohlenhydraten, für Diabetiker, obwohl die Nudeln sind gut, nicht wagen, zu essen Oh! Also, was sind die Unterschiede im glykämischen Index zwischen verschiedenen Mustern und Sorten von Nudeln?

Der glykämische Index verschiedener Nudelsorten, wie er auf Seite 323 der 6. Ausgabe der China Food Composition Table - Standard Edition, herausgegeben von Yang Yuexin vom Institut für Ernährung und Gesundheit des chinesischen Zentrums für Krankheitskontrolle und -prävention (CDC), aufgeführt ist, wird im Folgenden in aufsteigender Reihenfolge aufgeführt.

1. Nudeln (Hänge-Nudeln, Vollkornmehl) 57;

2. nudeln (Hartweizengrieß, fein gekocht) 55;

3. Nudeln (Hartweizen, fein) 55;

4. nudeln (Hänge-Nudeln, raffiniertes Weizenmehl) 55.

5. Nudeln (Hartweizengrieß, mit Ei, grob) 49;

6. Nudeln (Weizenmehl, hart, flach und dick) 46;

7. Makkaroni (röhrenförmig, grob) 45;

8. Nudeln (weiß, dünn, gekocht) 41;

9. Nudeln (Vollkorn, fein) 37;

10. Fadennudeln (fest, dünn) 35;

11. Nudeln (mit Eiweiß angereichert, fein gekocht) 27.

Besondere Hinweise:

(1) Die Bedeutung der oben genannten Zahlen bezieht sich auf den glykämischen Index. Wenn der glykämische Index ≤50 ist, handelt es sich um einen niedrigen glykämischen Index; wenn der glykämische Index ≤70 ist, handelt es sich um einen mittleren glykämischen Index; wenn der glykämische Index >70 ist, handelt es sich um einen hohen glykämischen Index.

2. die Nudeln 1-4 in der obigen Rangliste gehören zu den Nudeln mit mittlerem glykämischen Index; die Nudeln 5-11 gehören zu den Nudeln mit niedrigem glykämischen Index. Jeder kann nach seiner eigenen Situation und seinem Ermessen wählen.

Dieselben Nudeln haben, wenn sie unterschiedlich gegessen werden, unterschiedliche glykämische Indizes.

Oben haben wir die verschiedenen Nudelsorten mit unterschiedlichen glykämischen Indizes besprochen; außerdem sind die glykämischen Indizes selbst bei der gleichen Nudelsorte nicht genau gleich, wenn sie auf unterschiedliche Weise gekocht werden, und der größte Unterschied liegt darin, dass die Nudeln zu lange und zu weich gekocht werden.

Wenn die Nudeln zu lange und zu schlecht gekocht werden, wird die Stärke in den Nudeln zu breiig, und je breiiger die Stärke ist, desto leichter können wir sie verdauen und aufnehmen, und desto höher ist der glykämische Index.

Denn der glykämische Index eines Lebensmittels ist das Verhältnis zwischen der Menge der verzehrten Nahrung, die im Magen und Darm in Glukose aufgespalten und in den Blutkreislauf aufgenommen wird, und der Standardglukose über einen bestimmten Zeitraum (in der Regel 2 Stunden).

Wenn wir davon ausgehen, dass wir getrocknete Nudeln essen, dann müssen diese in unserem Magen und Darm zunächst durch die Peristaltik im Magen mit Magensaft vermischt werden, wodurch die Stärke in den Nudeln pastös wird (d. h. der Prozess des Aufquellens, Eindickens und Aufbrechens) und zu Dextrinen wird; Dextrine werden dann zu Disacchariden und Monosacchariden (Glukose und Galaktose) abgebaut.

Und wenn man davon ausgeht, dass man Nudeln isst, die sehr lange gekocht wurden und sehr weich sind, dann ist die Stärke in den Nudeln bereits während des Kochvorgangs größtenteils pasteurisiert, so dass sie sich, wenn sie unseren Magen erreicht, schnell in Disaccharide und Monosaccharide umwandelt.

Dadurch ist der glykämische Index von sehr gut gekochten Nudeln im Vergleich zu trockenen Nudeln, auch innerhalb von 2 Stunden, viel höher.

Getrocknete Nudeln schmecken natürlich erstens nicht, und zweitens werden sie nicht gut verdaut; daher essen wir selten getrocknete Nudeln (es gibt einige Instant-Nudeln, die trocken gegessen werden).

Mit den obigen Beispielen möchte ich Sie nur daran erinnern, dass Nudeln, egal wie Sie sie essen, nicht zu lange und zu schlecht gekocht werden sollten (Frittieren ist natürlich noch schlimmer(ebd.).

Zusammenfassung: Beim Verzehr von Nudeln sollte man nicht nur versuchen, Nudeln mit einem niedrigen glykämischen Index zu wählen, sondern auch bei der Zubereitung darauf achten, dass sie nicht zu lange und zu weich gekocht werden und dass sie nicht in Öl gebraten werden.

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Vielen Dank für die Einladung.

Nudeln ist eigentlich hohen Blutzucker, Diabetiker-Freunde können die Lebensmittel, der Grund, warum der Eindruck von Nudeln erhöhten Blutzucker schnell, weil Nudeln eine Schüssel der Portion genug mit Gemüse und Fleisch ist in der Regel weniger, eine kurze Zeit, hohe Aufnahme von Grundnahrungsmitteln und es gibt keine Mitte der anderen Lebensmitteln zu mischen, um die Zersetzung von Stärke zu verlangsamen, so ist es einfach zu lassen, die Stärke vollständig in Glukose abgebaut werden, um absorbiert werden, steigt der Blutzucker schneller. Allerdings kann der Verzehr von Nudeln auch den Blutzucker stabil halten:

1. essen Nudeln, wenn mehr Gemüse, Fleisch, Eier essen zusammen Wenn wir essen Nudeln ist oft ein paar Stücke von Gemüse und ein paar Stücke von Fleisch, und eine große Schüssel mit Nudeln, in der Tat, wenn Sie Nudeln als Grundnahrungsmittel sollte auch auf mit Reis als Grundnahrungsmittel zu essen, die Konfiguration der Nudeln 1 ~ 2 zwei, die mehr Gemüse und Fleisch, um eine Mischung von Lebensmitteln zu erhöhen Ballaststoffaufnahme, und kann mit Stärke gemischt werden, kann verlangsamen die Zersetzung von Stärke, kann besser zu glätten postprandialen Glukose, kann besser zu verlangsamen die Zersetzung von Stärke, kann besser zu glätten die Zersetzung von Stärke, kann besser zu glätten postprandialen Glukose sein. Es kann den postprandialen Blutzucker besser stabilisieren. Wenn Sie Nudeln essen, sollten Sie auch langsam kauen und versuchen, die Geschwindigkeit der Stärkeaufnahme zu verlangsamen.

2. kochen Sie die Nudeln nicht zu lange, lassen Sie die Nudeln nicht zu weich kochen die Nudeln zu lange ist mehr weich und schmackhaft, einige Freunde mögen diese Art von Nudeln, aber wir empfehlen, dass Zucker-Liebhaber nicht essen lange Zeit, um die Nudeln zu kochen, sondern auch wie Reis, die Stärke hat einen höheren Grad der Verkleisterung, desto höher ist der Grad der Verkleisterung, desto leichter ist die Stärke zu absorbieren, desto schneller die Zersetzung, desto leichter die Glukose in den Blutkreislauf, und desto leichter ist die Glukose zu steigen.

3. mehr Soba-Nudeln kaufen, wenn Nudeln Soba-Nudeln sind reicher an Ballaststoffen, und Ballaststoffe wir alle wissen, kann die Geschwindigkeit der Verdauung von Lebensmitteln verlangsamen, kann die Geschwindigkeit der Absorption von Zucker, Fett, Cholesterin verlangsamen, und haben daher eine positive Wirkung auf die glatte Blutzucker. Sie können auch eine Nudelmaschine kaufen, Sie können Ihre eigenen groben Körner leben, gemischtes Kornmehl links Nudeln, erhöhen den Gehalt an Ballaststoffen in den Nudeln.

Es gibt drei Hauptgründe, warum der Verzehr von Nudeln den Blutzucker so schnell in die Höhe treibt:

Weiße Nudeln bestehen wie weiße Brötchen und weißer Reis hauptsächlich aus raffiniertem weißem Reis und Nudeln, sind ein einziges Lebensmittel mit geringerem Nährwert und gehören zu den Lebensmitteln mit dem höchsten glykämischen Index (GI), mit einem GI-Wert zwischen 80 und 90, so dass der Blutzucker nach dem Verzehr von Nudeln schnell ansteigen kann;

② essen Nudeln in der Regel Nudeln mehr Gemüse (Gemüse, Fisch, Fleisch, Eier, etc.) weniger, in der Regel eine Schüssel Nudeln nur ein paar Scheiben von Zwiebeln, ein oder zwei dünne Scheiben von Fleisch, etc;

(iii) Zu dünne und zu weiche Nudeln lassen den Blutzuckerspiegel theoretisch schneller ansteigen, da die Stärke stark dextriniert wird.

Erläutern Sie, was der glykämische Index (GI) ist, ein Maß für die Wirkung eines Lebensmittels auf den Blutzucker nach einer Mahlzeit. Je höher der GI eines Lebensmittels ist, desto höher ist der Blutzuckerspiegel nach dem Essen und desto ungünstiger ist es für die Blutzuckerkontrolle; umgekehrt gilt: Je niedriger der GI eines Lebensmittels ist, desto niedriger ist der Blutzuckerspiegel nach dem Essen und desto günstiger ist es für die Blutzuckerkontrolle.

Um das Problem des schnell ansteigenden Zuckers in Nudeln zu lösen, gibt es mehrere Möglichkeiten:

Ersetzen Sie weiße Nudeln durch Vollkornnudeln mit niedrigem GI, z. B. Spaghetti, Buchweizennudeln, Vollkornnudeln, Mungobohnennudeln, Maisnudeln usw. Diese Vollkornnudeln haben einen höheren Nährwert, einen niedrigeren GI-Wert und einen langsameren Blutzuckeranstieg.

② essen Nudeln mit einigen proteinreichen Lebensmitteln wie Fisch, Garnelen, Fleisch und Eier, das Fett und Eiweiß in der Nahrung wird das Essen im Magen länger zu bleiben, langsamer Magenentleerung, Verlangsamung der Verdauung und Aufnahme von Zucker in der Grundnahrungsmittel. Dies ist der Grund, warum die Menschen oft das Gefühl, dass der Verzehr von Fisch, Fleisch, Eier und andere Lebensmittel als einfach essen Nudeln, gedünstetes Brot, Reis, mehr "top hungrig", mehr gesättigt.

Essen Sie Nudeln mit viel Gemüse. Ballaststoffreiches Gemüse kann im Dünndarm nicht verdaut und absorbiert werden und erhöht daher nicht den Blutzucker. Außerdem stören mehr Ballaststoffe die Verdauung und Absorption des Zuckers in der Hauptnahrung, verlangsamen den Blutzuckeranstieg nach den Mahlzeiten und senken den glykämischen Index der Mischkost.

④Wenn Sie Nudeln mögen und sich Sorgen machen, dass Ihr Blutzucker zu schnell ansteigt, empfehlen wir Ihnen Nudeln wie Spaghetti mit Hackfleisch und Spaghetti mit Tomaten.

Autor:Qin Yujing

Nationaler Ernährungsberater der Stufe 2

Dalian Nutritionist Club Dozentin

Hallo! Ernährungswissenschaftler dachten, dass es definitiv unmöglich ist, den Blutzucker nicht zu erhöhen, es bedeutet nur, dass verschiedene Praktiken und verschiedene Arten der Ernährung haben unterschiedliche Größenordnungen der Wirkung auf den Blutzucker.

Beginnen wir mit einem Diagramm (siehe unten):

Aus der obigen Tabelle ist ersichtlich, dass Nudeln 286 Kalorien, 61,9 Zucker, 81,6 glykämischer Index und 50,5 glykämische Last haben und somit ein kalorienreiches Grundnahrungsmittel mit hohem Zuckergehalt und hohem glykämischen Index sind. Die Wirkung auf den Blutzuckerspiegel kann bei Nudeln größer sein als bei Reis.

Der Ernährungswissenschaftler war daher der Meinung, dass der Blutzucker auf jeden Fall ansteigt, egal wie viel Pasta man isst.

Heißt das also, dass Diabetiker keine Nudeln essen dürfen?

Nourish dachte nicht. Obwohl Nudeln auch einen größeren Einfluss auf den Blutzucker haben, sind sie als eines der beliebtesten Grundnahrungsmittel im Norden durchaus in Ordnung. Das bedeutet nur, dass Sie die folgenden Punkte beachten sollten, wenn Sie möchten, dass Nudeln Ihren Blutzucker weniger belasten:

1, Stolz.

Wir wissen, dass die Nahrung erst im Magen-Darm-Trakt verdaut werden muss, bevor sie in Blutzucker umgewandelt werden kann. Je langsamer die Verdauung, desto langsamer ist auch die Umwandlung des Blutzuckers und desto geringer ist die Auswirkung auf den Blutzuckerwert in einem kurzen Zeitraum. Viele unserer blutzuckersenkenden Medikamente funktionieren nach demselben Prinzip.

Genauso verwenden wir keine Medikamente, um die Funktion des Magen-Darm-Trakts zu hemmen, sondern verlängern einfach die Essenszeit. Wenn Sie zum Beispiel früher eine Schüssel Nudeln in 10 Minuten gegessen haben, versuchen Sie jetzt, langsamer zu essen, um Ihren Blutzucker zu kontrollieren, und verlängern Ihre Essenszeit auf 20 oder sogar 30 Minuten, und dann wird die Auswirkung auf Ihren Blutzucker in einem kurzen Zeitraum geringer.

2, Härte.

Wir wissen, dass ein Lebensmittel umso schneller verdaut wird, je verdorbener es ist. Das Gleiche gilt für Nudeln: Wenn sie zu schlecht gekocht sind, dauert es nicht lange, bis sie sich in Blutzucker verwandeln. Wenn wir die Nudeln ein wenig zäher und härter machen können, wird die Verdauung langsamer erfolgen.

3、Cool

Wenn Sie die Nudeln etwas abkühlen lassen, kann die Stärke in den Nudeln besser aufgenommen werden, wodurch der Anstieg des Zuckers verlangsamt wird.

Zusätzlich zu den oben genannten Aspekten des Nudelverzehrs können wir auch Methoden wie omnivore Nudeln, ein sättigendes Gemüsegericht vor dem Verzehr von Nudeln usw. wählen, damit die Nudeln den Blutzucker so wenig wie möglich belasten.

Abschließend wünscht Ihnen Nourish viel Freude und eine gesunde Ernährung!

Weitere Informationen zu Diabetes finden Sie unter Nutritional Fine Print!