Bohnen und Sojaprodukte sind reich an hochwertigem pflanzlichem Eiweiß, ungesättigten Fettsäuren, Ballaststoffen, sowie Kalzium und anderen Spurenelementen und Soja-Isoflavonen und anderen Wirkstoffen, Chinas Ernährungsrichtlinien empfehlen, dass die tägliche Aufnahme von 30 bis 50g Sojaprodukte, aber viele Diabetiker und Patienten mit Gicht neigen dazu, über die "Bohne" Farbe zu sprechen, dass Bohnen in der Puringehalt ist hoch, die Geschwindigkeit des Zuckers, das ist ein Missverständnis, heute, um Ihnen eine klare.

Für Diabetiker sind Bohnen und Hülsenfrüchte ein guter Helfer bei der Kontrolle des Zuckerspiegels, der viele Vorteile mit sich bringen kann. Erstens ist diese Art von Lebensmitteln reich an Ballaststoffen, kann die Magenentleerung verzögern, erhöhen das Sättigungsgefühl, wodurch die übermäßige Energieaufnahme von Diabetes-Patienten zu reduzieren, ist förderlich für die Gewichtsabnahme, Prävention von Fettleibigkeit. Zweitens, Diabetes-Patienten mit Stoffwechselstörungen im Körper, anfällig für Osteoporose, diese Art von Lebensmitteln ist reich an Kalzium, für die Aufrechterhaltung der Gesundheit der Knochen, Prävention von Osteoporose hat ein gewisses Maß an Hilfe. Diese Art von Lebensmitteln ist auch reich an ungesättigten Fettsäuren, für den Schutz von Herz-Kreislauf-und zerebrovaskuläre Vorteile. Vor allem aber enthält diese Art von Lebensmitteln Ballaststoffe und Soja-Isoflavone, die den Anstieg des Blutzuckerspiegels verlangsamen und dem Körper helfen können, das Insulin besser zu nutzen, was zur Kontrolle des Blutzuckerspiegels beiträgt. Es sollte beachtet werden, dass Diabetiker nicht versuchen, Bohnen in Brei zu essen, denn nach dem Kochen sind die Bohnen sowohl weich als auch faul und werden leichter absorbiert, was der Stabilität des Blutzuckers nicht zuträglich ist.

Wie wir alle wissen, ist der Puringehalt in trockenen Bohnen wirklich hoch, nehmen Sie Sojabohnen als Beispiel, jede 100g trockene Sojabohnen enthält 190mg Purin, das ist sogar höher als einige Fleischnahrungsmittel, aber wir essen nicht trockene Sojabohnen direkt, nach dem Einweichen, Braten, Kochen und andere Verarbeitung, oder in Sojaprodukte, Sojamilch, die meisten der Purin in den trockenen Bohnen wird im Wasser gelöst werden, die effektiv reduziert den Puringehalt, so dass Gichtpatienten täglich Der Verzehr von 20 g Bohnen oder einer entsprechenden Menge an Sojaprodukten (z. B. 100 g Tofu, 50 g getrockneter Bohnenquark, 400 g Sojamilch usw.), die den Verzehr von Fleischnahrung ersetzen, verursacht im Allgemeinen keine Gichtanfälle, und einige Studien haben gezeigt, dass die pflanzlichen Purine geringer sind als das Risiko von Gichtanfällen, die durch Fleischpurine verursacht werden.

Kurz gesagt, sowohl Diabetiker als auch Gichtpatienten können Bohnen oder Bohnenprodukte in Maßen essen, aber es sollte beachtet werden, dass Diabetiker versuchen, nicht verschiedene Bohnenbrei zu trinken, um keine Blutzuckerschwankungen zu verursachen, und Gichtpatienten versuchen, keine dicke Sojamilch oder in dicken Suppen gekochte Bohnen zu trinken, um keine Gichtanfälle zu verursachen, es wird empfohlen, nicht mehr als 20 Gramm Bohnen oder eine entsprechende Menge an Sojaprodukten pro Tag zu essen.

Referenzen:

Ernährungsrichtlinien für Einwohner Chinas (Ausgabe 2011)

Chinesische Tabelle der Lebensmittelzusammensetzung (Zweite Ausgabe)

Menschen ohne diabetische Nephropathie und mit gut eingestellten Harnsäurewerten im Blut können Hülsenfrüchte in Maßen verzehren.

1, alle Sojaprodukte mit Kalziumgerinnungsmitteln, wie z. B. gewöhnlicher Tofu, Trockentofu, geschredderter Tofu, vegetarisches Huhn usw. Der Kalziumgehalt ist höher als der von Sojaprodukten ohne Kalziumgerinnungsmitteln, wie z. B. Lacton-Tofu, Sojamilch, Roti-Bambus. Sojaprodukte mit zugesetzten Kalziumgerinnungsmitteln sind eine wichtige Kalziumquelle.

2) Älterer Tofu enthält mehr Kalzium als jüngerer Tofu.

3, fermentierte Sojaprodukte, wie Sojabohnenpaste, Tempeh, Quark, etc. Nach der Fermentation, um die ursprünglichen Nährstoffe leichter absorbiert, Fermentation auch synthetisiert eine Reihe von Vitaminen, wie Vitamin B12, B1 und so weiter. Durch die Fermentation können auch neue Peroxide wie Sojaglykoside und Genistein-Flavonoide erzeugt werden. Der Nachteil ist der Zusatz von Salz, weshalb Diabetiker diese Sojaprodukte anstelle von Salz essen sollten.

4, Natto: Der Herstellungsprozess von Natto ähnelt dem von Tempeh, nur dass die verwendeten Fermentationsbakterien Bacillus subtilis sind. Natto enthält weniger Salz und enthält Nattokinase, die die Funktionen der Anti-Thrombose, Senkung der Blutfette, Erweichung der Blutgefäße, Verbesserung der Verstopfung, Prävention von Darmkrebs und Anti-Virus hat.

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Wie das Sprichwort sagt: "Im Sommer Bohnen essen ist besser als Fleisch", können Diabetiker und Gichtpatienten Bohnen essen?

Zunächst möchte ich Ihnen erklären, ob an dem Sprichwort "Im Sommer Bohnen essen ist besser als Fleisch essen" etwas dran ist. Dieses Sprichwort ist sehr vernünftig. Der wichtigste Nährstoff in Fleisch, insbesondere in magerem Fleisch, ist Eiweiß, ein hochwertiges Protein mit acht essenziellen Aminosäuren, das den Nährstoffbedarf des menschlichen Körpers decken kann. Das einzige hochwertige Protein in pflanzlichen Lebensmitteln, das 8 essentielle Aminosäuren enthält, ist Soja. Unter dem Gesichtspunkt einer hochwertigen Eiweißquelle ist es also sehr vernünftig, im Sommer Bohnen zu essen und nicht Fleisch.

Können Diabetiker und Gichtkranke Bohnen essen? Zunächst zu den Diabetikern: Diabetiker können durchaus Sojaprodukte verzehren, solange sie nicht an Niereninsuffizienz leiden. Zahlreiche Studien internationaler Behörden haben gezeigt, dass das in Sojabohnen enthaltene Sojabohnen-Isolat-Protein eine günstige Wirkung auf den postprandialen Blutzuckerspiegel hat. Darüber hinaus enthält Soja Ballaststoffe, Vitamin E und einige sekundäre Pflanzenstoffe wie Soja-Isoflavone. Alle diese Inhaltsstoffe haben ebenfalls eine positive Wirkung auf Diabetiker.

Für Menschen mit Gicht ist es wichtig, beim Verzehr von Sojaprodukten wählerisch zu sein. Sojamilch wird nicht empfohlen, da sie eine bestimmte Menge an Purin enthält, das die Harnsäure erhöhen kann. Verarbeitete Sojaprodukte wie Tofu und getrocknete Bohnen, deren Puringehalt nicht hoch ist, können in Maßen verzehrt werden.

Unter den Sojaprodukten gibt es eine besondere Kategorie von fermentierten Sojaprodukten. Wie verrottendes Fleisch, Bohnenpaste, diese fermentierten Sojaprodukte, zusätzlich zu den Proteinen in herkömmlichen Sojaprodukten enthalten, gibt es Vitamin b12, für Menschen, die nicht gerne Fleisch essen hat eine besondere Bedeutung.

Antwort von Sun Jihong. Zugelassene Apothekerin, eingetragene Diätassistentin, Mitglied der Chinesischen Gesellschaft für Ernährung. Überschrift: Eingetragene Diätassistentin Sun Jihong.

Bohnen sind sehr nahrhaft, preisgünstig, werden in großen Mengen produziert, haben einen guten Geschmack und sind leicht erhältlich. Es gibt viele verschiedene Bohnensorten, und die Zweckmäßigkeit ihres Verzehrs durch langsame Patienten muss eingehend analysiert und verstanden werden.

Die Chinesische Gesellschaft für Ernährung empfiehlt, dass Erwachsene 25-35 Gramm "Sojabohnen und Nüsse" pro Tag zu sich nehmen. Wenn Sie Vegetarier sind, können Sie Ihre Aufnahme entsprechend erhöhen.

Dies gilt natürlich nur für die gesunde Allgemeinbevölkerung.

Menschen mit Diabetes müssen ihre gesamte Kalorien- und Kohlenhydratzufuhr (Grundnahrungsmittel) kontrollieren, um ihren Blutzucker unter Kontrolle zu halten und das Fortschreiten der Krankheit zu verlangsamen. Der Verzehr von Bohnen kann nicht schaden, wenn sie nicht in großen Mengen verzehrt werden, insgesamt wenig Kalorien haben und nicht viele Fette und Öle enthalten.

Für Gichtkranke ist die Situation noch spezieller. Getrocknete Bohnen, Nüsse und Samen sind oft die Lebensmittel, die einen hohen Puringehalt haben.

Der Puringehalt von 100 Gramm Sojabohnen beträgt beispielsweise 116-167 mg/100 Gramm (unten), Erdnüsse 96,3 und getrocknete Sonnenblumenkerne 143.

Sojaprodukte, von denen die meisten mit Wasserzusatz verarbeitet werden, so dass der Puringehalt verdünnt wird, wie Tofu (55,5), Sojamilch (27,7), getrocknete Bohnen (66,5) usw., können von Gichtkranken durchaus verzehrt werden, wenn sie einige der Sojaprodukte essen, die einen hohen Wasseranteil haben.

Bei den frischen Hülsenfrüchten ist es dasselbe: hoher Wassergehalt und niedriger bis mittlerer Puringehalt. Zum Beispiel Sojabohnen (frische Sojabohnen, 27), Stangenbohnen (29,7), Erbsen (75,7), Mungobohnen (75,1).

Es gibt auch weiße Kidneybohnen, rote Bohnen, Kichererbsen, getrocknete Erbsen und viele andere Hülsenfrüchte, die nicht purinarm sind und von Gichtkranken mit Vorsicht verzehrt werden sollten.

Zusammenfassend lässt sich sagen, Diabetiker, die Aufnahme von Bohnen ist nicht anders als die allgemeine Bevölkerung, können Sie unter Berücksichtigung der Bedingung der Krankheit, nicht mehr als ein halbes Tael von Bohnen und Nüssen, und zwei Tael Tofu pro Tag.

Gicht Menschen, je nach Zustand, täglich vernünftige Wahl der niedrigen und mittleren Puringehalt von Bohnen (als gewöhnliche Gemüse), und Tofu zwei Taels (als gewöhnliche Zutaten) - andere weniger wasserhaltigen Sojabohnen-Produkte, wie getrocknete Bohnen, geschreddert Tofu, verrottenden Bambus, etc., ein oder zwei pro Tag sein kann. Bohnen mit hohem Puringehalt sollten besser gemieden werden, oder Sie können alle drei bis fünf Tage ein halbes Tael Sojabohnen oder Erdnüsse essen.

Wenn eine Person sowohl an Diabetes als auch an Gicht leidet, sieht der Diätplan, der Bohnen enthält, folgendermaßen aus:

Frühstück Grünkohlbrötchen + Sojamilch + kalter langer Bohnenquark.

Mittagessen Rührei mit Lauch + ein unordentlicher Eintopf aus Saubohnen, Kartoffeln und Tofu + rote Bohnen und Reis (mit ein paar Körnern roter Bohnen).

Nachmittagstee Ungesüßte verdünnte grüne Bohnensuppe.

Abendessen Gebratene Mungobohnensprossen + Milch + Mais.

Diabetiker ohne Nierenschäden können Bohnen, alle Arten von Gemüsebohnen und Sojabohnen essen. Reife Bohnen enthalten Eiweiß, Fett, Ballaststoffe, schwarze Bohnen, Sojabohnen und so weiter enthalten auch einige Anthocyane, Soja-Isoflavone, Polyphenole und andere wirksame Komponenten für Diabetiker, weil die Pathogenese ist im Zusammenhang mit Störungen der Darmflora, und ob es sich um eine junge Bohne oder reifen Bohnen, sind reich an Ballaststoffen, ist freundlich, die Anpassung der Darmflora der Zutaten, so dass Diabetiker können Bohnen essen. Für Gichtpatienten ist die Situation anders.

Erstens ist der Puringehalt verschiedener Bohnensorten in der WS/T 560-2017 Diätetische Leitlinien für Patienten mit Hyperurikämie und Gicht zu finden, siehe unten:

Wie aus der Tabelle hervorgeht, ist der Puringehalt von Bohnen recht hoch, so dass Gichtpatienten im Hinblick auf die Kontrolle der exogenen Purinzufuhr keine Bohnen essen sollten.

Außerdem enthalten reife Bohnen viel Eiweiß, und bei Gichtpatienten beträgt die Eiweißzufuhr 1 g/kg/Tag, was 10-20 % der Gesamtenergie entspricht. Empfohlene Nahrungsquellen sind Milchprodukte und Eier. Eine übermäßige Eiweißzufuhr wird vom Körper in Purine umgewandelt, was für Gichtpatienten natürlich schädlich ist.

Reife Bohnen, insbesondere Sojabohnen, sind wichtige Ölpflanzen, deren übermäßiger Verzehr bei Gichtpatienten nicht gut für den Stoffwechsel ist.

Daher können Diabetiker, die keine kombinierten Nierenschäden haben, bei den täglichen Mahlzeiten alle Arten von Bohnen wählen, und es wird auch empfohlen, alle Arten von Bohnen als wichtige Quelle für Ballaststoffe zu wählen. Für Gicht-Patienten, ist es nicht angebracht, Bohnen als eine tägliche Ernährung Zutaten wählen, ob von exogenen Purin-Aufnahme, oder aus dem Körper Stoffwechsel nach der Produktion von Purin, sollte nicht aufgenommen werden Bohnen.

Bei Gichtpatienten kann die Eiweißergänzung auf den folgenden Grundsätzen beruhen:

Die Harnsäurekonzentration im Blut von Gichtpatienten ist im Allgemeinen zu hoch, und Harnsäure ist das Produkt des Purin-Stoffwechsels im Körper. Purin ist ein Bestandteil des genetischen Materials des Organismus, Nukleinsäure, löslich in Wasser, Kochen und Erhitzen wird nicht leicht zersetzt werden. Bei zellintensiven, natürlichen Lebensmitteln ist der Puringehalt relativ hoch. Besonders Fleisch, Fisch, Garnelen, Innereien und andere eiweißreiche Lebensmittel.

Wenn das Lebensmittel ursprünglich keine zelluläre Struktur oder große Zellen und Wasser hat, ist der Puringehalt relativ niedrig. Zum Beispiel, die meisten Gemüse und Obst Eier reine Milch.

Menschen mit Gicht und Hyperurikämie müssen in der Regel den Verzehr dieser eiweißreichen Lebensmittel einschränken, aber gleichzeitig ist Eiweiß ein wichtiger Nährstoff für den Körper und lebenswichtig für eine gute Gesundheit. Wie kann man also als Gichtpatient Eiweiß sinnvoll verzehren?

• Lebensmittel 1: Eier

• Lebensmittel 2: Molkereiprodukte

Milch, Joghurt und andere Milchprodukte sind für Gichtkranke die bessere Wahl zur Eiweißergänzung. Da Purine Bestandteile von Nukleinsäuren im Zellkern sind, hat Milch keine Zellkernstruktur und ist von Natur aus purinfrei.

Dies ist eine ausführliche Beschreibung der empfohlenen Eiweißauswahl von Ei und Milch in den Ernährungsrichtlinien für Patienten mit Hyperurikämie und Gicht.

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Menschen mit Gicht sollten keine Bohnen essen.

Bohnen sind ein Nahrungsmittel mit mäßigem Puringehalt, aber Purine sind wasserlöslich und verarbeitete Sojaprodukte können in kleinen Mengen verzehrt werden!